本篇文章给大家谈谈海鲜拼盘做法大全，以及海鲜拼盘做法大全 蒸窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、海鲜拼盘做法大全 蒸
- 2、海鲜拼盘做法
- 3、海鲜拼盘怎么做好吃
海鲜拼盘做法大全 蒸
用料
花蛤 适量
海螺 适量
蛏子 适量
鲍鱼 2只
大闸蟹 2只
大虾 4只
粉丝 一把
蒜 10瓣
生姜 2片
小米椒 8个
葱 半根
生抽 2勺
耗油 1勺
蒸鱼豉油 适量
蒸海鲜拼盘的做法
①花蛤、海螺、蛏子先提前冲洗一下，再放入装了温水的容器里，加适量的盐，为了让它们吐出沙子，静置30分钟以上。
②清洗虾：去除虾线和山喊做虾脑
③鲍鱼：用牙刷刷干净表面，再用小刀割出鲍鱼肉，去除内脏。
④大蒜、小米椒、生姜切碎
鲍鱼清洗后的样子
粉丝用温水泡一下
锅里热油，开中火，放入蒜末+生逗衡姜末爆炒
加入小米椒
以及适量的生抽、蒸鱼豉油（可多一点）、耗油
爆炒后的料汁装碗备用
盘子底部铺上粉丝，再摆上海鲜，均匀地把料汁淋在上面。
放入蒸锅，下面的水里倒入料酒（去腥）
大火烧渗或开，中火等候15-20分钟
出锅
[img]海鲜拼盘做法
主料：鲍鱼3个、皮皮虾3个、海虾4个、鱿鱼1个、芦笋2根
辅料：小葱4根、香菜3根、生姜1块、酱油适量、食用油适量
1.备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉拿桐虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
2.用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
3.蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
4.放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
5.将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
6.蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
7.准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸慎敏指鱼酱油。
8.烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上宽配面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
9.海鲜拼盘成品图
海鲜拼盘怎么做好吃
古时候交通出行不比较发达的状况下，大家全是靠水吃水靠山吃山。在沿海城市，大家大部分靠服用海产品填饱肚子，由于海产品味儿十分的美味，逐渐的大家对海产品通称海货。每到秋春时节海货大丰收的情况下每家每户都是做一些海货服用，尤其是钟爱海货的大家吃的大量。下边给大伙儿详细介绍下海鲜拼盘做法大全。

海鲜拼盘是一道四川省的传统式特色美食，归属于川特色菜。花束入杯里脱模在盘正中间,大鱿鱼、海叁、虾仁、鲜贝、熟黑椒鸡块、鱼肉、毛笋用开水焯一下捞起来,堆放在花束周边。
饭勺内放进大骨汤、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜沫、米酒煮沸淋入水淀粉勾芡浇在菜上就可以。
川菜特点是突显麻、辣、香、鲜、油大、味厚，器重“三椒”(朝天椒、麻椒、桥毁胡椒粉)和生姜。调料方式有空烧、川香、异味、椒麻、辣椒油、生姜水、糖酷、荔技、蒜末等复合型口味，产生了四川菜的独特口味，具有“一菜一格，百菜千味”的美名。

一、制作过程
血压花束入杯里脱模在盘正中间,大鱿鱼、海叁、虾仁、鲜贝、熟黑椒鸡块、鱼肉、毛笋用开水焯一下捞起来镇肢,堆放在花束周边;
血液饭勺内放进大骨汤、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜沫、米酒煮沸淋入水淀粉勾芡浇在菜上就可以。
特 点：在烹饪方法上善于炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤其小煎、家常菜、干扁和空烧有其独道之处。从高级宴席“三蒸九扣”到大家便餐、民俗特色小吃、生活中口味等，菜肴多种多样，花样新奇，质量细致。

二、方式/流程
1、御消世用竹签子踢去虾背部的肠腺，放到开水里烫一下，剥掉虾头，剖半。
2、瑶柱除掉外边沿的膜，清理干净。打横切成片，切割成环形，放到 开水里烫一下。
3、鲍鱼清洗干净机壳，将饭勺插进壳内，尽可能详细的挖到鲍鱼肉。放进开水里烫一下，切成片，能切的大一点。
4、墨斗鱼除掉骨骼，剥去机壳，水平线、直线划上两刀，0.5公分间距，在开水中躺下来，切割成较小的一片片。
5、蒜敲碎，添加醋、糖、盐、水，置放大半天，让蒜充足进味，再放进纯蜂蜜、生抽。
6、冷冻后的所述海货放到一个菜盘里，能够摆的漂亮些，在把5步制成的料汁淋在上面。
关于海鲜拼盘做法大全和海鲜拼盘做法大全 蒸窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。