面包怎么做?(面包怎么做才好吃)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(31)

本篇文章给大家谈谈面包怎么做?,以及面包怎么做才好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

怎么做面包

面包的做法如下:

【准备食材】高筋面粉400克 、鸡蛋2个、 南瓜、 红薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫升。

1、南瓜和红薯分别切薄片,目的是可以迅速蒸熟,放入蒸锅中烧开后转中火蒸15分钟,然后取出分别碾成泥备用,碾得越细腻口感越好,喜欢吃甜的可以加一些白糖在里面。

2、400克高筋面粉中打入2个鸡蛋,再加入4克酵母、40克白糖(白糖可以根据个人口味适当增减),然后分少量多次用250克温牛奶和面,将面搅拌成絮状后再揉成面团,面蚂缺团表面抹上一层玉米油,然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。

3、把发酵好的面团再揉一揉,排掉里面的气,然后分成9等份,每一份都揉圆,放到抹油的碗里继续醒发20分钟。

4、醒发好后,把每一份按扁擀成薄饼,取一个蛋糕模具的底或者平盘,在模具底部刷上一层植物油,防止粘连,然后将擀好的饼皮铺在上面,饼皮上均匀地抹上一层红薯泥。

5、然后再铺上一层饼皮,再抹上一层豆沙,再铺上一层饼皮,再抹上一层南瓜泥,再铺上一层饼皮,依次类推,将9张饼皮一层摞一层铺起来,最后一层什么也不要抹,最底下一层擀得要稍微大出一圈,然后用最下一层饼皮沿圈包起来。

6、取一个圆形瓶盖在正中间压一个小圆形,然后用刀子沿着小圆形的边缘平均分成8等份,用刀子向外侧切段,再分别用两手捏住两份向外翻,让中间的豆沙、南瓜泥、红薯泥馅都露出来。

7、在上面再刷一层蛋闷则辩黄液,蛋黄液刷得越多颜色越黄越漂亮,撒上适量的椰蓉,然后放入蒸锅中不用开火,二次醒发10分钟。

8、10分钟后,开大火蒸30分钟,关火后继续焖5分钟,蒸好后在面包上盯老面刷上一层蜂蜜,拉丝、香甜松软的彩色大面包就做好了。

[img]

面包怎么做

面包做法如液核下:

准备材料:面包粉500g、鸡蛋3个、酵母粉2g、奶油20g。

1、将白砂糖、鸡蛋、清水放在一起,搅拌至白糖溶化,糖化后放入面包粉、干酵母、面包改良剂、奶粉、用手先和成面团,再将面团揉出橘圆筋,放入黄油,食盐、用手抓拌均匀,把面团揉闹伍掘制表面光滑。

2、再将活好的面团,分割40克大小的面剂,用手把面团揉至表面光滑,放在面板上醒至15分钟再用。

3、将醒好的面团,用擀面棍擀成厚薄均匀长形面皮。

4、再将擀好的面皮翻一个面,将面皮横过来,再长着卷起来,在将收口处用手搓一下,这样能促使卷面的时候,更容易的粘黏在一块,将所有的面团按照这个方法全部制作出来。

5、取上擀好的三个长条面,将长条面三根交叉辫在一起,像编辫子一样编起来。

6、将做好的面包,放入烤盘中,盖上保温袋,放在暖和的地方,发酵3个小时。

7、发酵至原来面包体积的两倍大取出,再将面包的表面刷上一层鸡蛋液,切点火腿丁放在上面,将肉松用刀切碎,也放在上面。在将面包的表面,先挤上一层番茄酱,最后再挤上一层沙拉酱,放入烤箱内上火180度,下火160度,进行烘烤。

面包 怎么做

面包

材料:

面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许

(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)

步骤:

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

灵芝雪颜 回答采纳率:38.2% 2008-07-28 22:21 检举

材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据稿瞎说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光键橘空洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热伍陆的烤箱烤15-18分钟即可。

做面包的步骤?

第一步 搅拌面团

通俗点讲就是揉面,揉面是最基础的步骤,也是决定成败的基本步骤。我们把面粉、奶粉等粉类倒入操作台,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料。用双手用力揉搓3-5分钟左右,一开始面团很粘手,处于卷起阶段,一旦面筋开始形成,面团变得不那么粘手了,大约需要10分钟可以达到扩展阶段。将室温软化后的黄油,切成小块加入到面团中,进行揉搓 7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟,根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加。

第二步:基础发酵用保鲜膜把装有面团的盘封好后发酵,第一次发酵,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右

第三步:面团的排气、分割和滚圆发酵的好的面团,如果有很多大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆,也叫搓圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连,使面包成品表皮光滑烂毕,内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀并迅速。

第四步:中间松弛

有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵,而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温,但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

第五步:成型

成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多。

第六步:最后发酵

最后发酵,也叫三次发酵。把整型好的面团明历腔排入烤盘,不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右,湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

第七步:放入烤箱

一般小面包的烘烤温度是180度左右,放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右,放在烤箱的中层烤激衫约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右,放在烤箱的中偏上层,烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度,放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。

关于面包怎么做?和面包怎么做才好吃的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

标签:  玉米汁怎么榨才好喝破壁机