吐司面包的做法和配方(吐司面包的做法和配方 教程)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(30)

本篇文章给大家谈谈吐司面包的做法和配方,以及吐司面包的做法和配方 教程对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

吐司面包怎么做

吐司面包怎么做

面包是用小麦等粮食作物磨粉制作,以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。下文是吐司面包的做法。

吐司面包的做法一

材料

主料:白吐司2片,鲜奶200ml,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,巧克力酱适量,奶精适量,碎巧克力适量

做法

1.将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即稿猜为蛋汁

2.将每片吐司浸泡在蛋汁中,让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态

3.将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄念敬卜火

4.将煎好的法式吐司放入盘中,先淋上巧克力酱,再淋上奶精,最后撒上碎巧克力即可

吐司面包的做法二

材料

吐司面包数片,鸡蛋3个,细砂糖40克,牛奶150克,淡奶油100克,蓝莓适量(也可换成自己喜欢的果干)

做法

1、鸡蛋和细砂糖放一起。

2、用打蛋器顺一方向轻轻搅匀,不要打发了。

3、加入牛奶和淡奶油搅匀成蛋奶液,再过筛,然后静置10分钟左右。

4、吐司片对角切成三角形,浸透仔穗蛋奶液后摆入碗里,当然也可以按你自己喜欢的方式放入喜欢的.器皿里(可以高温烘焙的哈)

5、再把剩下的蛋奶液倒入碗里,最后在面上摆上蓝莓,入预热好的烤箱200度35分钟左右,面包呈金黄色即可。

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吐司面包最佳配方

吐司的制作方法

【白吐司】

原料:中种面团:高粉3500g,酵母75g,水2000ml。主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,缺瞎S-50050g,水300ml,黄油300g

制作方法:

将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时。

将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。

基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙。

【西多士土司】

原料:白吐司两片,鸡蛋一个,花生酱,牛奶

做法:

白吐司切边,然后其中一片中间涂花生酱,四周请不要涂,然后另外一片盖上。

打个鸡蛋进去盘子,倒少许牛奶搅散,然后把那两片夹着花生酱的土司放进来吸收蛋液。正面反面啊还有四个边都要吸啊。

平底锅,放少许油,把吐司放进来煎,煎好正面煎反面,然后四个边不要忘记,都煎一煎。

【加泰罗尼亚式甜吐司】

原料:厚白吐司面包100克,鸡蛋1只,糖50克,橙汁20克,香草荚半根,奶油200克,黄油10克。

做法:

将鸡蛋、糖、橙汁、奶油和香草荚用搅拌机打碎后过滤备用。

将白吐司面包浸泡在1内,伏型空蘸裹满租昌了取出。

把2用黄油煎至金黄色即可。

吐司的种类

奶油多=炼奶+牛油

奶酱多=炼奶+花生酱

油占多=牛油+果酱

西多士

台式泡沫红茶店常见种类,基本款白土司

椰香吐司

蓝莓吐司

草莓吐司

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吐司面包的做法有哪些?

吐司面包做法有哪些?我的回答是基本制作方法都差不多,就是口味不一样。

吐司面包从口味上可以分为咸吐司和甜吐司面包,甜吐司面包大多都是比较软,咸吐司面包大多比较升颂硬。吐司面包再烤制时用专用的模具进行烤制,可以盖上盖子烤,也可以不盖盖子烤。甜土司大都不盖盖子,咸吐司大都盖上盖子烤制。吐司面包的发酵方法一般采用一次发酵法和二次发酵法,欧美大多数国家采用三次发酵法。今天和大家分享一款二次发酵的吐司面包吧。这是一款甜面包,非常的柔软好吃。

===山形吐司面包===

【配方】:中种面团;高筋面粉105克,酵母0.9克,水63克。主面团;高筋面粉45克,盐0.5克,糖6克,水30克,黄油6克,奶粉3克。

【制作方法】:1.中种面团原料放一起,搅拌均匀放在小盆中覆盖保鲜膜,室温发酵4个小时。

2.中种面团发酵好了以后加入主面团中的水,盐,糖搅拌均匀,再加入面粉和奶粉和成面团,最后放入黄油揉至面团表面光滑。放入冰箱冷藏20分钟,让面团充分的松弛降温。

3.取出面团分割成小面团,滚圆一次松弛10分钟,将滚圆后的面团擀成长条形卷起来,松弛20分钟再擀成长条形,放进吐司盒里用手稍稍压扁,盖上盖子放进烤箱醒发40-60分钟。醒发到面团体积8分满即可烘烤。烤箱预热上火170度下火190度,烤30-40分钟左右。表面金黄即可。

【小提示】:1.中种吵绝郑面团室温醒发4个小时左右,面团表面喷适量水,如果晚上制作可以放进冰箱冷藏发酵8-12小时都可以,隔夜发酵可以让面团发酵更加充分。

2.面包烤制时不用盖上盖子烤,如果表面颜色太深可以放一层锡纸隔热,避免把面包表面烤焦了,如果烤箱温度不能分为上下火调节,可以直接用180度烘烤。

3.做吐司面包最好是卷两次,这样做出来的吐司面包内部组织更宏岩加均匀,用手稍稍压扁可以让面包和模具更加贴合。

【总结】:山形吐司面包采用二次发酵法,口感松软,组织细腻,非常适合早餐食用因其烤制时不盖盖子,所以成品有起伏状故称作山形吐司。上边的配方不是制作450克面团的吐司面包配方,如果制作450克模具的面包需要把配方乘以3到4倍,就可以制作450克面包模具的面包了。

如何做吐司面包?

全麦吐司的做法

吐司面包需要的所以原材料。

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先称高筋面粉,再称出糖和酵母,各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。(原因是为了防止酵母发酵速度)

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搅拌均匀后再倒入全蛋液。

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搅拌均匀后加入牛奶,可以边倒边搅拌。(预留10克牛奶后期面板上揉面发现干了面团太吸水了可以再添加使用)。

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揉成均匀的面团后盖锅盖醒发10分钟(为了之后揉面不易粘手还易出膜)。

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等10分钟就可以。

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把配方中的盐散面板上,取出盆中面。像视频中把盐和面团揉均匀。(怕面团取出粘面板可以膜一点点油,我抹了也就两滴一点不粘)。

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揉均匀后开始揉搓。先左手按住面团一边,右手像使用搓衣板似轻轻往前推开(力度到轻不要用蛮力)。

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推开后在滚回来面团,反复做几次这个动作。但是要换边,不能总揉一边 每个边都揉到。

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来个短视频简单看下。一手录一手揉有些不太方便,大家凑合看下意思。一定不能用大力,力气大会断筋也阻碍触膜。

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揉几次后还要配合甩出去摔面的手法促进出膜。也就是说揉累了摔几次银腔乱,摔累了再揉几次。反复这两组动作。(多摔还会减少面团的粘性)

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当揉到图片扩展阶段时候就可以放黄油了。

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黄油需要分两次放入面团中间,放好还像搓衣板似的方法揉面到黄油与面团均匀了再加另外一半黄油。

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揉均匀黄油后继续采用揉搓摔的方式加速出膜。感觉可以了刮板切一块观察是否出摸。

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成功手套膜的破洞边缘是光滑的不会出现锯齿状。

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把面团揉成团放盆出盖保鲜膜发酵。(我喜欢盖保鲜膜之前给面团表面涂一成薄薄牛奶保持面团的湿度,就是用手沾了牛奶给面团表面抹一层就行)。

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面团第一次发酵到2倍大就可以一般是70分钟。停暖气家里22度我大概发酵了两小时。(发酵好的团团中间捅个洞不变形回缩就是发酵成功了。但是我这个发酵过了,一捅像撒气的气球。)。

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出现蜂窝状也是发酵成功的标志。

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把发酵好的面团平均分成三等份(我的每份大概170克)。

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简单滚成圆形,盖保鲜膜松弛10分钟。(这里必须盖保鲜膜保持湿度)。面团不要去揉它,不要像蒸馒头似的那样去揉面团。

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这时候可以提前给模具刷一成油,防粘易脱模。我就是往刷子上滴了一滴油就够刷整个模具的了。(不刷也可以,我发现我的模具也不粘,易脱模。)

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醒好的面团先从保鲜膜中取出一块,擀成圆形(擀面杖涂一点油防粘这样特别好擀)。

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如图上边折叠一下

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下边再折叠一下。

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折成三叠反过来,光滑一面朝上用擀面杖轻轻擀成长方形。

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把长方形最下边用指肚拉下来粘到面板上,如图状态。

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两边用双手指肚轻轻按压排气。

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摆放葡萄干,也可以什么都不加,用指肚轻轻卷起。如视频。

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摆放到模具中,盖保鲜膜或是盖盖子(最好盖保鲜膜这样可以看到发酵的高度),放入烤箱进行二次发酵。

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二次发酵有两种办法:1、用一碗50度水放烤箱模具的旁边,关烤箱门二发一到一个半小时。看醒发状态需要发到八九满(注意烤箱不开时间和温度,是关闭状态。碗中水温度凉了需要中途换水)。2、烤箱自带发酵功能的可以把烤箱调到发酵功能,上下温锋档度调38度,时间60分钟,二发。(方法2发酵的更成功更快)

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二次发酵到八九满。

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200度预热10分钟,上下火200度中下层18-20分钟。(烤吐司适宜高温度时间短)

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出炉把模具倒扣在晾网上,取出面包晾凉。

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刚出锅的面包真的很好吃外焦里嫩。

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这是全麦吐司发好的(想吃全麦的可以把配方高筋面粉260克换成:高筋面粉180克+全麦粉90克)其他食材不变。

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全麦面包更好吃,也是手揉面出膜的。

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全麦面包🍞

吃不完放保鲜袋密封,常温存放,第二天吃口感还是软的。

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如何做吐司面包

主料

高筋面团让粉340g    酵母4g  

奶粉14g    细砂糖27g  

盐4g    水214g  

黄油27g  

简单易做的吐司面包的做法步骤

1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。

2. 2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。

3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状)因为制作时没拍照片,不理解的可以到网上搜下,这种状态的样子。

4. 4、面团揉好后,用保鲜膜盖好,移至温度较高处,进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后,从面团中间刺到底,如果食指抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵,烤箱温度调至40度左右,里面再放一小碗热水,为的是提高湿度。

5. 5、发酵好的面团放至面板上,平均分割三分,将面团滚圆后静至15分钟后,把面团擀成长条状,这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡(我做的就没排净,两个角就破皮了。)然后卷成卷,再把卷好的卷擀成长条状,约30厘米宽,此时宽度要与模具同宽,卷成卷后放入吐司膜中,卷的封口处要放在底下。再次进行发酵,发至7分满后就可以烤了(这是盖盖的要求其实我的都不到7分满,也就是6⃣️分满,所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖,就要发酵至8分满了)

6. 6、烤箱温度:180度,时祥租间:40分钟,放至烤箱中下层。取出后,立即脱模。我这次买的模具真是给力,太好用了。特别好脱模,一倒就出来了。模干净的塌宴局都可以不清洗了

关于吐司面包的做法和配方和吐司面包的做法和配方 教程的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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