菜夹馍的做法和配方(菜夹馍的做法和配方窍门)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(37)

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本文目录一览:

菜夹馍怎么做

世界很大,就中国就是一个很碰或哗大的国家,分为很多的省份,每个地方的饮食习惯都不一样,就比如说,北方爱吃面食,南方爱吃米。每个地方的小吃也各不相同,去小吃街里就会看到很多地方的美食了,山西的菜夹馍就深受人们的喜爱,特别是一些早上来不及吃饭的学生或是上班族,买了可以去公司或学校吃,很方便。

在山西地区有一道传统著名小吃,那么是肉夹馍,是因为肉夹馍中的肉有的时候比较油腻,越来越多的减肥朋友是不爱吃的,人们渐渐把肉夹馍换成了其他多种口味,最常见的是菜夹馍,菜夹馍里面可以加入很多自己喜欢吃的蔬菜都是素食,一般不用担心会有油腻,而且平时减肥的时候也可以随身必备。

开始做之前的准备材料:

白吉馍或杠头饼(几个),土豆(1到2个),胡萝卜(2到3根),豆皮(1张),太阳锅巴麻辣(一包),干辣椒(若干),葱(1小节),青椒(半根),花椒(若干),红辣椒面(若干),十三香(若干),鸡精(若干),香油(若干),炒花生米(若干),盐(若干)

详细操笑行作步骤如下:

1.制作花椒辣子油。热锅加油,油温70℃左右放切成段的干辣椒(6到7根)、花椒若干,炸香后捞出。

2.制作油泼辣子。取干辣椒面若干,加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。锅内热油,同样加热至70℃左右倒入辣酱面,炸香辣酱面,注意控制油温和油量,油泼辣子不能太稠也不能太稀,供后续调拌凉菜使用。

3.凉拌胡萝卜。胡萝卜切丝,在开水中稍微焯一下(时间不能太久,以免胡萝卜变软影响口感),捞出放入冷水后,沥干。将沥干后的胡萝卜放入拌菜盆,加入葱丝,青椒丝,搅拌均匀即可。

4.凉拌土豆丝。与凉拌胡萝卜丝做法一样。土豆切丝,在开水中稍微焯一下(时间不能太久,以免土豆变软影响口感),捞出放入冷水后,沥干。

5.凉拌豆皮。做法一如以上。油豆皮(本来应该就是熟的)切丝,不要用开水焯,否则会太软。

6.烤馍。将白吉馍/杠子馍/烧饼在平底锅或电饼铛内小火烤制脆香。

7.馍。将凉拌土豆丝,凉拌胡萝卜,凉拌油豆皮、团蠢加入馍中,再加一些油炸花生米、太阳锅巴提脆提香.

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菜夹馍的做法和配方 菜夹馍的做法

1、原材料;面粉,酵母,鸡蛋,清水,食用油。

2、我们先准备250克的普通面粉,加3克酵母,再加一个鸡蛋。

3、将鸡蛋搅散,分次加入100毫升左右的凉水,具体加多少根据鸡蛋大小来定搅拌成絮状,下手揉成较软的面团。

4、用保鲜膜,封住密封发酵至两倍大。

5、在面板上撒点干面粉,防止厅正粘连,给面团揉搓排气5分钟左右,然后搓成长条。

6、切成大小均匀的剂子,将剂子由外向内揉和,整理成圆形状侍伏睁。

7、然后把剂子按扁,擀成圆形面片,中间刷上一层油,想包包子一样包起来,收口处整理平整,再把它按成大约半厘米后的薄片。

8、起锅预热,刷上适量的油,放入饼胚在饼胚上也刷上一层油锁住水分。

9、盖上盖子焖一分钟左右翻个面,再焖一分钟。

10、然老岁后出锅,给饼开个小口,夹上你爱吃的菜就可以了。

有谁知道菜夹馍怎么做

折叠原料

3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分:

2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣雹槐椒、1小把香菜。

折叠做法

1、往面包机里面放入所有的原料,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜芦早欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用小火烧热,喷一点点油,把面饼两面烙到金黄色,平均每面12分钟左右,因为做的小饼个头很小,就在锅里直接烙熟了,不必再送到烤箱里面烤,如做的饼个头大的话,在饼的两面煎成金黄色以后,需要送入烤箱烤熟的。

折源哗友叠制作过程

1. 五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要。

2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。

3. 炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。

4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5. 大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦。

6. 将面团分成7-80g左右的小面团,六个。取一个,擀成长条,然后卷起。

7. 卷好后立起来,拍扁成饼。

8. 饼大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm。

9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟。

10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合,加点儿肉汁剁碎备用。

11. 烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中,然后开始大快朵颐吧!

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