泡芙蛋糕的做法(泡芙奶油蛋糕的做法)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(34)

本篇文章给大家谈谈泡芙蛋糕的做法,以及泡芙奶油蛋糕的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

香蕉奶油泡芙最正宗的做法

前言

前两天帮朋友做生日蛋糕,还有一些奶油没用完,再裱一个蛋糕又不够,就直接烤了一堆泡芙给消灭了。

也是好久没有吃泡芙了,这次做的觉得格外的好吃,刚烤好出炉的泡芙味道淡淡的,只有一点黄油的香味,吃着蛮香酥,但是加上香蕉片和奶油一后马上就不一样了,酥酥的外皮,甜甜的奶油,美味的香蕉,一口迹旦键一只,吃着就是幸福呀!

材料

主料:黄油70g、低筋面粉110g、鸡蛋3个;

辅料:盐少许、糖1勺、水150g、淡奶油适量、香蕉1根

香蕉奶油泡芙

1

备好所需材料,奶油是裱姿巧蛋糕没用完的,直接装在裱花袋里了

2

水、盐、糖、黄油,一起放入锅中

3

中火加热并稍稍搅拌,使油脂和水混合均匀

4

煮至沸腾后转小火,一次性倒入全部面粉

5

快速搅拌,使面粉和水充分混合在一起,直到面粉全部被烫熟,不粘锅时关火

6

面糊冷却至不太烫手时,分三次加入打散迟碰的鸡蛋液(加一次搅拌让面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次)

7

拌好的面糊很细腻,挑起面糊呈倒三角形状就可以了

8

烤盘热上锡纸,把泡芙面糊装在裱花袋中

9

把面糊挤在烤盘上

10

入预热好的烤箱200度10分钟,待泡芙膨胀起来后把温度降低到180度,继续烤10分钟至表面金黄出炉

11

香蕉切片,又加了半个火龙果

12

待泡芙放凉侧面切开,中间填上水果丁再挤上奶油就可以了

13

吃多少就装多少水果奶油,吃不完的不要先装奶油以免受潮影响口感。

小贴士

面粉加入黄油糊中一定要快速的搅拌,让面粉尽快的烫熟;

鸡蛋要待面糊冷至不烫手时再加,要分次加入,待相互吸收后再加下一次蛋液;

烤泡芙时不能打开烤箱,以免受风出现塌陷;

烤好的泡芙要冷却后再装奶油。

泡芙的制作方法及配方 家常简易做法

1、材料:牛奶1700克,黄油750克,糖50克,蛋糕粉1050克,鸡蛋1500克,200克黄油,糖粉200克,蛋糕粉200克,50克乳酪,10克糖,100克淡奶油,10克糖。

2、将牛奶,白糖,黄油,倒入盆中加热沸腾。

3、将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器禅埋滚快速搅拌,边搅拌边匀速加鸡蛋,一直打到光滑为止。

5、用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。

6、将挤好的泡芙盖上菠萝皮(菠萝皮的制作步骤:将黄油,糖粉倒入盆中用手揉成乳白色,倒蛋糕粉揉均匀,搓成长条,放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上)。

7、将烤好冷却的泡芙挤入馅料即可(馅料贺余的制作步骤:倒入乳酪、白糖隔水加热液洞搅拌均匀至无颗粒。将打发的淡奶油,倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用)。

泡芙可以加吉士粉吗 做泡芙可以不用糖粉吗

很多人特别喜欢吃泡芙,甜甜的,里面夹着浓浓的奶油味,真的是棒极了。蛋糕店的泡芙一般都撒了糖粉的,看起来更加有食欲感。那么做泡芙可以不用糖粉吗?不妨和我了解下!

泡芙可以加吉士粉吗

可以。

材料

(泡芙)水50ml,(泡芙)室温牛油23g,(泡芙)高筋面粉30g,(泡芙)鸡蛋1只((另外要少少蛋液扫在泡芙上),(吉士酱)牛奶125ml,(吉士酱)vanillaextract1/2 teaspoon,(吉士酱)蛋黄1.5个,(吉士酱)砂糖37g,(吉士酱)低筋面粉12g

做法

1、泡芙做法:将水及牛油在锅中煮至滚。

2、离火,加入已筛过的高筋面粉,搅混。开火再煮,要不停用木棍搅直至形成一个面团而且面团不黏锅子,大约1-2分钟。

3、将面团放在另一个大碗中待凉约5-10分钟,如果太热会令蛋液煮熟,一边加蛋液一路搅拌,(我觉得用木棍搅就可以),加至大半只蛋时要检厅侍查面团,如果面糊流下时呈现倒三角的条就可以,如果太硬就可以再加少少蛋液搅拌再检查,不要一次过全加,因为太稀就不能成形。

4、入挤袋,在牛油纸上挤出泡芙,每个约5cm直径。每个泡芙扫上少少蛋液作保湿作用,但扫太多就会影响膨涨,又或者用少许水都可以。

5、放入预热180度的焗炉焗27-33分钟。

6、吉士酱做法:在锅内放入牛奶,vanilla extract及少量砂糖(牛奶10%重量),煮滚后离火。

7、打散蛋黄,加入砂糖混合。

8、加入过筛的低筋面粉混合,直至没有粉粒。

9、先加入一半的热牛奶搅混,加入余下另一半再混合。

10、过筛,在锅内再次加热,中途要用木棍不停搞,直至稠身custard状,熄火。

11、倒入碗中,盖上保鲜纸,保鲜纸要贴住custard防止表面结皮,放入雪柜。

做泡芙可以不用糖粉吗

可以。

糖粉也可以不用撒,还有糖尿病的患者不能吃这个。

脆皮抹茶泡芙

原料:

1.高筋面粉100公克、细砂糖60公克、奶油50公克

2.泡芙面糊适量

3.抹茶发泡蛋适量

做法:

1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏,冰硬备用。

2.将作法1材料从冰箱取出,用切刀切碎即为脆皮。

3.将泡芙面糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

4.在烤盘上每距离相等余备间隔,一口气挤出一团面糊。

5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上,再在表面喷洒水气。

6.以180~220℃烤温,烤约20~25分钟,即可取出放凉备用。

7.用挤花袋将抹茶发泡蛋从顶部挤入泡芙即可。

吉士粉具体用法

吉士粉具有四大优点:一是增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;二是增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;三是增松脆并能使制品定形,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;四是增强粘滑性,在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉用于不同菜肴的用量可参考如下:

1、吉扮毁吵士粉用于菜肴原料的码味,主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴,其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜。制作蒜香排骨,则可适量加大吉士粉的用量,放15克左右为宜。

2、吉士粉用于菜肴勾芡时,用量比例是每500克原料加入2~5克吉士粉,且要与水淀粉和匀同时用。

3、吉士粉用于脆浆糊的调制时,可在糊中加入15%的吉士粉。

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蛋糕店泡芙的做法与配方

风味特点

泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。汉密哈顿在制作泡芙时,首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包,然

后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在汉密哈顿泡芙上,可以洒上一层糖粉,还可放干果仁槐搜、巧克力酱、椰蓉等。

制作方法

自制方法一

◆外壳材料: 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)喊昌◆填充用奶油材料:

面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

◆美味泡芙的做法:

▼准备

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。

▼外壳

1.在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。

2.用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。

3.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。

4.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。

▼填充用奶油

1.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

2.开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。

3.趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

4.将做郑明扒好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。

◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。

自制方法二

主料

黄油57克 水57克

低粉40克 蛋2个

制作步骤

1.小锅放进水和黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。

2.筛入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。

3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。

4.装入裱花袋后挤成椭圆形。

5.烤箱200度预热,烤15-20分钟左右就可以了。

6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子,200度,表面金黄就可以了。

7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半,然后再剪成两半形成翅膀;

8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀,最后筛上糖粉就可以了。

做泡芙蛋糕的君度酒是什么时候放

做泡芙蛋糕的时候没有放君 度 酒这个步骤,你可以用酒香草精代替,一起来看看做法步骤。

泡芙蛋糕做法

材 料

卡 仕 达 酱使用的食材

蛋黄 3个

烘焙细砂糖 55g

玉米淀粉 25g

热牛奶 300g

自制酒香草精 5g

泡芙使梁脊用的食材

水188g

无盐黄油 63g

盐 3g

低筋面粉120g

鸡蛋 3个

混合夹馅需要的食材

无盐黄油 70g

烘焙细砂糖 20g

淡奶油 150g

做好的卡 仕 达酱

做法步骤

①锅内放入水、盐、黄油,开中小火煮化,煮沸。

②离火,筛入低筋面粉,再用中小火辗压翻拌均匀直到没有干粉颗粒。

③稍微散热,否则可能出现烫熟后的蛋花。分次加入鸡蛋,每一次搅拌均匀之后再加入下一颗鸡蛋,鸡蛋加完后停止搅拌。

④提起面糊,如果面糊呈倒三角状态,这个状态就对了,最后装入裱神渣梁花袋。

⑤烤盘上垫个圆形硅油纸,在6寸慕 斯圈里,以中心为点,向外扩展画圈,记得不要挨着慕 斯圈做结尾,要留有一点给泡芙面糊膨胀的空隙。图中是错误示范,贴了外壁,泡芙会膨胀的失型。

⑥做好后放入烤箱,190℃烤25分钟,出炉之后放在一旁冷却备用,一共要制作两个。

卡 仕 达 酱做法步骤

①蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀。

②加入玉米淀粉拌匀。

③牛奶和香草精在奶锅中煮开,边搅拌边倒入蛋黄糊。

④再重新倒入锅中小火不断搅拌,直到变得浓稠顺滑,就可以离火,装入碗中,用保鲜膜贴着密封,放凉后放入冰箱冷藏备用。

内馅制作方法

①在打蛋盆中加入黄油和白砂糖,用电动打游运蛋器打到发白膨胀。

②拿出冷却好的卡 仕 达 酱,电动打蛋器搅散,搅顺滑一点,倒入黄油碗中将两者搅拌均匀。

③加入淡奶油,搅拌均匀。

最后组装

①一片圆泡芙放入慕 斯 圈里,挤上夹心,盖上另一片泡芙盖,放入冰箱冷藏1-2小时。

②取出,表面撒糖粉装饰,切开即可食用。

一口一个的泡芙多美味,泡芙蛋糕比它更好吃些倍,特别满足。

自己在家怎么做蛋糕或者蛋挞或者泡芙?需要什么东西?

用微波炉做蛋糕!(不需要蛋糕粉)

材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛纳斗奶1大勺 奶油香精数滴

1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了凳毕

2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面

抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入

直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

我按照这种方法作了两次,还不错,不过我换了一下,把面粉和干酵母粉换成了自发粉,用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜,我觉得保鲜膜的温度过高不好。

注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大,容器要留有比较大空间。

可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。

用微波炉做蛋糕

[color=Red]材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面

抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入

直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

微波炉做蛋挞

原方子:

挞批材料:低粉200克 (我 用的中粉和玉米淀粉混合)牛油100克(我用的黄油60克色拉油适量) 蛋黄2只(分开) 砂糖50克

挞水材料:蛋黄3只 (我用的全蛋2只吉士粉少许) 鲜奶油100ml (没有,省略了)牛奶80ml (我用的有150ml左右)炼乳1勺(我用的加量了有3勺) 砂糖30克

做法:1,低粉过筛放入搅拌盆,放砂糖,混合均匀

2,牛油切粗粒放入1中,用手搓成松散的粉粒状。

3,加入一只蛋黄揉成面团

4,将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。(这段时间做挞水)

5,将面团取出后平均分成12个小团,(我分了10个,事实证明皮有点厚)

取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边,挞底要薄,边要厚,这样好吃

6,完成后在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用

挞水做法:1,把除蛋黄外所有材料放锅内加热,并搅拌,不要煮干

2,放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀

3,用汤匙把挞水倒入挞模8分满

4,烤箱预热200度烤20--25分钟,焦黄即可。(我直接放微波炉里烧烤挡,隔窗观察焦黄即可,准确时间实在抱歉忘记了,大概20多分钟,只要观察一下看颜色漂亮了就OK啦)

其他

微波炉水果挞做法:

挞型

低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个

杏仁奶油

杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺

cream cheese50克、蜂蜜20克

水果

草莓、弥猴桃、黄桃各适量

上釉

杏酱60克、冷开水大勺1勺

1 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里,用打蛋器打成奶油状后,

加糖搅拌到糖的粒感没有为止。

2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉,轻混面粉成面团后,放进塑料袋入冰箱冷洞粗磨藏30分钟以上。

3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里,用打蛋器打成奶油状后,加糖打到松软发白为止。

4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉,充分混合均匀。

5 挞模薄薄地涂一层黄油,取出2的面团,沾上面粉铺在蛋挞器里,沿著

挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄

的时候,面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度,揭开

保鲜膜铺在挞模里。

6 将4倒入5里,表面平坦后,放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。

7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。

8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水

调成均匀的粘度,用毛刷涂在水果表面上即可。

微波炉做饼干:

准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖,另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中,将100克白糖倒入容器中,这样的黄油在通常的大超市都可以买到,像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到,价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器,也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度,只能设时间,通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。

三分钟微波炉饼干做法:

材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)

方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.

微波炉小饼干!

材料:低粉,黄油,巧克力,花生碎,葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖,鸡蛋一个。

做法:把黄油融化,低粉,糖,还有果仁倒入盆中,用黄油和面,不要问我准确的比例哦,只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 ),接着只要把柔好的面揪一小块下来,在手心中压成小圆饼就好了,在烤盘中抹上一层黄油,把小饼干摆好,刷上一层蛋液,再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了!!

关于泡芙蛋糕的做法和泡芙奶油蛋糕的做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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