家常菜辣子鸡的做法
简介：
家常菜辣子鸡是一道以鸡肉为主料，加入辣椒和香料炒制而成的传统川菜。它口感麻辣，香气四溢，深受广大食客喜爱，也是家庭聚餐的常见菜品之一。下面将为大家介绍一下制作家常菜辣子鸡的做法。
多级标题：
一、准备食材
二、准备调料
三、制作步骤
1.鸡肉的处理
2.配料的处理
3.调料的准备
4.炒制辣子鸡
四、成菜与上桌
五、小贴士与注意事项
内容详细说明：
一、准备食材：
- 鸡肉500克
- 干辣椒适量
- 葱段适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
二、准备调料：
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 糖适量
三、制作步骤：
1.鸡肉的处理：
- 将鸡肉洗净切成块状，放入碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
2.配料的处理：
- 干辣椒取去辣籽，切成2厘米的小段。
- 葱、姜、蒜分别切成末备用。
3.调料的准备：
- 准备一个小碗，将豆瓣酱、盐、鸡精、糖、生抽、料酒混合搅拌均匀。
4.炒制辣子鸡：
- 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱调料搅拌均匀，继续炒制片刻，使调料均匀附着在鸡肉上。
- 加入切好的干辣椒段炒炒至出香味，并使辣椒变色。
- 加入适量的水，煮开后转小火，炖煮至鸡肉变熟。
四、成菜与上桌：
- 将炖煮好的辣子鸡装盘，撒上葱花点缀即可。
五、小贴士与注意事项：
- 辣子鸡的口感麻辣，可以根据自己的口味调整辣椒的用量。
- 炒制过程中，要注意火候，避免过度煮煤，以免影响口感。
- 鸡肉炖煮时间要充分，确保鸡肉熟透，口感更嫩滑。
- 可依个人喜好加入花椒、八角等香料，提升菜品的香气。
以上就是制作家常菜辣子鸡的详细步骤，希望能给大家带来一份美味的家常餐。快动手试试吧！