凉拌菜椒的做法
简介：
凉拌菜椒是一道清爽爽口的凉菜，通常作为下饭菜或开胃菜供应。它以鲜嫩的菜椒为主料，配以适量的调味料和香料，制作简单易行，味道鲜美，口感脆嫩。
一、选材准备：
- 新鲜的菜椒，颜色鲜艳，无斑点；
- 食用盐、味精、生抽、香油、白胡椒粉、蒜末适量。
二、切割菜椒：
1. 将菜椒洗净，去掉果蒂和顶部的绿叶；
2. 切开菜椒，将内部籽粒清除干净；
3. 把菜椒切成细长的丝或段。
三、腌制：
1. 准备一个大碗，在碗底撒上适量的食用盐，放入切好的菜椒；
2. 用手轻轻搅拌，使盐均匀地附着在菜椒上；
3. 静置腌制15分钟，待菜椒出水。
四、调味：
1. 滗去出水的菜椒，将其放入干净的碗中；
2. 加入适量的味精，生抽和香油，用筷子搅拌均匀；
3. 撒上一些白胡椒粉和蒜末，搅拌均匀。
五、装盘：
将调味好的凉拌菜椒装盘，可以撒上一些香菜末或花生碎增添颜色和口感。
六、品尝：
凉拌菜椒可搭配白饭、米饭或者粥一起食用，也可以作为独立的开胃菜品尝。菜椒的爽脆口感和凉爽的调味汁使其成为夏季的美味佳肴。
总结：
凉拌菜椒是一道制作简单、味道鲜美的凉菜，以菜椒为主料，配以适量的调味料和香料。腌制过程中的盐可使菜椒更加鲜嫩，调味料和香料的加入则增添了口感和风味。凉拌菜椒可与米饭、粥等主食搭配食用，也可作为开胃菜单独享用。快来尝试制作一道凉爽清爽的凉拌菜椒吧！