火爆肚条的做法川味(四川火爆肚条)

jswto.com 发布于 2023-08-08 阅读(32)

火爆肚条的做法川味

简介:

火爆肚条是一道具有浓郁川味的经典菜品,以其独特的口味和美味受到了广大食客的喜爱。下面将详细介绍制作火爆肚条的做法。

一、准备食材

- 肥肠500克

- 鸡蛋1个

- 辣椒面适量

- 豆瓣酱适量

- 姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 葱花适量

二、制作步骤:

1. 首先,将买回来的肥肠刮洗干净,去除杂质,然后切成长度约为5厘米,宽度约为1.5厘米的段,放入水中浸泡半小时,去除腥味。

2. 取一个锅,放入足够的水,加入适量的盐和料酒,然后将浸泡过的肥肠段煮开,煮5分钟去腥。

3. 接下来,将煮好的肥肠捞出,沥干水分备用。

4. 取一个碗,打入鸡蛋,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀成蛋液。

5. 将炒锅加热,倒入适量的油,然后倒入蛋液,煎成蛋皮备用。

6. 再取一个炒锅,放入适量的油,加入葱花、姜蒜炒香,然后放入适量的豆瓣酱和辣椒面炒出香味。

7. 然后,加入煮好的肥肠段,翻炒均匀。

8. 接着,加入适量的白糖、生抽和盐,炒匀。

9. 最后,将煎好的蛋皮切成细条,铺在肥肠上即可。

10. 出锅前,撒上适量的葱花作为装饰。

三、小贴士:

- 在清洗肥肠时,一定要彻底去除杂质,刮洗至干净。

- 煮肥肠时,加入料酒和盐可以去腥味。

- 在炒豆瓣酱和辣椒面时,注意火候,不要炒糊。

- 炒肥肠时,可以适量加入葱花和姜蒜增加香味。

通过以上步骤,经过一系列的制作过程,火爆肚条就制作完成了。这道传统的川味菜品,不仅外形诱人,而且味道独特。在享受美食的同时,也能感受到四川菜的麻辣鲜香。快来一起动手尝试制作这道美味的火爆肚条吧!

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