川菜肝腰合炒的做法(川菜肝腰合炒视频)

jswto.com 发布于 2023-08-09 阅读(20)

川菜肝腰合炒的做法

简介:

川菜是中国四大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香而闻名于世。川菜肝腰合炒是一道经典川菜菜品,口感鲜嫩,味道香辣可口。下面将详细介绍川菜肝腰合炒的做法。

一、材料准备:

1. 猪肝:250克;

2. 猪腰:250克;

3. 青椒:1个;

4. 干红辣椒:适量;

5. 姜蒜末:适量;

6. 料酒:适量;

7. 盐:适量;

8. 鸡精:适量;

9. 葱花:适量;

10. 花椒粉:适量;

11. 食用油:适量。

二、步骤详解:

1. 将猪肝、猪腰洗净,切成薄片,用开水焯水煮至变色,捞出备用。

2. 干红辣椒切成小段,去掉辣椒籽。

3. 青椒洗净切丝。

4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入猪肝、猪腰翻炒至变色,加入适量的料酒降腥。然后捞出备用。

6. 锅中加入适量的食用油,放入干红辣椒和青椒丝煸炒出香味。

7. 将炒好的肝腰片再次加入锅中,翻炒均匀。

8. 加入一小勺盐、适量的鸡精和花椒粉,继续翻炒均匀。

9. 出锅前撒入葱花,翻炒均匀即可。

三、小贴士:

1. 切片要薄而均匀,这样炒出来的肝腰片口感更好。

2. 猪肝腰焯水煮到变色,去除腥味,不要过久,否则会变得硬而无嚼劲。

3. 牛油可以用来爆炒干红辣椒,增加香气。

总结:

川菜肝腰合炒是一道有着悠久历史的经典菜品,其香辣口感和鲜嫩肝腰的搭配非常美味。通过以上简单的步骤,我们可以轻松地在家中制作出这道美味的川菜。希望大家都能尝试一下,享受这道美味的川菜肝腰合炒!

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