青椒焖排骨的做法湘菜
简介：
青椒焖排骨是一道色香味俱佳的湘菜，以独特的烹饪方法和豪放的调料搭配而闻名。它的特点是排骨鲜嫩多汁，椒香四溢，口感丰富。下面将为大家详细介绍制作青椒焖排骨的具体步骤。
多级标题：
1. 材料准备
2. 制作步骤
2.1 准备工作
2.2 烹饪步骤
3. 小贴士
内容详细说明：
1. 材料准备
青椒焖排骨的主要材料包括：猪排骨500克、青椒2个、蒜瓣5瓣、生姜片适量。调料有：盐、生抽、料酒、白糖各适量。
2. 制作步骤
2.1 准备工作
首先，将猪排骨切成块状，用清水冲洗干净，沥干备用。将青椒洗净，去掉籽和蒂，切成均匀的块状。将蒜瓣拍破，姜片切成细丝备用。
2.2 烹饪步骤
1）炒煮排骨：取一锅热水，放入切好的猪排骨，加入料酒焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。煮开后煮2分钟，捞出沥干备用。
2）煮制排骨：取一炒锅，加热少许食用油，放入蒜末和姜丝炒香。随后将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒均匀。
3）调味焖煮：加入适量的生抽、盐和白糖，调整火力至中小火，焖煮20分钟左右。排骨炖至外酥内嫩即可。
4）加入青椒：将炖好的排骨倒入大碗中，待稍微冷却后，加入切好的青椒块。拌匀均匀后盛入锅中，用大火翻炒约1分钟，关火。
3. 小贴士
- 猪排骨选用带骨的部位，肉质更鲜嫩，口感更好。
- 焯水前可以加入几片生姜片或料酒，去腥的效果更佳。
- 炖制排骨时，要控制好火力和时间，火力过大易糊底，时间过短会导致肉质不烂熟。
- 翻炒青椒时，火候要掌握好，不宜过久，以保持青椒的脆爽口感。
青椒焖排骨是一道营养丰富、味道独特的湘菜。它的制作步骤简单，材料易于购买，适合家庭制作。尝试制作一道青椒焖排骨，来感受一下湘菜的魅力吧！