山西大烩菜是山西省的一道传统名菜，以其浓郁的香气和丰富的口感而闻名。下面将介绍一种家常做法。
一、材料准备
1. 猪肉片：500克
2. 土豆：2个
3. 胡萝卜：1个
4. 青椒：2个
5. 干贝：适量
6. 鸡蛋：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 葱姜蒜：适量
11. 食用油：适量
二、步骤说明
1. 准备工作：将猪肉切成片状，土豆和胡萝卜切成小块，青椒切成段状，干贝提前用清水泡发，鸡蛋打散备用。
2. 烹饪猪肉：将猪肉片放入锅中，加入适量的料酒和姜片煸炒片刻，直至肉变色。
3. 煮土豆和胡萝卜：将切好的土豆和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，煮至微熟。
4. 加入青椒和干贝：将青椒段和泡发好的干贝放入锅中翻炒片刻，使其与其他材料充分混合。
5. 煮鸡蛋：将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋成为丝状。
6. 调味品：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，最后加入葱姜蒜爆炒均匀。
7. 炒熟：继续翻炒一会儿，直至所有材料煮熟，达到所期望的烹饪程度。
8. 完成：装盘并享用。
通过以上简单的步骤，我们就可以在家享受到道地的山西大烩菜了。这道菜色香味俱佳，饭后再来一份，绝对享受。快来试试吧！