小吃的做法
简介
小吃是人们日常生活中常见的美食之一，其制作方式多样且简单，深受大众喜爱。本文将介绍一种名为“炸鸡块”的小吃的制作方法。
一、准备材料
1. 鸡胸肉：500克
2. 盐：适量
3. 料酒：适量
4. 生姜：适量
5. 蒜瓣：适量
6. 鸡蛋：1个
7. 面粉：适量
8. 淀粉：适量
9. 辣椒面：适量
10. 食用油：适量
二、步骤详解
1. 鸡肉处理：将鸡胸肉切成小块，放入碗中。加入适量的盐、料酒、生姜和蒜瓣，腌制15分钟，让鸡肉入味。
2. 腌制面粉：将面粉、适量的盐和淀粉放入一个容器中，搅拌均匀。可以根据个人口味加入一些辣椒面，增加鸡块的香辣味。
3. 鸡块裹粉：将腌好的鸡肉块逐个裹上腌制好的面粉，确保鸡肉均匀地裹满面粉，让鸡块在炸制过程中更加酥脆。
4. 炸制鸡块：将一个炸锅加热，倒入适量的食用油。当油温达到170摄氏度时，将裹好面粉的鸡块逐个放入炸锅中，小火慢炸，直到鸡块变成金黄色时捞出，放在纸巾上沥油。
5. 第二次炸制：提高火力，再次将炸锅烧热。将炸好的鸡块再次放入炸锅中，快速炸至鸡块变得特别酥脆，呈现出金黄色的外表。这一步可以使鸡肉块更加酥脆。
6. 出锅装盘：将炸好的鸡块捞出，放在纸巾上沥油，然后放在盘子中。可以根据个人口味撒上一些辣椒面或者葱花，提升风味。
三、小贴士
1. 炸鸡块时，火候要掌握好，过早捞出会导致鸡块内部未熟，火候过足则鸡肉干瘪。
2. 在第一次炸制鸡块时，可以加入一些糖，使鸡肉表面更加香脆。
3. 可以将腌制好的鸡块放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以使鸡肉更加入味。
通过以上步骤，简单的炸鸡块就能制作完成。制作过程简单易懂，脆皮酥脆的炸鸡块一口咬下，肉质鲜嫩，香辣可口，绝对是令人垂涎三尺的小吃美食。不妨在家尝试制作一下，满足自己和家人的味蕾享受吧！