【菜谱】宫保鸡丁
简介：
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，以鸡肉丁为主材，配以花生米和蔬菜，香辣可口，是一道家常菜肴。
一、材料准备
1. 鸡腿肉500克
2. 干辣椒10根
3. 花生米50克
4. 葱姜蒜各适量
5. 白糖适量
6. 食用油适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 淀粉适量
二、步骤说明
1. 鸡肉洗净切丁，用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将花生米炒至金黄色，取出备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入鸡肉丁快速翻炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末炒出香味。
7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后加入花生米，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
10. 另外取一小碗，加入适量的淀粉和水搅拌成淀粉水，倒入锅中勾芡。
11. 炒匀后，关火，即可装盘。
三、温馨提示
1. 鸡肉丁腌制时间不宜过久，以免肉质变老。
2. 煸炒辣椒时火候要适中，以免炒糊了。
3. 炒鸡肉丁时要火热，翻炒时间短，保持鸡肉嫩滑。
4. 加水烧开后，花生米不宜久煮，以免过软。
5. 盐的用量要适量，以免过咸。
这就是一道经典的宫保鸡丁制作方法，希望大家能够按照步骤做出美味的宫保鸡丁。您也可以根据个人口味的不同，适量调整配料，增加自己喜欢的蔬菜和调料，让这道菜变得更加丰富多样。祝您制作成功，享受美食！