杭州作为中国四大古都之一，也是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。除了美丽的西湖、古老的建筑，杭州还有着丰富多彩的本地特色美食。在这里，你可以品尝到许多令人垂涎欲滴的美味佳肴。本文将为大家介绍一些杭州本地特色美食。
一、西湖醋鱼
1.1 原料
西湖醋鱼主要使用鲤鱼，其余辅材包括老姜、糖、醋和盐等调料。
1.2 做法
将鲤鱼去鳞，去骨后切成薄片，用熟油煎炸至金黄色，然后浇上糖、醋、盐、姜蓉制成的特制汁，并蒸煮片刻，最后撒上葱花即可。
二、龙井虾仁
2.1 原料
龙井虾仁的主要原料包括鲜虾仁、龙井茶叶、葱姜蒜末等。
2.2 做法
将鲜虾仁用蛋清、淀粉搅拌均匀后，放入热油中煎至变色捞出备用。然后将龙井茶叶用沸水泡开，再将虾仁放入茶汤中焯烫，最后炒锅热油，倒入葱姜蒜末和茶汤，煮沸后加入虾仁炒匀即可。
三、东坡肉
3.1 原料
东坡肉的主要原料为五花肉、料酒、生姜、八角、冰糖等。
3.2 做法
将五花肉切成块状，放入冷水锅中煮至七八分熟，然后捞出洗净血沫。炒锅烧热，放入五花肉块，煎至两面微黄，加入料酒焯水。然后加入生姜、八角、冰糖、酱油、老抽等调料，烧开后改中小火炖煮1小时至肉质软糯入味即可。
四、宋嫂鱼羹
4.1 原料
宋嫂鱼羹的主要原料为新鲜的鱼片、蛋白等。
4.2 做法
将新鲜的鱼片与蛋白混合，搅打均匀后加入清鸡汤，不断搅拌成浆。然后将鱼浆倒入锅中，用文火慢慢煮至呈现出丝状。最后加入调料，如葱姜末、熟猪油、胡椒粉、精盐等。
以上介绍的只是杭州本地特色美食的冰山一角，实际上杭州的美食种类繁多，品种丰富，无论是甜味还是咸味，都能找到适合自己的口味。如果你来到杭州，不妨品尝一下这些美食，绝对会给你留下深刻的印象。