正宗川味棒棒鸡是一道四川特色的美食，它以鸡肉为主料，口感鲜嫩，调料浓郁，深受各地食客的喜爱。下面将为大家介绍正宗川味棒棒鸡的制作方法。
一、准备材料
1.鸡腿肉500克
2.葱姜蒜适量
3.干辣椒、花椒适量
4.青蒜末适量
5.盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
6.料酒适量
二、做法步骤
1.鸡腿肉洗净后切块，放入盆中加入适量盐、生抽、料酒腌制15分钟，使其入味。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，再放入花椒炒香。
3.将腌制好的鸡腿肉逐一放入锅中翻炒，炒至外表微黄即可。
4.加入适量水，水量要略高于鸡肉，然后加入盐、生抽、老抽和白糖，炒匀。
5.转小火煮15分钟，煮至鸡肉变得酥烂。
6.最后加入鸡精和青蒜末，炒匀即可。
三、注意事项
1.腌制的时间不宜过长，否则容易导致鸡肉变得过咸。
2.炒花椒和辣椒时要保持中小火，避免炒糊。
3.煮鸡肉的水量要稍高于鸡肉，这样可以更好地入味。
四、总结
正宗川味棒棒鸡的制作虽然步骤繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味的棒棒鸡。鸡肉酥烂多汁，麻辣味道耐人寻味。欢迎大家尝试制作，享受正宗川味的美食！