川菜水煮肉片是一道具有浓厚川味的传统川菜。这道菜以嫩滑的猪肉片搭配辣椒和花椒的独特香味，口感麻辣爽口，深受广大食客的喜爱。下面我们来看一下如何制作最正宗的川菜水煮肉片。
一、准备材料
- 猪肉片200克
- 大蒜3瓣
- 豆芽250克
- 青蒜苗适量
- 辣椒面适量
- 花椒粒适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
二、切配材料
1. 将猪肉片切成薄片，用料酒、食盐、生姜腌制片刻。
2. 大蒜切末，青蒜苗切段备用。
三、炒制调料
1. 热锅加入适量食用油，再放入蒜末翻炒出香味，加入辣椒面、花椒粒炒出红油。
2. 将锅中的红油捞起放入碗中备用。
四、制作水煮肉片
1. 锅中加入适量水，烧开后加入豆芽焯水片刻，捞出备用。
2. 原锅倒掉水，加入适量食用油烧热，放入姜末煸炒出香味。
3. 放入腌制好的猪肉片快速炒熟。
4. 加入蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉调味，炒匀。
5. 加入焯过水的豆芽翻炒均匀，关火。
6. 撒上青蒜苗，倒入刚刚准备好的红油。
7. 当食材与红油充分混合后即可盛出。
五、装盘与享用
将制作好的川菜水煮肉片盛入盘中，撒上适量的花椒粒和青蒜苗点缀，即可上桌享用。
通过这个简单的步骤，我们就可以制作出一道正宗的川菜水煮肉片。辣椒和花椒的香味与嫩滑的猪肉片相互融合，带给人们一种麻辣爽口的风味。喜欢川菜的朋友们不妨亲自动手尝试一下，享受独特的川味美食吧！