本篇文章给大家谈谈烩菜的做法，以及烩菜的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
烩菜怎么做
用料
五花肉 1块
葱姜蒜 适量
八角香叶花椒 1颗、1片、枯孝岁几颗
料酒 1勺
老抽 半勺
生抽慎咐 1勺
醋 半勺
粉条 1把
土豆 1个
白菜 半个
豆腐 1小块
青椒 2－3个
红烧肉大烩菜的做法
粉条提前三小时泡发。
切三瓣蒜、几片姜、半根大葱，准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。
五花肉切片直接下锅，小火煸，直到出油。
如果锅易粘，就先热锅、放少许油再下肉。
肉拨到一边，下葱姜蒜香料煸出香味，然后和肉一起翻炒几秒。小火。
加料酒翻炒，然后倒入老抽、生抽及少许醋继续翻炒十来秒。中小火。
料酒、醋都是用来去腥的，老抽上色，生抽提味。
加开水炖煮。水开后转小火，盖盖炖煮约25-30分钟。
肉烂自香，所以不要怕费时间哦。
炖肉期间切好豆腐块、土豆块、青椒以及白菜。
土豆块过水冲洗去淀粉。白菜叶和白菜帮分开盛。
👉配菜可以随意搭配，常用的配菜除了上面几种还有豆角、蒜薹、芹菜、菜花等等。
肉炖好后先放入土豆块煮5分钟左右，再放入泡好的粉条、豆腐块继续炖煮约10分钟。
粉条吸水，如果水不够再加一点。
10分钟后，倒入白菜帮翻炒。约1分钟左右倒入白菜叶和青椒翻炒均匀，加入适量盐没睁。
豆腐易烂，翻炒的时候动作轻一点。
白菜和青椒熟了就可以出锅了。
成品。
大烩菜怎么做好吃
大烩菜的家常做法如下：
主料：白菜三片、油菜一小把、粉带适量、豆腐一块、海带适量、香菇4个、黑木耳3个、丸子适量、白萝卜半根。
辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒酱一大勺、盐少许、豆瓣酱一大勺。
1、材料准备好，需要切的切成块。
2、葱姜蒜切碎，辣椒酱和豆瓣酱准备好。
3、葱姜蒜爆香。
4、加入豆瓣酱和辣拦旁椒酱炒香。
5、炒香之后加入高汤，如果没有高汤加白开水也行。
6、汤烧开之后，先倒入比较烂熟鱼丸和粉带。
7、煮开之后，加入木耳海带香菇。
8、依次加入白菜和小青菜。
9、最后加入豆腐，煮开之后返隐加盐，简世橡然后关火盖上锅盖闷一会就可以了，如果喜欢酸味可以加点醋！
10、完成。
11、成品。
[img]烩菜的家常做法？
大烩菜的做法
首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里（我买的袋装的一根一根那种红薯粉，如果用的散装的一根太长，煮软后记得从中间剪断），白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪握升薯段。
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锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。
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煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
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倒入胡萝卜片翻炒片刻。
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再倒入土豆片翻炒2分钟左右。
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倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小笑弯勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。
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炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了。
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小贴士
喜欢吃肉的可以加入五花肉，第一步先把五花肉炒至变色，再接着后面的步骤炒就好了，全程大火，如果要加盖焖要调中小火，因为白菜出水比较多全程不用加水，如果白菜放的比较少，粉条没提前泡软可以加点水焖一会。我用的食材比较多，做了一锅，如果食材少适当减少调料用量。
怎样做烩菜？
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。
烩菜其实是很适合懒人的菜，将多种菜掺杂在一起，味道好，但菜都各有各的味道，而且颜色还是五彩缤纷的非常好看！
那就教大家做一锅好吃的烩菜吧~
烩菜
食材：
白菜、粉条、豆腐、葱、姜、干辣椒、鸡蛋、老抽、料酒、生抽、盐、十三香、鸡精
做岁森腔法：
1、纯红薯粉条入盆加适量热水泡一下，泡软；
2、白菜洗净，将菜帮和菜叶分离，白菜帮用刀拍一下斜刀切成乎衫片，白菜叶撕成块；
3、老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋打散；
4、猪肉凉水下锅，倒少量料酒，放姜片，煮熟后捞出来晾凉；
5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后取出斜刀切成块，盛入盘中备用
6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎孔，倒适量老抽抹均匀，锅中烧油，油热之后放入猪肉，用小火慢炸，油少用筷子翻动一下，炸至起虎皮捞出晾凉，切成块；
7、锅中倒入油，放八角、花椒、桂皮、香叶炸香之后捞出，放入葱姜干辣椒煸炒；
8、炒香之后放入猪肉炒一下，再放入白菜帮炒一下，炒软之后放入白菜叶；
9、翻炒几下放一勺黄豆酱，倒入适量生抽，翻炒均匀后倒入适量清水；
10、水开后放入豆腐，颜色浅可加点老抽，中火炖15分钟左右；
11、炖好后放鸡蛋块、粉条翻炒均匀，放两勺盐、半勺鸡精、半勺十三香翻炒均匀继续煮5分钟左右，煮至红薯粉条透明状即可。
营养又好吃的烩菜就做好啦，鲜香开胃，吃了还想吃~
我是专注春态吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！
烩菜怎样做好吃
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。
烩菜也可用火锅形式现场制作。近年以火锅形式现场制作的烩菜逐步增多。
二、大烩菜做法：
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜闷带、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。
5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8.白菜煮熟，大约5分。
三、东北烩菜
东北斗雀烩菜指的是一种烹调的方蚂销芦法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
关于烩菜的做法和烩菜的做法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。