食谱家常菜(每日食谱家常菜)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(48)

本篇文章给大家谈谈食谱家常菜,以及每日食谱家常菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

家常菜的菜谱大全

家常菜的菜谱大全

家常菜的菜谱大全,很多的人喜欢自己做饭吃,但是奈何自己的厨艺是很一般的,这样的情况我中锋锋们可以借助食谱来增长自己的厨艺,而且自己做饭吃才是最健康的,以下分享家常菜的`菜谱大全。

家常菜的菜谱大全1

鸡翅对半切开

准备适量线椒粒/姜片/干辣椒末

鸡翅冷水下锅,加去腥三件套

焯水3分钟后控干水分

油热下锅煎,小火、煎至两面金黄

倒掉多余的脂肪

加1勺料酒

1勺生抽

半勺老抽

半勺蚝油

适量的辣椒末(喜欢吃辣的可以点加点)

线椒,一点点清水,翻炒30秒即可,最后可加点糖提鲜(不喜欢的可以不放)

哇口水都流出来了

好吃到吮手指

家常菜卖晌的菜谱大全2

五花肉冷水下锅,加入料酒,大火烧开,撇去浮沫。

捞出五花肉切成大小均匀的小块。

锅内小火热油加冰糖炒化。

熬到冰糖全部融化发出褐色,加入肉块翻炒。

加入葱姜蒜料酒小火翻炒。

加入生抽,老抽,酱油,蚝油,鸡精,豆瓣酱。

香料加入八角,桂皮,香叶,小茴香。

倒入热水没过肉。

放入高压锅内炖好即可出锅。

家常菜的菜谱大全3

豆基尘角切段,土豆切条泡水里备用

锅中放油,开始煸豆角,用小火或者中火煸,我用了10分钟,一定要熟透了,别糊了

锅中再放油,煸土豆条

放3勺生抽、1勺老抽,1勺蚝油、少许盐、适量黑胡椒粉、半勺淀粉和适量水,搅匀

蒜末和小米椒备用

锅中放油热后,放蒜末和小米椒炒香

放入煸好豆角和土豆,翻炒一下,放入提前调好的料汁,翻炒均匀出锅

家常菜的菜谱大全4

准备葱、姜、蒜、八角

洋葱切好

肉切好,(肉块切小点会更入味,入口即化)

洋葱冷油下锅,小火慢炸

这种程度控油捞出备用

锅留底油,肉下锅小火慢炒,炒至微焦!!这步一定要做好!!然后把所有配料(老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜)入锅中翻炒均匀。

加入洋葱翻炒均匀

加入没过肉的水,1:中小火慢炖1小时30分钟。2:或者放入高压锅豆蹄筋选项炖好,再大火收汁。 注意:(无论是1还是2,都得得尽量把汁收没,这样才好吃)汤汁越浓稠越好吃

装盘享用吧~等你们的好评哦

每日食谱家常菜有哪些?

1、宫保鸡丁:

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,该菜起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜,之后宫保鸡丁也流传到国外。

2、鱼香肉丝:

相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。还有一说法“鱼香”与“余香”谐音,主辅料是四川辣豆瓣酱,主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的姿乎有“余香肉丝”菜名。

3、酸辣土豆丝:

酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是猜坦老百姓餐桌上最常见的家常菜。是用土豆、辣椒、白醋等制作而成的菜肴,色泽光亮,酸辣可口。

4、西红柿炒鸡蛋:

又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,热量不高,是中国人最喜欢的一道家常菜。穗册桐

5、青椒炒肉丝:

原产中南美洲的辣椒在明代传入中国后,因有开胃消食、散寒除湿的作用,在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。清末进入富贵人家,据载,满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝,其中“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。

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你有什么比较好的家常菜食谱推荐?

家常菜的主要特点就携备是简单易上手,虽谈不上令人垂涎三尺,但也是最适合日常和家宴的而且还能兼顾 健康 卫生,即便是厨房小白也能看几遍就会。下面就分享几道简单好搭配的家常菜:

食材:火腿肠、金针菇、黑木耳、豆腐、香菇、胡椒粉、陈醋、、生抽、食盐、淀粉、香油、鸡蛋

做法:

1.将所准备的食材都切成细丝备用。食材可以根据自家的情况,酌情搭配。

2.锅中加入清水烧开,先加入香菇丝和黑木耳丝煮半分钟,之后将火腿肠丝和豆腐丝下锅。

3.煮三分钟后,将适量水淀粉加入收汁浓稠,加入适量食盐和生抽,关火将鸡蛋液淋入

4.出锅前加入适量白胡椒粉和陈醋,滴上适量香油和香菜段就可以了。几分钟就能搞定。

食材:豆腐、肉末、黑木耳、生抽、酱油、料酒、食盐、葱姜、白糖、花椒粉、淀粉

做法:

1.起锅烧油,将葱姜丝下锅爆香,之后将肉末下锅炒香,加入料酒、生抽、酱油、白糖

2.将豆腐和泡发的黑木耳下锅之后,加入一大勺清水,小火闷煮三分钟。

3.时间到后加入适量水淀粉,收汁浓稠,加入适量食盐调味,就可以了,加点花椒粉也好吃。

食材:蒜薹、西红柿、猪肉、木耳、葱姜、生抽、料酒、食盐

做法:

1.将蒜薹摘洗干净,切成小段,西红柿切小块,猪肉切片

2.起锅烧油,油温六成下入葱姜丝爆香,之后下入肉片,加料酒和食盐入底味。

3.将蒜薹段和西红柿块、和木耳下锅。大火翻炒,加入适量食盐调味即哪神可。

另外还有像芸豆炖肉、木须肉、老醋花生、凉拌苦菊等等食材简单常见,一看就会,希望对您有所帮助。

只要敢于下厨房,就能做出属于你自己的味道,大家好,我是你们的老朋友谭小厨子,每天分享家常菜,传递做饭的快乐!小谭前进的路上希望得到您的支持与鼓励!

大家好,我是宝妈豆豆!一个爱研究 美食 ,喜欢做饭的90后,很高兴能回答这个问题。

像我平时就喜欢做饭,特别喜欢研究各种家常菜,因为我觉得一家人在一起吃的开心就是幸福!自己做的才最 健康 ,吃着放心!

下面我就来跟大家分享几个我平时最常做的,几个家常菜的做法:

第一个:酸辣土豆丝。

需要的食材有:土豆、青红辣椒、大蒜。

需要的调料有:食用盐、鸡精、白醋。

1.土豆去皮切细丝,放入水中浸泡(防止变色)青红辣椒切土豆丝差不多粗细的丝,大蒜切沫。

2.捞出浸泡的土豆丝,洗掉多余的淀粉备用。准备一碗清水。

3.锅中烧油,油烧好后倒入蒜沫炒香,再倒入土豆丝、青红辣椒翻炒,加盐,加入少量清水继续翻炒,然后加入少量白醋,最后加入鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

(炒酸辣土豆丝要香脆爽一定要大火,速度要快,不然就太熟了,醋也不要放的太早,还有就是可以直接用野山泡椒来炒味道更好哦)

第二个:酸豆角炒肉沫。

需要的食材有:瘦肉、酸豆角、小米椒、生姜大蒜。

需要的调料有:食用盐、鸡精、酱油、料酒。

1.酸豆角切沫切小段,(如果是买的袋装的酸豆角,切好后需要用清水浸泡一会儿,以免太咸)。瘦肉切沫、小米椒切小段,生姜大蒜切沫。

2.锅中烧油,油烧好后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香,再加入肉沫翻炒,加入料酒,酱油,再加入少量的盐继续翻炒,然后加入酸豆角翻炒,最后加入鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

第三个:辣椒炒肉。

需要的食材有:瘦肉、青红辣椒、生姜大蒜。

需要的调料有:食用盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒。

1.瘦肉切片、青红辣椒一分为二切开后,斜着切片,生姜大蒜切沫。

2.锅中烧油、油烧好后倒入生姜大蒜炒香,再倒入瘦肉翻炒,加入料酒、酱油继续翻炒,再加入辣椒,盐、胡椒粉翻炒,最后加入鸡精调味,翻炒均匀后就可以出锅了。

第四个:手撕包菜。

需要的食材有:包菜、小米椒(或者干辣椒)大蒜。

需要的调料有:食用盐、鸡精、酱油、白醋。

1.把包菜去掉中间硬硬的梗后撕成小块,辣椒切成小段,大蒜切沫。

2.锅中烧油,油烧好后倒入包菜、辣椒、蒜末翻炒,然后加盐,少量白醋继续翻炒,最后加入少量酱油调色,加入鸡精,翻炒均匀后就可以出锅了。

(也可以用野山泡椒来炒可以代替醋,炒出来酸辣开胃,超级下饭哦)

以上回答都是我平时做的方法和步骤,希望能对大家有所帮助。如果有不对的地方,还请大家多多指教。

推荐一道五花肉炒豆笋辩缓毁。

在央视 美食 节目看到四川的豆笋,香辣弹牙,十分诱人,于是网购了两包,价格不贵,但的确是不错的食材,做过好几次菜,味道很好,可以凉拌,可与肉炒,最爱还是五花肉炒豆笋。

豆笋泡水半天后斜切成片,五花肉切薄片,备姜沫、蒜沫、蒜叶、青红椒、老干妈。先将五花肉下锅爆至焦香,煸出油,再加姜沫蒜沫爆香,倒入豆笋片翻炒,加老干妈,盐调味,加少许水更利于豆笋入味,加青红椒再翻炒一两分钟后,最后加蒜叶,生抽提鲜即可装盘。味道非常不错,香辣十足,五花肉油而不腻,豆笋有点爽,有点弹,且很入味,很好下饭。

简单的家常菜有很多种啊,比方说茄汁里脊、虎皮青椒、蒜薹炒肉丝,都很好吃,而且简单易学,动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下这几道菜的做法,希望对您有所帮助

【茄汁里脊】

葱切葱花,生姜切丝,准备一块猪里脊肉,切成大小适中的肉条,切好后放入碗中,碗中倒入料酒,放入生姜丝、食盐、白胡椒粉,抓匀后腌制十五分钟,腌制好后将生姜丝挑除,按照1:1的比例放入适量的面粉和玉米淀粉,打入一颗蛋清,用手抓匀,让肉条均匀的裹上面糊糊

锅中倒入宽油,将油烧至六七成热时,放入里脊肉条炸,炸至定型后捞出,控一分钟,油温升高后再次放入肉条复炸,将肉条炸熟,炸至表皮金黄酥脆后捞出

锅留底油,倒入番茄酱、米醋、少许清水,放入白砂糖和味精,大火将酱汁炒化炒开后,放入炸好的肉条,撒上一些熟白芝麻,快速的翻炒均匀,炒匀后出锅摆盘,撒上葱花点缀一下即可

酸甜可口,老少皆宜的茄汁里脊就做好了

【虎皮青椒】

大蒜切末,将青椒蒂掰掉,将青椒籽挖出,取一碗,碗中倒入生抽、米醋、少许清水,放入食盐、白砂糖、鸡精,搅拌均匀备用

起锅烧油,油热后放入青椒,中火将青椒煎至表皮发皱发焦,煎的时候可以用锅铲压着煎,一面煎好了就翻个面,青椒煎好后盛出,锅留底油,放入大蒜末炝锅煸炒出香味,炒出香味后倒入我们事先调制好的酱汁,放入青椒,开大火将汤汁烧开后收汁,汤汁收的差不多了即可盛出摆盘

【蒜薹炒肉丝】

蒜薹摘好后切段,猪肉切肉丝,葱切葱花,生姜切丝备用

起锅烧油,油热后放入葱花和生姜丝煸炒出香味,放入肉丝,倒入料酒,翻炒几下,将肉丝炒变色后,倒入生抽和老抽,将肉丝炒至上色后,放入蒜薹,大火翻炒至蒜薹断生后,撒入食盐和鸡精,翻炒片刻,炒匀后即可盛出摆盘

好吃下饭的蒜薹炒肉丝就做好了,大家可以尝试制作一下

开学了,新的学期开始,宝妈们是不是又开始担心中午时间不够,不知道给孩子做什么菜而发愁。今天给大家分享8道“快手”家常菜,希望可以缓解宝妈们的担忧。

【蒜苗炒腊肉】

制作方法:

1、准备食材。腊肉 500克 蒜苗 400克 姜片、蒜片、香葱、干辣椒适量。

2、先把腊肉煮熟切薄片,蒜苗洗净切斜段备用。

3、锅中烧少量色拉油,把切好的腊肉放入锅中煸炒出油,然后盛出放入盘中备用。利用腊肉控出的油把姜片、蒜片、干辣椒段、香葱爆香。紧接着放入蒜苗翻炒两下,倒入腊肉快速翻炒,淋入少许水,加入适量的盐就可。

【酸辣豆芽】

制作方法:

1、准备食材。绿豆芽 400克 姜片、蒜片、干辣椒段适量。

2、开大火锅中烧油,7成热时下入姜片、蒜片爆香。然后放入豆芽和干辣椒段快速翻炒,翻炒几下淋入3汤匙陈醋,快速颠锅翻炒,炒大约2分钟加入适量白糖和盐即可出锅。

【秋葵炒鸡蛋】

制作方法:

1、准备食材。秋葵 300克 鸡蛋 300克 蒜片适量

2、秋葵汆汤一下断生,捞出切成小段放入盘中备用。鸡蛋打入一个大碗中,把切好的秋葵放入碗中搅拌均匀。

3、开火锅中放入适量的油,把秋葵鸡蛋液倒入锅中。待锅中鸡蛋凝固时,放入适量的盐和糖出锅。

【豉香牛肉】

制作方法:

1、熟的原味牛肉 500克 蒜苗 200克 红椒 50克 姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段适量

2、把牛肉切片,蒜苗改刀成斜段,红椒切斜段。

3、锅中烧油,放入姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段爆香。开大火放入蒜苗、红椒翻炒,然后倒入牛肉,沿锅边淋生抽少许,随即快速翻炒1分钟后出锅。

【蒜香豆干】

制作方法:

1、准备豆干 300克 蒜苗 200克 姜片、蒜片适量。

2、把豆干均匀切成长条状,蒜苗切斜段装盘备用。

3、锅中倒入适量的色拉油,开始中火把切好的豆干微炸一下捞出。锅中留底油,放入姜片、蒜片爆香,然后把蒜苗倒入锅中翻炒少几下,把炸好的豆干倒进去并调味,生抽少许,食盐和白糖少许,淋入少许的冷水,快速翻炒1分钟出锅

【蒸三蔬】

制作方法:

1、准备南瓜200克 紫薯 200克 山药 200克 白糖适量。

2、把所有食材全部去皮,切大小相同的长段,放入盘中在蒸锅蒸13分钟,出锅后蘸上白糖就可食用。

【油渣炒白菜】

制作方法:

1、白菜 500克 油渣 50克 姜片、蒜片适量。

2、白菜取茎留下叶子备用。

3、开大火锅中烧油,放入姜片、蒜片爆香,再倒入白菜叶快速翻炒,放入食盐和白糖进行调味,同时把油渣一起倒入翻炒。待白菜变软,撒入蒜末增香出锅。

【双椒爆香菇】

制作方法:

1、准备食材。青红彩椒各200克 香菇300克 姜片、蒜片适量。

2、把青红椒切成长条状,香菇沸水中汆汤熟,捞出切长段。

3、开火锅中烧油,把姜片、蒜片爆香后,下入彩椒断生。然后倒入香菇一起翻炒,紧接着放入生抽、糖、食盐调味。翻炒2分钟出锅。

现在的人们工作繁忙,就连吃饭的时间有时都是“挤”出来的,想自己做一顿丰盛的饭菜更是“心有余而力不足”。那我就介绍几种做法简单方便,营养又好的快手菜给大家。

1.大杂烩 食材在超市几乎都可以买到,像火锅丸子,小肉丸,青菜或者娃娃菜,粉丝,皮肚(就是肉皮油炸后的干货),再买一点鹌鹑蛋等,这些食材都可以在冰箱里保存好几天,想吃的时候拿出来自己煮一锅大杂烩,想吃辣的可以加一点火锅底料,有汤,有蔬菜,有肉还有蛋,制作简单,营养全面。

2.砂锅菜 这个有点像上面的大杂烩。在超市买个砂锅和砂锅底料,把你想吃的菜都放进去,加点底料煮熟即可,尤其在冬天,自己做一份砂锅吃一吃,不但美味还能御寒,一份砂锅下肚浑身暖暖的。

3.虎皮青椒 制作简单又下饭的菜,非他莫属。只要选鲜嫩的青椒拍扁在油锅里煎出虎皮状,再刷上自己爱吃的酱料即可。这里的酱料可以用一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺甜面酱,一勺蚝油和酱油调成,做法简单,营养又下饭,自己可以试一试哦。

4.电饭锅鸡爪 电饭锅使用简单方便,不单单可以卤鸡爪还可以做红烧肉,鸡翅或者鸡腿。只要把鸡爪或者鸡翅等食材洗净焯水后放倒电饭煲里加水,再投入花椒大料,酱油,老抽,料酒盐和白糖等材料,只需按下煮饭健,然后你就该该干嘛干嘛去吧,一般四十分钟后就可以享用 美食 了。

身体才是革命的本钱,努力的时候更要兼顾好自己的身体,自己动手给自己加个餐,能放松心情又能补充营养,何乐而不为呢!

大家好,这里是〔笨妈妈学做饭〕,很高兴可以在这里跟大家分享 美食 !说到家常菜,每家都有自己喜欢的那几样菜,今天我来推荐三款我家最常做的家常菜,做法简单,供大家参考:

〔番茄牛腩煲〕主料:番茄、牛腩、白萝卜

1、将牛腩清洗干净,改刀,切成小块,因为牛腩一煮会缩水,所以不要切的太小,大概两厘米左右的方块就可以了;

2、番茄清洗干净,在顶部开一个十字花刀,用热水烫一下,去皮,然后切成小块备用;

3、锅中加入凉水,放入切好的牛腩块,水量要没过牛腩块,放入葱段、姜片,加入料酒,大火烧开,撇去浮沫,煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净,沥干水分备用;

4、炒锅放油,油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香,之后加入番茄块翻炒出汁;(想要番茄快速出汁,可以在翻炒的时候加一点食盐)

5、番茄炒出汁水后放入焯过水的牛腩块,翻炒一会,然后放入适量的料酒,生抽,老抽再继续翻炒一会;

6、加入足量的温水,大火烧开,然后连汤带肉一起倒入砂锅中,中小火煲制40分钟左右;

7、待牛腩肉质软烂时,加入适量的食盐调味,放入切好的白萝卜块,加盖再焖煮10分钟左右,然后开盖大火收汁,待汤汁浓稠后即可关火。

8、最后,撒上香葱,就可以美美的享用了。

〔干煸土豆肉片〕主料:土豆、五花肉

1、土豆清洗干净,去皮,切薄片,放入清水中浸泡清洗,去除多余的淀粉;

2、五花肉切薄片,小米辣切圈,大蒜切片;

3、热锅倒油,油温七成热放入五花肉片煸炒出油,五花肉微焦时盛出备用;

4、锅里留油,倒入清洗好的土豆片开始煸炒;

5、煸炒至土豆片微焦,加入蒜片、小米辣爆香;

6、倒入之前炒好的五花肉片,再加入红椒块,滴几滴生抽翻炒均匀;放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀,即可出锅。

〔辣椒炒鸡蛋〕主料:青红椒、鸡蛋

1、将青红椒清洗干净,切成块状备用;

2、碗中打入两个鸡蛋,放入一小勺白糖,用筷子将鸡蛋打散;

3、炒锅加热,多放一点食用油,油温7成热时倒入打好的蛋液,炒至鸡蛋凝固,盛出备用;

4、锅中留有底油,再次烧热,放入大蒜片爆香,放入青红椒块翻炒至断生;

5、回锅已炒好的鸡蛋块,均匀的翻炒几下;

6、加入适量的食盐,翻炒均匀,即可装盘出锅。

我向大家推荐几道我家的家常菜。

第一道,韭菜炒螺子肉,螺子先用盐搓一下,再冲洗干净,起锅放油,放生姜,放螺子,快速炒,倒入料酒,再翻炒,放入韭菜,放盐,翻炒片刻,放入鸡精,出锅,颜色太亮眼哈!

第二道菜,素炒花菜,这个做起来比较简单,先把花菜焯一下水过凉,然后起锅倒油,倒入花菜,迅速翻炒,洒一点孜然粉,盐,少许糖,鸡精,出锅。

第三道菜,酸辣粉,先调料,碗里放盐,糖,五香粉,生抽,陈醋,鸡精,起锅,放油,放酸豆角,煸炒一下,倒入调好的料,加一些水,放入土豆粉,一点红油,煮开后盛入碗里,加一些炸好的花生米,洒香菜葱花即可美美开吃。

第四道菜,是最适合现在暖身的汤,羊肉粉丝汤,做法简单,买羊肉时老板送的羊汤放锅里,加入泡好的粉丝和焯熟的大白菜,加盐,等沸腾后,加白胡椒粉,洒上葱花,即大功告成,看看,是不是特别想喝。

我的最爱护心肉。

你好我是(生活 美食 分享)。分享各种 美食 教程。

我家也经常做“回锅肉”,我也挺爱吃“回锅肉”。 回锅肉是四川特色 美食 ,四川人大多数会做这道菜,所谓回锅,就是再次炒一次的意思。用料选材最好选五花肉,辅料有郫县豆瓣酱,花椒,老姜,盐,青蒜苗,也可加点大头菜。做法,先将五花肉放入冷水锅内,加入姜片,大火烧开,然后中火煮至肉用筷子插进去能穿透,没血水就可以关火捞出冷却,冷凉后切成稍大块的片,大要太厚了,太厚炒不出灯盏窝。蒜苗斜切成段,炒锅放油,大火将锅烧热,将肉片下锅翻炒至肉片卷曲,然后把肉片推倒锅一边,放入,豆瓣酱,盐,少量花椒翻炒,炒至油颜色变红,再把肉片合在一起炒匀,倒入蒜苗,生抽,少量大头菜翻炒均匀就可以出锅了。

食材:蒜苗适量、姜片适量、蒜片适量、青椒适量、葱段适量、花椒七八粒、料酒少许、郫县豆瓣。

做法一 1、菜市场买“带皮五花肉”,到家后凉水下锅煮肉,并加入花椒、姜片; 2、大火煮开水后,改小火慢煮约50分钟左右; 3、用“筷子”插肉皮,以“筷子”刚刚可以插入肉皮为好,肉不能煮的太狠; 4、然后捞出五花肉,空干水分后,改刀切约3毫米左右的肉片,肉热的时候不太好切,可以晾凉了切; 5、炒锅里加入少量食用油,油温升高后,倒入切好的五花肉片,大火翻炒; 6、炒到五花肉片“卷曲”、肥肉“透明”时,将肉先盛出来; 7、如果锅里油多就倒出一部分,留下适量的食用油; 8、待油温升高后,倒入“郫县豆瓣”翻炒(“郫县豆瓣”是川菜的灵魂),炒出红油后,倒入五花肉、青辣椒丝、红辣椒丝、蒜苗,并加入盐、糖、花椒面、生抽,料酒翻炒,炒熟后加入少许味精,即可装盘食用。

做法二 先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。 等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。 将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切) 将青蒜斜刀切成寸长段。 炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。 然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。 倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

做法三 1、材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用; 2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟; 3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片; 4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用; 5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁; 6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

小知识: 1、如何判断肉煮好了没有,拿一根筷子去叉一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就说明煮的恰到好处(千万不要煮的太过火了哦)。 3、如果肉片在炒的时候没有卷起来,说明肉在煮的时候过火了,或者肉还没有炒透,没有炒出油,又或者肉片切的太厚。回锅肉的肉片如果成菜没有卷起来,那么这道菜是非常不成功的哦!如下面图片这道菜。 2、“灯盏窝”状是指肉片炒熟以后,肉片的两段微微向上卷的一种形状,和以前用过的煤油灯的灯碗很相似,所以称为“灯盏窝”状。 4、在煮肉的时候一定要开水下锅,这样才能锁住肉里面的水分,成菜吃起来才更滋润一些。

关于食谱家常菜和每日食谱家常菜的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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