川味烧白是一道以鸡肉为主材的传统川菜，其特点是麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。下面将为大家介绍川味烧白的具体做法。
一、准备材料
1. 鸡肉块：500克
2. 干辣椒：适量
3. 青蒜：适量
4. 干豆豉：适量
5. 生姜丝：适量
6. 蒜蓉：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 水淀粉：适量
二、炒制步骤
1. 鸡肉处理：鸡肉洗净，切成适中的块状。
2. 调味：取一个干净的容器，将鸡肉块放入容器中，加入生姜丝、料酒、白胡椒粉和盐，腌制10分钟。
3. 煸炒：锅中加热适量的油，放入干辣椒炒香，然后加入蒜蓉和豆豉继续炒香。
4. 烧煮：将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，煮5分钟。
5. 调味：加入适量的生抽、鸡精和盐，煮至鸡肉熟烂。
6. 勾芡：取适量的水淀粉调成芡汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
三、装盘和食用
将川味烧白盛入盘中，撒上葱花和青蒜末，最后用剁椒或者辣椒油提升口味。配上热气腾腾的米饭，一道美味的川菜川味烧白就完成了。
川味烧白独特的麻辣风味，令人回味无穷。这道菜肴制作简单，口感浓郁，适合喜欢辣味的朋友品尝。希望大家喜欢这道美食，也可以在家中尝试制作哦！