中午是一天中最重要的一餐，很多人都希望中午能吃一顿丰盛美味的饭菜。为了满足大家的需求，今天为大家带来一份中午饭菜谱及做法大全。无论你是喜欢家常菜还是喜欢特色菜，相信这份谱子中一定有适合你的选择。
一、素菜类
1. 地三鲜
地三鲜是一道非常经典的东北菜，以土豆、茄子、青椒为主要材料炒制而成。制作简单，口感爽滑可口，是一道下饭菜。做法：将土豆、茄子、青椒切成块状，热锅倒油，放入葱姜蒜爆炒，然后依次加入土豆、茄子、青椒翻炒，最后加入盐炒匀即可。
2. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是川菜中的经典菜品，以土豆丝为主要材料，口感酸辣开胃，非常适合中午食用。做法：将土豆切成细丝，将花椒和干辣椒炒香，加入蒜蓉和生抽、醋、糖、盐炒匀，最后加入土豆丝翻炒均匀即可。
二、荤菜类
1. 麻辣香锅
麻辣香锅是一道以多种肉类和蔬菜搭配而成的川菜。口感麻辣鲜香，非常适合中午食用。做法：将各种蔬菜切成块状，热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆炒，然后依次加入肉类和蔬菜炒熟，最后加入调料炒匀即可。
2. 铁板牛柳
铁板牛柳是一道以牛肉为主要材料的传统菜品，口感嫩滑，香气四溢。做法：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，然后将牛肉放在热锅上煎至两面金黄，最后加入调料和蔬菜炒匀即可。
三、主食类
1. 煎饺
煎饺是一道将水饺改变烹饪方式的美食。外酥里嫩，非常受欢迎。做法：将水饺放在平底锅中，倒入少量油，小火慢煎至底部金黄即可。
2. 豌豆焖面
豌豆焖面是一道将面与豌豆搭配而成的美食。面条韧劲十足，搭配豌豆的清香，非常美味。做法：先将面条煮熟备用，热锅倒油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豌豆、盐和少量水炖煮片刻，最后加入面条炒匀即可。
以上就是中午饭菜谱及做法大全，希望能给大家带来一点灵感，让大家中午有一个美味的饭菜选择。根据自己的喜好来挑选一道适合自己口味的菜品，让中午的餐桌变得更加丰盛和美味。