蛋黄和蛋清一起打发的蛋糕做法
简介:
蛋黄和蛋清一起打发的蛋糕是一道口感细腻、松软的经典甜点。通过合理地利用蛋黄和蛋清的不同特性，可以制作出更加美味的蛋糕。下面详细介绍一下制作这款蛋糕的步骤与注意事项。
多级标题:
1. 准备材料
2. 分离蛋黄和蛋清
3. 打发蛋黄和蛋清
4. 混合和烘烤
5. 注意事项
内容详细说明:
1. 准备材料:
- 蛋黄6个
- 蛋清6个
- 细砂糖150克
- 低筋面粉150克
- 泡打粉1茶匙
- 牛奶50毫升
- 食用油50毫升
2. 分离蛋黄和蛋清:
将蛋黄和蛋清分别放入两个干净无油的容器中，注意不要将蛋黄弄破，并确保容器没有杂质。
3. 打发蛋黄和蛋清:
- 蛋黄容器中加入一半的细砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，直到变浅黄色。
- 将牛奶和食用油倒入蛋黄容器中，搅拌均匀。
- 在另一个干净无油的容器中，用干燥的打蛋器打发蛋清，当蛋清开始起泡时加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋清呈现坚挺的白色泡沫。
4. 混合和烘烤:
- 将打发好的蛋黄倒入蛋清容器中，轻轻翻拌均匀，不要搅拌过度以免消泡。
- 将低筋面粉和泡打粉过筛后，分三次加入之前的蛋黄与蛋清混合物中，每次搅拌均匀。
- 将面糊倒入已经涂抹油的烤盘中，用刮刀将表面刮平，放入预热好的烤箱中，以170摄氏度烘烤约20-25分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出无粘附物即可。
5. 注意事项:
- 分离蛋黄和蛋清时要小心操作，确保蛋黄不被弄破。
- 打蛋器和容器要保持干燥且无油，以便蛋清能够充分打发。
- 混合蛋黄和蛋清时要轻柔翻拌，避免消泡。
- 烘烤时间和温度根据个人烤箱的特性可能会有所不同，建议根据实际情况进行调整。
希望通过以上步骤和注意事项，您能成功制作一款美味的蛋黄和蛋清一起打发的蛋糕。享受自制糕点的乐趣吧！