大排做法
多级标题
1. 简介
2. 材料准备
3. 做法步骤
3.1. 准备工作
3.2. 炖煮大排
3.3. 调制酱汁
3.4. 上色翻炒
4. 小贴士
5. 结语
内容详细说明
1. 简介
大排是一道家常菜，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养而广受欢迎。制作大排的做法有很多种，但今天我们来介绍一种家常做法。
2. 材料准备
- 猪肋排：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红辣椒：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 蒜瓣：适量
- 糖：适量
3. 做法步骤
3.1. 准备工作
- 将猪肋排切成宽约2厘米的块，用刀背拍打均匀。
- 姜片和葱段备好。
- 红辣椒切成圈，蒜瓣剁碎备用。
3.2. 炖煮大排
- 在炖锅中加入适量清水，放入猪肋排块，加入适量料酒，姜片和葱段。
- 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟至大排变得酥烂。
- 取出炖好的大排备用。
3.3. 调制酱汁
- 锅中加入适量的油，放入豆瓣酱并炒出红油。
- 加入蒜蓉和干辣椒爆炒出香味。
- 加入适量的生抽，糖，盐，白胡椒粉，炒匀成酱汁。
3.4. 上色翻炒
- 在炒锅中加入适量的油，放入炖好的大排块，炒至表面微黄。
- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使其均匀上色。
- 最后加入切好的红辣椒圈，炒匀即可出锅。
4. 小贴士
- 炖煮大排时加入适量的料酒可以去腥和提鲜。
- 炒酱汁时一定要炒出红油，酱汁的颜色会更诱人。
- 大排上色翻炒时火候要控制好，以免炒糊了。
5. 结语
这道家常做法的大排鲜嫩口感，配以香辣的酱汁，一定会让您食欲大增。希望您尝试这个简单又美味的大排做法，享受美食的乐趣。