特色凉菜肉菜菜谱大全
简介:
凉菜是夏季清爽解暑的美食，而肉菜则是丰盛美味的选择。本文将为大家带来一份特色凉菜和肉菜的菜谱大全，让您在炎热的夏季也能享受美食的乐趣。
多级标题:
一、特色凉菜
1. 凉拌黄瓜丝
2. 麻辣凉皮
3. 凉拌海带丝
4. 豆腐脑
5. 凉拌苦瓜
二、肉菜
1. 宫保鸡丁
2. 麻辣香锅
3. 糖醋排骨
4. 水煮鱼
5. 红烧肉
内容详细说明:
一、特色凉菜
1. 凉拌黄瓜丝
材料：黄瓜、蒜瓣、醋、味精、盐
做法：将黄瓜切成细丝，蒜瓣剁碎。将黄瓜丝用盐搓揉，然后用清水冲洗掉苦涩味道。加入蒜瓣、醋、味精拌匀即可。
2. 麻辣凉皮
材料：凉皮、豆瓣酱、花椒粉、蒜瓣、香菜、醋、酱油
做法：将凉皮切成宽条状，蒜瓣剁碎，香菜切碎。将豆瓣酱、花椒粉、蒜瓣、香菜、醋、酱油混合成酱汁，浇在凉皮上拌匀即可。
3. 凉拌海带丝
材料：海带丝、醋、糖、盐、香油
做法：将海带丝用热水焯水烫软，捞出沥干。加入醋、糖、盐、香油拌匀即可。
4. 豆腐脑
材料：豆腐、葱花、酱油、盐、鸡精
做法：将豆腐切成小块状，蒸熟后放入碗中。加入葱花、酱油、盐、鸡精拌匀即可。
5. 凉拌苦瓜
材料：苦瓜、蒜瓣、醋、盐、糖、香油
做法：将苦瓜刮去外皮，切成薄片状。用盐搓揉苦涩味道后洗净。加入蒜瓣、醋、盐、糖、香油拌匀即可。
二、肉菜
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、辣椒、葱姜蒜、酱油、糖、盐、鸡精
做法：将鸡胸肉切成丁状，花生米炒熟备用。将葱姜蒜切碎，辣椒切成小块。锅中倒入适量的油，爆炒葱姜蒜和辣椒，加入鸡肉炒熟。最后加入酱油、糖、盐、鸡精炒匀，撒上花生米即可。
2. 麻辣香锅
材料：牛肉、猪肉、鸡肉、土豆、豆皮、豆腐皮、藕片、莴苣、香菇、花菜、酸豆角、鸭血等
做法：将各种肉类和蔬菜切成适当的大小。锅中加入适量的油，炒香姜蒜，放入肉类翻炒至变色。然后依次加入蔬菜，加入适量的酱料和调味料，炒匀煮熟即可。
3. 糖醋排骨
材料：排骨、醋、糖、盐、生抽、淀粉、姜蒜
做法：将排骨剁成小块，用水焯水捞出备用。锅中加入适量的油，爆炒姜蒜和排骨块。加入适量的酱料和调味料，炒匀煮熟后加入糖和醋调成糖醋汁煮匀即可。
4. 水煮鱼
材料：草鱼、豆芽、豆瓣酱、泡椒、花椒、大葱、生姜、蒜、料酒、盐
做法：将鱼切成片状，豆芽焯水备用。将锅中加入适量的水，放入姜片和鱼片煮熟后捞出。锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜、豆瓣酱和泡椒，加入适量的水，煮沸后放入鱼片和豆芽煮匀即可。
5. 红烧肉
材料：五花肉、冰糖、酱油、料酒、葱姜蒜、盐、鸡精
做法：将五花肉切成块状，焯水去血水备用。锅中加入适量的油，将冰糖化开后加入五花肉煸炒至酥脆。加入葱姜蒜炒香，加入适量的酱料和调味料，大火煮沸后转小火慢炖至肉烂即可。
以上就是特色凉菜和肉菜的菜谱大全，希望这些美食能给您的夏日生活增添更多的美味与欢乐。快来动手试试吧！