炒菜的做法大全家常菜
简介:
炒菜是家常菜中最常见也最常吃的一类菜肴。它的烹饪方法简单易学，可以使用各种食材，口味鲜美且适合大多数人的口味。本文将为大家介绍一些常见的炒菜做法，希望能够给您家庭烹饪带来灵感和启发。
一、川味麻辣炒肉片
材料：猪肉250克，尖椒1个，青蒜苗适量，蒜瓣适量，姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量
做法：
1.将猪肉切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、生抽、淀粉、清水搅拌均匀腌制20分钟；
2.将尖椒切成细丝，青蒜苗切段，蒜瓣和姜切末备用；
3.热锅冷油，放入蒜末和姜末爆炒出香味，加入腌制好的肉片翻炒至变色；
4.加入尖椒丝和青蒜苗段，继续翻炒均匀；
5.调入适量的盐、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀即可。
二、京酱肉丝
材料：猪肉150克，黄瓜半根，胡萝卜适量，京酱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，清水适量
做法：
1.将猪肉切成丝，放入碗中加入料酒、盐、酱油、淀粉、清水腌制15分钟；
2.黄瓜和胡萝卜切丝备用；
3.热锅冷油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
4.加入黄瓜丝和胡萝卜丝，继续翻炒均匀；
5.调入适量的盐、糖，拌入适量的京酱，翻炒均匀即可。
三、蒜蓉花菜
材料：花菜适量，蒜瓣适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，食用油适量
做法：
1.将花菜掰成小朵，放入开水中焯水，捞出备用；
2.蒜瓣切末备用；
3.热锅冷油，放入蒜末爆炒出香味；
4.将焯水后的花菜放入锅中翻炒均匀，加入盐和鸡精调味；
5.装盘前撒上葱花即可。
四、香煎豆腐
材料：豆腐适量，生抽适量，盐适量，食用油适量
做法：
1.将豆腐切成块，用纸巾擦干水分；
2.热锅加入适量的食用油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄；
3.加入生抽煎炒均匀，撒上适量的盐调味；
4.装盘前撒上葱花即可。
以上介绍了四道常见的家常菜炒菜做法，无论是川味、京酱、蒜蓉还是香煎，都是简单易学且美味可口的家常菜。希望大家能够根据自己的口味和需求进行创新和调整，做出更符合家人口味的炒菜和家常菜。祝您家庭烹饪愉快！