本篇文章给大家谈谈老面包的做法，以及老面包的做法烤箱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、老面包的制作方法？
- 2、老面包的做法和配方
- 3、80年传统老式面包做法
- 4、老试面包的做法
老面包的制作方法？
准备材料：老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、黄油40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克
1、首先准备好需要的材料；
2、老面撕成碎片放在容器里；
3、加入面包粉白糖和盐，盐和糖要分开位置；
4、中间挖洞放上酵母粉；
5、牛奶和蛋液搅匀；
6、和成面团后加入黄油；
7、揉出手套膜，老面包特别容易出膜；
8、放温暖处发酵到两倍大；
9、分成小份；
10、一桐消核块面团两手朝相反的方向搓；
11、松手后自己就拧成麻花了；
12、整形后摆在烤盘上等待再次发酵；
13、发酵到两倍大刷上蛋局掘液，同时预热烤箱；
14、然后烤箱170度烤20分钟；
15、烤好后趁热刷一桥汪层黄油即可食用。
[img]老面包的做法和配方
比较简单的学做面包制作配吵闭方如下：
用料：高升碰梁筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。
步骤：
1、材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。
2、将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一吵运下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。
3、加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性。
4、揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可。
5、开启酸奶功能进行一次发酵。
6、椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。
7、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀。
10、扭成麻花形状。
11、麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。
12、放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液。
13、烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。
80年传统老式面包做法
制作老式面包的步骤如下：
一、首先准备酵头方面的材料：
高筋和低筋面粉分别为140克、60克，糖16克、槐庆芹酵母4克、水160克
二、然后准备制作主面团所需的材料：
高筋和低筋面粉分别为140克、60克，奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克
随后就开始制作老式面包：
1 、将制作酵头所需的材料进行混合，做成蜂窝状，放在温暖处，使其发酵。
2、发酵好以后再与主面团除黄油之外的材料混合。
3、将面团揉到光滑为止，加入黄油后继续揉铅毕使其产生筋膜为止。
4、再进行基础发酵。
5、发酵好的面团平均分成6份，每一份搓成长条（80公分左右即可）。
6、将长条对折，按住对折处，再旋转两圈。
7、找到圆圈的地方，将接头处塞入。
8、做好之后放入黄油的容器中。
9、最后继续发酵，使其胀满模差羡具为止。
10、在烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层黄油即可。
老试面包的做法
制作老式面包的材料：
酵头食材：160g高筋面粉、40g低筋面粉、170g牛奶、15g白糖、4g酵母。主面团食材：160g高筋面粉、40g低筋面粉、60g白羡前糖、15g奶粉、3g食盐、54g全蛋液、45g黄油。做法步骤：
1、把所有的酵头食材放到盆子里，用刮刀翻拌至无干粉的状态，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵3个小时。
2、发好的酵头可以看到里面浓密的蜂窝组织。
3、将发好的酵头和主面团中除了食盐和黄油之外的所有的食材一起揉成面团，揉8-10分钟左右，可以拉出这样的膜之后，就可以加入食盐和软化好的黄油一起继续揉。
4、直到揉出手膜，一定要多揉一会，这一步需要耐力和体力。
5、揉好的面团盖保鲜膜，26度左右进行醒发，发酵温度不要超过28度，发酵50-60分钟，用手指头再面团上戳一个洞，不回缩就证明发好了。
6、取出发好的面团平均分成6份，分别揉圆之后盖保鲜膜松弛10分钟。
7、取一份面团搓成长条状，对折之后拧上两三圈，拧成麻花状。
8、再把接头的地方塞到对折的圆孔里，做出面包的形状，剩下的面剂也这样做好，然后把做好的面包生胚旦派塌放到烤盘中进行二次醒发，温度不要超过38度。
9、发酵50分钟左右，用手指按一下面包生胚能够快速回弹就证明面团发好了。
10、烤箱上下火160度预热10分钟之后将面包放模圆入中下层，烤半个小时左右，注意观察上色情况，根据情况加盖锡纸。出炉后表面刷上一层黄油即可。
关于老面包的做法和老面包的做法烤箱的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。