本篇文章给大家谈谈川味花甲最正宗的做法，以及川味花甲最正宗的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川味香辣花甲的做法
主要用的食材有:生姜，大蒜，花椒，辣椒，葱，生抽，老抽，料酒。做法步骤:1、准备好辣椒切小卷，蒜切片，生姜切片，葱切末备用。2、选择白色的花甲，买回来放在清纤配水中泡一小时，突出里面的沙，一小时后把发甲洗净，沥干水。3、锅中放适量清水，大火把水烧开。把沥干水的花甲放入锅中，大火煮开，掉下水。4、煮至所有的花甲嘴都开以后，捞出。5、再把掉过毁运指水的花甲用清水冲洗2到3遍，沥干水备用。6、锅里倒油，油烧悄早至七成的放入切好的辣椒，蒜末，生姜，花椒炒出香味，立刻把配料捞出备用。7、放入沥干水的花甲，大火翻炒几秒钟。8、加入适量生抽，老抽，料酒等大火翻炒。9、放适量的盐和鸡精，葱花和刚才炒香的辣椒、花椒、生姜等材料翻炒一下，出锅装盘。10、装入盘中后，菜表面撒上适量的葱花，辣椒，花椒，装饰一下美味即成。
川味爆炒花甲的做法大全窍门
爆炒花甲的简单三步骤

花甲含有丰富的蛋白质，维生素A,B1,B2等，有滋阴明目，益精润脏的作用。
第一步：水里加盐，花甲放进去泡半小时左右吐出沙。

第二步：吐好沙的花甲，再用清水多冲洗几遍，然后冷埋派升水下锅，加入生羡型姜、料酒煮开口捞出，再用清水冲洗几遍，沥干水备用。

第三步：锅里放油，加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入辣椒.花椒.葱.姜.蒜炒香，然后倒入花甲翻炒，加入两勺生抽、半勺老抽、弯老两勺蚝油、适量盐，翻炒一分钟左右，加入香菜出锅。
[img]香辣花甲的做法川味 香辣花甲简单做法
1、食材：花甲2斤，郫县豆瓣酱1勺，生姜4片，大知首乎蒜5瓣，葱芹弊几根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香叶2片，桂皮1小块，水小半碗，干辣椒适量，花椒适量。
2、准备花甲，加入1勺盐吐沙两小时以上，然后清洗几遍至干净。
3、准备香料，生姜、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮。
4、热锅烧油，加入香料小火炒香。
5、加入郫县豆瓣酱编出红油。
6、倒入花甲翻炒均匀，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。
7、加小半碗水，盖上锅盖大火闷5分钟。
8、再揭盖收汁，撒葱搭悉花即可。
四川花甲的做法大全
材料
新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜缺散慧粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没伏答过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。掘拍
6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。
9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。
爆炒花甲的做法 川味
川味爆炒花甲的做法
新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间，他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子哟
泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石，不会吧沙子直接掉在菜里面。要先准备好一锅水，将生姜适量，料酒适量，和花甲一起导入冷水锅中一起煮。等水慢慢沸腾就可以看到花甲慢慢都打开了。其实一会儿就全部打开了，不要煮过久，一打开就关火。不然会煮老。
将樱铅煮好的花甲马上滤出放在盆子里呆炒。另一边就开始热锅了，加入适量油，油热后加入生姜，干辣椒，花椒，蒜蓉等香料爆香，（大家可以根据自己的口味调整，怕辣的可以不用花椒和干辣椒，蒜蓉辣椒酱脊碰好和豆瓣酱也是不错的选择哟）爆香以后加入适量酱油和耗油。一个过程不要太久，不然锅底容易开始焦，一旦调制好酱汁马上把花甲导入翻炒，休息不要太用力，颠锅也行。只要花甲都均匀的拌上酱汁就可以出锅，不要过度的炒~
这道菜的整吵念个过程都很快，这样才能把握好花甲的鲜嫩度。川味的花甲不但有淡淡的鲜甜，也可以吃到酱汁的爽辣。酱汁下饭，花甲开胃，简单又省时间，是一个不错的选择哟！
香辣花甲的做法 川味
材料
葱姜蒜干辣椒花椒适量，花甲1斤，啤酒一罐，粉条10克，味极鲜一勺，香菜少许，豆瓣酱一勺
花甲的处理方法:
花甲加入少许食盐和白酒用清水浸泡2小时 ，自然吐沙！再冲洗3遍以上，锅中烧水， 花御缓弊甲过水备用。 再冲洗2遍能最大程度减少泥沙和异哪扒物。
步骤方法
第一步:热锅凉油，我们将姜葱蒜粒，青花椒，干辣椒，一勺香辣酱，用小火煸炒煸炒出香味煸炒出红油
第二步:我们下入提前处理好的花甲，在加入一罐八二年的小啤酒没过花甲，再把粉丝下入进去
第三步:加入盐和美镇族极鲜味汁调味，扣上盖子小火焖至四分钟，时间不要太久否则花甲太老，最后我们撒上葱花小米椒圈香菜每味道香辣花甲就做好了。
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