腐竹是一种经典的中国传统食材，口感酥脆，营养丰富。而凉拌菜则是夏季饭桌上的必备美食之一，清爽凉快又开胃。在炎炎夏日，腐竹凉拌菜成为了很多人的首选。那么，下面就让我们一起来学习一下腐竹做凉拌菜的具体步骤吧。
一、材料准备
1. 腐竹：约100克；
2. 青红椒、洋葱、胡萝卜和黄瓜：适量；
3. 大蒜、姜末：适量；
4. 酱油、盐、醋、糖、香油：适量；
5. 花椒粉和辣椒粉：适量。
二、腐竹的处理
1. 将腐竹切成大约4厘米长的段，然后用开水烫熟，捞出后用冷开水冲洗，沥干备用。
三、蔬菜的处理
1. 青红椒、洋葱、胡萝卜和黄瓜洗净，切成细丝备用。
四、调料的准备
1. 将大蒜和姜末放入碗中，加入酱油、盐、醋、糖、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。
五、凉拌菜的制作
1. 取一大碗，将腐竹、蔬菜丝和调料一起放入，轻轻拌匀。
2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约半小时，让腐竹充分吸收调料的味道。
六、摆盘装饰
1. 将凉拌菜从冰箱取出，放入盘中，撒上香油和花椒粉进行装饰。
通过以上几个步骤，一道美味的腐竹凉拌菜就制作完成了。这道菜不仅口感酥脆，还有着丰富的口味层次感。腐竹的酥脆和蔬菜的清爽相互搭配，浇上香油的香气和调料的醇香，使得整道菜品鲜香可口。同时，腐竹和蔬菜的搭配也使得这道凉拌菜富含纤维素和蛋白质，营养价值较高。无论是作为一道小吃还是配菜，腐竹凉拌菜都能为您的餐桌增添一份美味与清新。快来试试吧！