尖椒干豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣味道和香辣口感而闻名。它是以嫩豆腐为主料，搭配上鲜嫩的尖椒和香辣的调料，烹制而成。下面，我们来分享一下尖椒干豆腐的正宗做法。
一、材料准备
- 嫩豆腐 300克
- 尖椒 4只
- 干辣椒 6只
- 生姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 料酒 1勺
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 香菜 少许
二、步骤详解
1. 准备工作：
将嫩豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味。将尖椒、干辣椒、生姜和大蒜切成末备用。
2. 烹饪过程：
在锅中加入适量的油，烧热后放入豆瓣酱炒香，放入生姜和大蒜末炒香。接着放入尖椒和干辣椒炒匀，加入料酒翻炒均匀。
3. 加入豆腐：
将焯水后的嫩豆腐加入锅中，加入适量的食盐和鸡精，再加入生抽调味。搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐充分入味。
4. 出锅装盘：
煮好的尖椒干豆腐取出，撒上少许花椒粉和辣椒油，再撒上香菜末点缀。香辣的尖椒干豆腐就做好了。
三、小贴士
- 嫩豆腐一定要先焯水，这样能去除豆腥味，又能保持豆腐的嫩滑口感。
- 尖椒可以根据个人口味选择是否去籽，籽多的尖椒会更辣。
- 如果喜欢更辣更香的口感，可以在炒尖椒的时候加入适量的干辣椒和花椒粉增加香辣味道。
- 辣椒油和花椒粉可以根据个人口味调整使用量，喜欢更辣的可以多放一些。
尖椒干豆腐是一道色香味俱全的经典菜品，口感麻辣，十分开胃。通过以上步骤的准备和烹饪，你也可以在家中亲手尝试制作出这道正宗的川菜美食。祝你做菜愉快，用餐美味！