金针菇是一种常见的食用菌，其质地鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。金针菇可以烹饪出许多美味的菜肴，其中凉菜是最受欢迎的一种。
一、准备材料
要做金针菇的凉菜，我们需要准备以下材料：
1. 新鲜金针菇一把
2. 葱末适量
3. 大蒜适量
4. 生抽适量
5. 香醋适量
6. 白糖适量
7. 食盐适量
8. 胡椒粉适量
二、处理金针菇
1. 将金针菇用清水洗净，去掉菌蒂部分，保留菌柄。
2. 将金针菇切成4-5厘米长的段，放入开水中焯水，焯水的时间约为1分钟。
3. 取出焯水后的金针菇，放入冷水中浸泡几分钟，使之变得更加爽脆。
三、准备调料
1. 取一个碗，将葱末、大蒜、生抽、香醋、白糖、食盐和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
四、拌制金针菇
1. 取出浸泡好的金针菇，沥干水分，放入一个容器中。
2. 将准备好的调料倒入容器中，用筷子轻轻拌匀，使金针菇均匀地吸收调料。
3. 将拌好的金针菇放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。
五、装盘享用
1. 取出冷藏好的金针菇，装盘。
2. 可以根据个人口味，再撒上一些葱末和辣椒油，增添风味。
3. 这道金针菇凉菜可以作为开胃菜或配菜，搭配米饭或面条都非常美味。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的金针菇凉菜。新鲜的金针菇和调料的搭配能够使它更加的鲜美可口，而且制作过程简单快捷，适合在家中制作。不仅口感独特，而且富含蛋白质、维生素和纤维素，对于保持健康的饮食习惯非常有益。不妨尝试一下，让金针菇凉菜成为您餐桌上的一道佳肴吧！