本篇文章给大家谈谈白油肚条烧莴笋的做法川菜，以及白油肚条烧莴笋的做法川菜窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
白油肚条怎么做
白油肚条的做法
白油肚条的做法详细步骤
1、新鲜猪肚去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白帆镇酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。
2、锅内加水，冷拦轿伏水放猪肚，开大火煮沸一分钟后，换水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持续把猪肚煮熟。煮熟的标准，详见小贴士。
3、煮好的猪肚，比生猪肚缩小了很多。
4、煮熟的猪肚再过水洗净（也可不洗）、简携切条状。莴笋切条，姜切细末，蒜瓣选大小均匀的，最好不要切，直接整个的蒜粒。姜为何切细末？因为莴笋和蒜是最佳配角，要重点突出它俩。：）
5、炒锅内加猪油，油温六成热时下蒜瓣和姜末炒香，再下猪肚翻炒，待猪肚炒得有些稍微卷曲之后，加莴笋同炒两分钟，添适量水，以没过肚条为宜。持续大火，中途调盐，胡椒粉。
6、看到那洁白的汤色，闻到那诱人的香气，我就知道，这盘肚条错不了。
7、到锅内还剩少量汤汁的时候，加湿淀粉，调味精，起锅装盘。
白油肚条的做法小贴士
技术要点： 1、猪肚第一轮煮制，要恰到好处。何谓恰到好处，就是刚好煮熟，又不能太软。如何鉴定？拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，猪肚还很硬挺，就表示煮好了。猪肚的大小、质量都会对时间有影响，大约在40分钟--1小时，根据情况自行判断。 2、可不加莴笋，适当增加大蒜的量，就变成“蒜烧肚条”了。
白油肚条烧莴笋的做法
白油肚条 零失败的用料
猪大肚 1只莴笋 1根胡萝卜 1根大蒜 5、6个（独头蒜）大葱 半根猪油 适量花椒 10颗生姜 5片盐 适量
白油肚条 零失败的做法步骤
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步骤 1
清洗猪肚。从菜市碰举辩场买新鲜猪肚一只，大约1斤。注意有的超市同时有猪大肚和猪小肚卖，我们用的是答此大肝，也就是胃。千万别弄错。一般卖家都会做初步清洗。回家后用凉水反复冲洗，把粘液冲洗掉，然后放盆里用适量面粉反复揉搓，内外都抹上面粉，然后冲洗干净。
步骤 2
煮猪肚。把猪肚放入清水中，加花椒，生姜，煮。我用电压力锅，20分钟刚好，熟透但又不是特别烂，口感略有弹性。
步骤 3
准备配菜。煮肚的时候刚好准备其它配菜。莴笋，胡萝卜切成手指粗细，长5CM，不要担心太粗。实际上太细容易烧太烂，口感不好。大葱切段，再加几片生姜。
步骤 4
切肚条。猪肚煮熟后，切成5CM长1CM宽的条。
步骤 5
开炒。猪油下锅烧热。色拉油也可以。传统做法用猪油，更香。放入姜片，蒜，大葱炒出香味，加入肚条，莴笋，胡萝卜，略炒。然后加清水，加盐，盖盖，烧。
步骤 6
出笑缺锅。烧至笋条熟还带脆的时候，加入少量白糖，替代味精。加入水淀粉收汁。出锅。
莴笋烧肚条川味正宗做法是什么？
食材：猪肚：1个，莴笋头：适量，大葱：1根，姜、蒜：适量，白糖：适量，白胡椒粉：适量，盐：适量，鸡精：适量，水淀粉：适量。
方法/步骤：
1、首先猪肚洗净焯水后放入压力锅中压熟，切条备用。
2、然后莴笋切条，姜、蒜切片团棚伏，大葱切斜段。
3、然后锅中倒塌携油，放入姜、蒜和葱段，调入少量的白糖，炒出香味。
4、然后放入肚条翻炒。
5、然后加和困水没过肚条，烧10分钟左右，同时调入适量的白胡椒粉。
6、然后放入切好的莴笋条，烧至汤汁浓稠时将调好的水淀粉倒入锅中炒匀，再加入适量的鸡精和盐。
7、最后即可装盘开吃。
白油肚条的正宗做法是什么？
主料：肚条200g。
辅料：猪油适量、莴笋1根、胡萝卜1根、大蒜1个、盐适量、味精则弯少许。
白油肚条的做法
1、猪肚用醋搓洗几次。
2、再用菜刀刮刮更干净。
3、肚条放高压锅里码销压一个小时左右。
4、压好的肚条切成粗条。
5、大蒜粒。
6、胡萝卜莴笋切条。
7、先将锅内的猪油煎化后下入猪肚炒一下。
8、放上大蒜加适量的清水煮一会（把猪肚的香味煮出来孙模闷）。
9、在下莴笋和胡萝卜，放适量的盐小火再煮15中钟左右，（一般这个时候莴笋等都软了）。
10、待莴笋等煮好后放上少许的味精，勾上芡汁起锅。
11、装盘。
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