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本文目录一览：
- 1、面食详细资料大全
- 2、煎饼的制作方法.
- 3、甜汤食谱100种做法大全
- 4、建筑工具名称都有哪些？
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面食详细资料大全
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
基本介绍
中文名 ：面食 外文名 ：pastry 主料 ：面粉 烹饪方法 ：蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烙等 特点 ：风味各异，品种繁多 起源 ：新石器时代 面食制作技术,面食演变,面食分布,面食历史,做好面食,面食的做法,可可双色馒头,紫甘蓝饺子,油泼豆芽,蜂窝烙饼,南瓜发糕,胶东大包子,葱花鸡蛋饼,玉米核桃蒸糕,西红柿鸡蛋炒面片,彩色面条,糖油饼,麻酱糖花卷, 面食制作技术 面食，用面粉制作的食品的总称。 面食 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所碧春不同。面食的制作技术一般有三步。 一是搅拌，混合。 搅拌的几个特殊名词与动作包括： 1.起泡：将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。 2.搅打：混合各种配料，可借助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。 面食 3.摺叠：将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。 4.揉：用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段：(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。 二是 发酵 与整形。 搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接整形，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可整形，借由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。整形过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一最后发酵的步骤。 三是做成。 这是最后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面罩宴团变得松软易于消化，同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化，微生物及酵素作用亦被破坏而停止作用，另外表皮产生新的化合物,赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。 面食演变 面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种 面食 日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。 面食分布 到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食；许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活呢。真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。 “山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。从历史上来讲，山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都，立过业。再一个，从平遥这个历史文化名城来看，山西的商业活动也非常多，这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础。再加上山西山多水少，南北温差大，所以也就形成了杂粮多的种植习惯，这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础。” 山西面食品种多、花样多也是人们爱食面物慧银的一个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食，象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、 *** 等等。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的面食，在山西就有280种之多。可以这样讲，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，三个月都不会重样。 面食历史 陕西歧山挂面一直享誉中外，它是山西面食的一个分支。清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到今天，歧山挂面还沿用这个老字号。过去的皇家贡品，如今蜚声海外。 面食 公元13世纪，义大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入义大利。后来，义大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的义大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。 面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造－－面包，拓宽到一个新的领域，就像西方人说的，既多了一种吃的方法，又解决了面粉的储存问题。值得注意的是，当今的义大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备，看来，我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。 做好面食 1.怎么和面效果好 1、饺子面：500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。 2、擀面条面：500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。 3、蒸馒头面：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。 4、烙饼面：500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。 2.面粉的分类 1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如增钙面粉、富铁面粉等。 2、按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级。 3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。 3.面粉的选择 不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。 4.面粉的保存 1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。 2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。 5. 面粉的色泽 正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。 6.面粉的使用 1、面条 在面粉中加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。 2、饺子 制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间约为45%。煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。 3、自发粉的使用 在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15—20分钟即熟;使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网路，揭锅后馒头易塌陷; 若使用富强粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。 4、加水量 制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加。并且根据不同品质的面粉作适当的调整。 7.季节和温度的变化对面食制作的影响 每年在温度上升较快的季节，有些用户会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象，这种情况经过我们长期的研究是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。 在和面过程中，如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。对于制作馒头时需要醒发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则套用温度较低的水(如有条件可在水中加入冰块调节温度)保证和面结束时温度在30度左右。对于制作面条等不需要醒发的面团，和面时无论何季节皆套用温度较低的水，水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白。 面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。 8.面食制作小配方 1、馒头：面粉500g、干酵母5g、糖适量。 2、蛋糕：鸡蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、盐2g、奶粉20g;高速搅拌8分钟，入模(预先刷油)，视蛋糕大小于200℃烤箱内烘烤20-30分钟。 面食的做法 【 烹制】： 烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。 【 煮制】： 煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足。 【 蒸制】： 蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。 可可双色馒头 原料： 可可面团：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克 原味面团：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克 做法： 1、原味材料放入容器中； 2、揉成团； 3、可可面团材料放入容器中； 4、揉成团； 5、盖上盖分别醒发二倍大； 6、然后再揉好； 7、用压面机，将二种面团分别压成长方形， （面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多摺叠几次喔）； 8、白面片上刷水； 9、可可面片放在白面片上； 10、可可面片再刷水（有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起拉）； 11、然后卷起； 12、切成小段； 13、每段切面就是螺旋状的； 14、放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈（一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那么蒸出来的馒头，也不会太松软喔）； 15、蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是松软的可可双色馒头拉。 紫甘蓝饺子 原料： 猪肉馅400克、紫甘蓝400克、大葱、香油、酱油、饺子馅调料、盐、姜、面粉500克、清水260克 做法： 1、将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会； 2、利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可； 3、姜切粒，葱切葱花； 4、紫甘蓝清洗干净，切成小粒； 5、把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅； 6、面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。 油泼豆芽 原料： 主料：拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜 调味料：盐、酱油、醋、香油、蔬菜味素、花椒粉、辣椒粉、油 做法： 1、拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面，葱蒜切碎； 2、取一空碗，在碗底放一些底料：盐+酱油+醋+蔬菜味素+香油+花椒粉，味道不要太重； 3、坐锅开水，下面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用； 4、粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里； 5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，最后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。 蜂窝烙饼 原料： 高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、盐3.5克 做法： 1、酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀（图1），倒入所有面粉（图2），搅拌均匀（图3），用刮板刮净盆边(图4)，覆盖好； 2、发酵至两倍大（图5），案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上；3、双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁，上下左右四边向内摺叠（像叠包袱一样）（图6-7），翻面，收拢（图8），入盆（图9），盖好； 4、如果有时间，可以重复步骤2-3“发酵—取出—摺叠翻面—入盆”； 5、送入冰柜冷藏过夜； 6、第二天早上比正常时间早起半个小时，你只需要取出面盆放在室温下，让它回温，而你可以继续回去睡个回笼觉； 7、约半小时后，从盆里取出面团（图10），先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆（图11），不必太薄；
8、覆盖，饧发15-20分钟（图12）； 9、电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油（图13），将面饼放入，将上盖轻轻扣上（图14），烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅。 南瓜发糕 原料： 彩南瓜1个，面粉适量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水适量。 做法： 1、将南瓜去皮去瓤，切薄片； 2、将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟； 3、趁热加入砂糖，搅拌； 4、搅成泥状； 5、温凉后加入面粉； 6、搅拌均匀； 7、加入酵母水（温水溶解5分钟的酵母）； 8、边加水边搅拌； 9、放在温暖的地方发酵； 10、一般发两倍大就好； 11、表面撒蔓越莓干； 12、蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上。 胶东大包子 馅料原料： 新鲜苔菜、猪肉（三肥七瘦）、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜 做法： 1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎； 2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟；3、粉条用热水煮软，过凉，沥乾，切碎； 4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎； 5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出； 6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味素拌匀。 面皮原料： 面粉、酵母、水 做法： 1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发； 2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂； 3、擀皮，包馅； 4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状； 5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。 葱花鸡蛋饼 原料： 胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉200克、葱1根。 调料： 盐1/4小勺、糖1/8小勺、生抽1/4小勺。 做法： 1、鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。 2、面粉加水搅成可流动的面糊。 3、调入调料，放入鸡蛋。 4、放入胡萝卜末和葱末，搅拌均匀。 5、平底锅少许油烧热，转中小火，倒入面糊，晃匀。 6、将鸡蛋饼两面煎至金黄色。 7、稍稍放凉后，煎好的鸡蛋饼移至案板，按个人喜欢切成小块食用即可。 玉米核桃蒸糕 原料： 玉米面粉75克、普通面粉155克、细砂糖40克、干酵母3克、无铝泡打粉5克、奶粉10克、玉米油10克、水240克、红枣6-8颗、葡萄干50克、熟核桃仁50克。 做法： 1、红枣和葡萄干温水浸泡1小时，红枣洗净后去核切块备用，葡萄干冲洗干净吸干表面水分； 2、玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉等所有材料一起放入搅拌机； 3、加水混合搅拌成稍具流动性的面糊，加入大部分分量的葡萄乾和核桃仁拌匀； 4、倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模； 5、在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的； 6、表面摆上去核红枣及其余部分的葡萄乾和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟； 7、稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可。 西红柿鸡蛋炒面片 原料： 西红柿、鸡蛋、葱、豆角、拉面饼2块、油、清水。 调料： 盐、糖、蔬菜味素、花椒粉、番茄酱。 做法： 1、西红柿洗净后切成小块，用适量的盐和糖腌制。豆角洗净斜切成节，鸡蛋打散葱剁碎。 2、坐锅热水，锅开后，揪面片。开小火，面片不宜揪的太薄要厚一点炒起来更好，锅开后，将面片捞出过凉水。 3、热锅倒油先炒鸡蛋，成型后，捞出。锅内倒油炝葱花炒西红柿放入一点番茄酱，出红汤后放豆角翻炒少许后放入面片。 4、翻炒，用少许盐、蔬菜味素、花椒。 彩色面条 原料： 面粉300克、胡萝卜汁40-50克、菠菜汁40-50克、水40-50克。（可以加盐少许） 做法： 1、胡萝卜去皮后切小块，加适量的水。 2、用搅拌机搅拌成糊状。 3、然后用沙布过滤。 4、取汁水备用。 5、菠菜洗净后切段，加适量的水。 6、用搅拌机搅拌成糊状。 7、用沙布过滤。 8、取汁水备用。 9、100克面粉加50克左右的水和适量的盐揉成面团。 10、同样，100克的面粉加50克左右的菠菜汁和胡萝卜汁分别揉成面团，都要醒一会儿。图片中白色的还没有醒好。 11、然后将三种颜色的面团都擀成长方形。 12、三种面片依次排好。 9、100克面粉加50克左右的水和适量的盐揉成面团。 10、同样，100克的面粉加50克左右的菠菜汁和胡萝卜汁分别揉成面团，都要醒一会儿。图片中白色的还没有醒好。 11、然后将三种颜色的面团都擀成长方形。 12、三种面片依次排好。 13、将第一个面片上刷水，再将第二个面片按上，接着再刷水，放第三块面片，按实。 14、修整形状，四边不要。 15、然后切成0.4厘米左右的长条，这样每个长条上就会有各种颜色了。 16、手上粘些玉米淀粉，将每个长条分别按压一下，这样进入压面机的时候，就会比较好压了。 17、好了，要进压面机了， 18、从压面机出来了，是不是宽了一点呢。 19、左图是压过一次的样子。 20、右图是再压几次的样子。 糖油饼 原料： 中筋面粉150克、水150克、盐2克。 抹料： 油和糖各少许。 做法： 1、面粉倒入容器中。 2、加入水混合均匀。 3、锅底烙热。 4、然后放入面糊。 5、用锅铲抹平抹圆。 6、烙熟后，底部会突起。 7、再抹上糖和油。 8、成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香。 麻酱糖花卷 面团原料： 面粉300克、水160克（最好用水120克加牛奶40克，也可以全部用牛奶更松软）、酵母3克。 抹馅用： 白糖60克、麻酱30克加少许油调整稀。 份量： 六个。 做法： 1、面团原料放在一起发酵至两倍大。 2、然后揉均匀，擀成长方形面片。 3、上面抹上芝麻酱，（芝麻酱加油的时候搅拌稀一点好抹）。 4、再撒上白糖。 5、然后从一边卷起。 6、卷好后捏好。 7、然后分成12份。 8、两份切口向上，并放在一起。 9、将小剂子拉长。 10、再翻过去即成花卷。 11、放过涂过油的蒸笼上醒30分钟，或是放在有矽油纸的垫布上，醒发大一圈。 12、然后蒸20分钟关火，一分钟后开盖。 地方分类 【北京】：焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝。 【上海】：生煎包、南翔小笼馒头。 【天津】：狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花。 【山西】：栲栳、刀削面、揪片。 【西安】：牛羊肉泡馍、乾州锅盔。 【兰州】：拉面、油锅盔。 【青海】：指甲面片、狗浇尿。 【新疆】：烤馕、拌面、馓子、揪片子、丁丁炒面、油塔子。 【山东】：煎饼。 【江苏】：葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。【浙江】：酥油饼、重阳栗糕、虾爆鳝面。 【安徽】：大救驾、徽州饼、豆皮饭。 【福建】：蛎饼、山腰浮粿、手抓面、鼎边糊。 【台湾】：度小月担仔面、鳝鱼伊面。 【河南】：枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、烩面。 【湖北】：三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 【湖南】：脑髓卷、米粉。 【广东】：鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 【广西】：大肉棕、炒粉虫。 【四川】：蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面。 【贵州】：肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼。 【云南】：烧饵块等。 此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 意大利面 早在中世纪，意大利面就有不同的形状和大小，这种特色一直保持到今天。15世纪，制作面条的工艺传到义大利其他地方。当时流传下来的一种制作通心粉（macaroni）的方法就是在面团中加玫瑰水。到了1574年，一个名叫面条生产商社团的行会成立了，1577年还制定了面条大师社团规章。几个世纪来，义大利人一直把做意大利面当成一项严肃的事业。 直到17世纪，意大利面一直是富人们享用的佳肴。后来在那不勒斯出现了机械压面机，生产成本降低了，普通人也能吃上意大利面了。那不勒斯城的穷人们几乎顿顿都要吃面，所以有人叫他们吃通心粉的民族。在19世纪晚期，大量生产面条的新机器出现了，面条的种类和形状也越来越丰富。 义大利面必须有沙司酱来配。最早的沙司酱是猪油和乳酪，富人们则用糖和肉桂。番茄沙司到19世纪才成为意大利面的佐餐佳料。 现今的意大利面，包括在北京能吃到的意大利面，基本上都是干面。义大利法律规定，干面条只能用硬质小麦粉和水做，不能掺其他东西。干面条的形状多得数不过来，大多数是根据形状命名的，比如farfalle（蝴蝶形面）；conchiglie（贝壳面）；spaghetti（细面）；penne（管形面）；orrichiete（小耳朵面），很像中国的猫耳朵面食。 与此相反，义大利北部常吃的新鲜面条是用鸡蛋和一种特殊的小麦粉做的。在北京，能吃到的比较典型的新鲜意大利面是fettuine（细细的长面片），tagliateller（比fettuine更细些）和带馅的面。如果在面团中加上菠菜，做出的面就是绿色的。如果加墨鱼汁，面就是黑色的。 带馅的面食，如ravioli和tortellini，类似咱们的饺子和馄饨。Ravioli一般是方形的，tortellini则包成小小的月牙形，里面包的馅一般是菠菜、意式乳清干酪和肉，有些地方还用南瓜。这些带馅的面食通常配着沙司酱吃，tortellini有时也会就著汤吃。此外，还有烤著吃的面食，如lasagne，就是在宽面片上铺肉、蔬菜和酱；还有cannelloni，也在带馅的通心粉浇上酱。 意大利面和沙司酱的搭配有一套规矩。酱要能挂在面上，这样每吃一口才能既吃到酱，又吃到面。反之则很有可能面吃完了，碗里还剩下一堆酱。总的来说，挑选酱的原则是用香滑奶油酱配细长面，如spaghetti（细面条）和linguine（扁面条），用有肉块的酱搭配中空或者拧好的面条，如penne（管形面）和fusilli（螺丝粉）。当然，你肯定也不希望酱的味道盖过面，特别是有馅的面。 中国面食与意式面条最大的区别之一在于意大利面条，包括带馅的面食，都是煮到硬硬的带点嚼劲即可。这其中是有道理的，如果面煮得太烂，就挂不上酱了。由于用的面粉不同，新鲜面条不必煮得像干面那么硬。如果你到北京的餐厅吃意大利面，或者自己在家动手做，一定要注意别煮烂了。 过敏休克 吃完面食6小时内运动易致命 据介绍，这种病在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。这是中国医生首次向世界同行报告，中国和世界其他国家一样，也有因食入面食后运动而诱发的过敏性休克病人。 小麦依赖运动诱发的过敏性休克就是患者在食入面食后6小时内如果运动，就可诱发严重过敏反应症状，但不运动就没有过敏反应症状。我国过去没有人报告过此病，但几年前对一位不明原因反复休克的患者历经2年的诊断和分析过程后，最终确诊该患者为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。此后几年，她和文利平等医生已陆续诊断出数十例此类病人。 食物依赖运动诱发的过敏性休克是食物过敏的特殊类型。患者在食入虾、芹菜、小麦等食物后6小时内运动就会发生严重的过敏反应，轻者会突发全身皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难、哮喘等症状，严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然，如果远离医院，一旦抢救不及时会导致生命危险。 近年来，全球食物过敏患病率明显升高，因食物诱发的过敏性休克的发病率也逐年增高。文利平说，过敏性休克是疑难病症，可由多种原因诱国内目前诊断“食物依赖运动诱发的过敏性休克”主要依靠医生对病史的详细询问、综合分析和过敏原检查。她提醒过敏性休克病人就诊时应尽可能详细地向医生提供发病前的进食情况、当时所处环境及身体状态。
[img]煎饼的制作方法.
炎热的夏天，很多孩子没有胃口吃饭，煎饼是一个不错的选择。煎饼的口味偏甜，色泽鲜艳，还可以跟很多食材相融合，比如水果，蔬菜，还有肉类，五谷杂粮等等，不仅解决了孩子不爱吃饭的问题，而且可以轻松应对孩子挑食的毛病！
蔬菜篇
1.西葫芦煎饼
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食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤：
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
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2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
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3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可氏郑亮。
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2.土豆丝葱花煎饼
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食用材料:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方法步骤：
1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
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2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
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3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。
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3.韭菜鸡蛋煎饼
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食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤：
1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
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2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。
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3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
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4.花菜西红柿煎饼
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食用材料：
花菜一颗，西红柿2个歼宽，面粉适量，盐少许。
方法步骤：
1.选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎。
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2.将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状。
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3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦。
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肉类篇
5.火腿煎饼
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食用材料：
面粉3勺，鸡蛋1个，土豆1个，火腿肠240克，盐少许，鸡精少许。
步骤方法：
1.将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散。
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2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的丛拦盐和鸡精，搅拌成稀糊状。
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3.热锅冷油，油热后转小火，将面糊倒入锅中，让面糊均匀受热，待到饼能在锅中自由转动，翻面，即可出锅。
6.虾仁煎饼
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食用材料:
虾仁10个，鸡蛋1个，面粉适量，葱花一把。
方法步骤:
1.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用。
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2.先打一个鸡蛋搅拌好，然后将鸡蛋倒入面粉里，再加水一起搅拌，搅拌到像糊状一样，把虾仁、葱花倒进去，一起搅拌均匀。
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3.炒锅放油先大火预热一分钟，将材料从锅中间倒进去，用锅铲轻轻的弄一弄，弄得像盘子那样大，因为太大了盘子就装不下，小火煎三、四分钟，翻过反面煎二分钟，完成。
甜汤食谱100种做法大全
家常甜汤的做法：
百合莲卖蚂子红豆糖水：1、红豆提前用水浸泡三个小时左右；2、陈皮用温水泡浸至软，然后用小刀刮去陈皮里面白色的衣（白衣比较苦），再切成细细的小丝；3、把泡好的红豆、莲子和陈皮丝放入锅中，倒入适量的清水；4、盖好锅盖，大火烧开，然后转小火慢慢熬制大概1~1个半小时；5、放入洗干净的百中颤埋合继续煮10分钟；（百合易熟烂，要后放）6、喜欢甜的可以放适量冰糖待融化即可；酒酿丸子：1、汤锅加水煮开，然后将糯米洞纤丸子下锅。2、煮至糯米丸子微要浮起，然后捞起来；3、泡一泡冷水再放回锅里煮开，（或者加入一小碗凉水）这样过凉水吃起来又滑又弹牙。4、煮开后加入3勺酒酿，加适量冰糖提味；5、最后酒香四溢的时候加入桂花和洗干净的枸杞即可。等等。
建筑工具名称都有哪些？
有工程车、钢筋切断机、电焊机、电钻、砂浆搅拌机等。
1、工程车
工程车是一个建筑工程的主干力量，由于它们的出现才使建筑工程的进度倍增，大大减少了人力。观工程车作业，不由得使人震撼机器与科技的威力。它们用于工程的运载，挖掘，抢修，甚至作战等。
2、钢筋切断机
钢筋切断机是一种剪切钢筋所使用的一种工具。一般有全自动钢筋切断机，和半自动钢筋切断机之分。它是钢筋加工必不可少的设备之一，它主要用于房屋建筑、桥梁、隧道、电站、大型水利等工程中对钢猜衫桐筋的定长切断。
钢筋切断机与其他切断设备相比，具有重量轻、耗能少、工作可靠、效率高等特点，因此近年来逐步被机械加工和小型轧钢厂等广泛采用，在国民经济塌哗建设的各个领域发挥了重要的作用。
3、电焊机
电焊机是利用正负两极在瞬间短路时产生的高温电弧来熔化电焊条上的焊料和被焊材料，使被接触物相结合的目的。其结构十分简单，就是一个大功率的变压器。
4、电钻
电钻是利用电做动力的钻孔机具。电钻工作原理是电磁旋转式或电磁往穗坦复式小容量电动机的电机转子做磁场切割做功运转，通过传动机构驱动作业装置，带动齿轮加大钻头的动力，从而使钻头刮削物体表面，更好的洞穿物体。
5、砂浆搅拌机
砂浆搅拌机是把水泥、砂石骨料和水混合并拌制成砂浆混合料的机械。主要由拌筒、加料和卸料机构、供水系统、原动机、传动机构、机架和支承装置等组成。
30款宝宝辅食大全, 宝妈们收藏吧！
不知道给宝宝吃什么辅食？不知道辅食怎么做？没关系，今天为大家奉献几款宝宝辅食食谱，快为你家的小吃货收藏起来吧！
一、6个月左右（添加辅食初期）
1、苹果泥
适合：6个月左右宝宝
材料：1-2个苹果
制作：整个苹果洗净，削皮切成约2cm小方块，放入辅食机蒸10分钟。然后放入搅拌机打匀，可以根据个人喜好的稠稀程度，添加一些蒸苹果时留在杯子里的汁水，适量添加几滴辅食油。
2、牛奶南瓜泥适合：6个月左右宝宝
材料：约100-150克南瓜，配方奶或母乳约5-15ml（约两个勺子的量）
制作：南瓜削皮洗净，切成2cm小方块，放入辅食机蒸15分钟。然后放入搅拌机打匀，可以根据个人喜好的稠稀程度添加奶，适量添加几滴辅食油。
3、胡萝卜土豆泥
适合：6个月左右宝宝
材料：胡萝卜、土豆各50克（约半拳头大小的土豆），配方奶或母乳约5-10ml（约两个勺子的量）制作：2个都削皮干净，切成约2cm小方块，放入辅食机蒸15分钟。然后放入搅拌机打匀，可以根据个人喜好的稠稀程度添加奶，适量添加几滴辅食油。
4、西兰花泥
适合：6个月左右宝宝
材料：约100-150克西兰花，白开水适量
制作：西兰花洗净，切成小块（约指头大小），放入辅食机蒸15分钟。然后放入搅拌机打匀，可以根据个人喜好的稠稀程度添加适量的水，适量添加几滴辅食油。
5、豌豆泥
适合：6个月左右宝宝
材料：约1小抓豌豆，白开水适量
制作：豌豆放入辅食机蒸15分钟。然后放入搅拌机打匀࿏༶可以根据个人喜好的稠稀程度添加适量的水。因为豌豆会有皮，因此打完之后最好用细一点的滤网过滤一下再让宝宝食用，适量添加几滴辅食油。
6、毛豆浓汤（豌豆也可以）
适合：6个月左右宝宝
材料：约1小抓毛豆，1个马铃薯，白开水适量
制作：马铃薯去皮切成小丁，连同毛豆一起放入蒸篮。取出后伴随适量水份一起打成浓汤。用过滤网过滤之后再给宝宝食用。宝宝稍大后可加入鸡汤或者骨头汤搅拌。
7、南瓜苹果奶汁（饮品）
适合：6个月以上宝宝
材料：熟南瓜泥30克，苹果泥30克，配方奶或母乳150ml
制作：把南瓜泥苹果泥，奶都一起团猜键倒入搅拌机搅拌。
二、7个月以上
8、鲜玉米糊
适合：7个月以上宝宝
材料：2根新鲜玉米棒子，配方奶适量
制作：取下玉米棒的玉米粒，把玉米粒放入蒸篮蒸熟。然后放入搅拌机打碎，加入适量配方奶，打完之后再用稀一点的滤网过滤一下，把渣倒掉，过滤好的玉米糊给宝宝食用。
9、土豆菠菜泥
适合：7个月以上宝宝
材料：菠菜叶适量，1个土豆，少量黄油或者橄榄油，白开水适量
制作：菠菜叶洗净把水晾干，土豆削皮切成约2cm小块，先放入土豆块蒸15分钟。菠菜叶另起锅用热水烫熟，再把2个一起放入机器搅拌打匀，加少量辅食油，根据稠稀程度添加适量的水。
三、8个月以上
10、西红柿苹果泥
适合：8个月以上宝宝
材料：西红柿半个，苹果1个
制作：先在西红柿的头尾用刀划上X，放入开水中烫一会，目的是把西红柿的皮剥掉。去皮去籽后的西红柿取一半塌巧，切成小块，与削好皮，同样切成小块的苹果一起放兆皮入蒸篮。蒸熟之后直接打成泥。
11、鳄梨（即牛油果）奶昔
适合：8个月以上宝宝
材料：熟鳄梨100克，配方奶或母乳150ml
制作：熟鳄梨切小块跟配方奶一起加入搅拌机搅拌
注：鳄梨也称牛油果，具有天然黄油之称，营养成分非常高。选购牛油果要挑捏起来有些软的，就代表熟了。如果捏起来还是硬的，放在室温下2-3天（请勿放入冰箱），变软之后即可使用。如果打开牛油果，发现里面的果肉已经变黑，请勿食用，正常果肉是浅黄色。
12、鳕鱼泥番茄粥
适合：8个月以上宝宝
材料：银鳕鱼肉适量，番茄半个，熬好的白粥
注：最好选择有溯源地的银鳕鱼，很多超市出售的鳕鱼其实是油鱼。
制作：去掉鱼排周边的皮，切成小块，西红柿的头尾用刀划上x，放入开水中烫一会，目的是把西红柿的皮剥掉。去皮后的西红柿取一半，切成小块。
把鱼连同西红柿一起放入蒸篮。蒸熟之后，注意用手捏一下鱼肉中是否带小骨头。最后搅拌成泥。把搅拌好的西红柿鱼泥一起跟熬好的粥均匀搅拌。
建议：银鳕鱼因为没有多余的小骨头，所以是制作鱼肉的首选，当然也可选购其它鱼肉，只是要多加小心小鱼骨。
有妈妈担心鱼肉带腥味，因此可以在蒸的环节加入一片姜片，只是记得在搅拌的时候，再把姜片取出。
13、三文鱼菠菜粥
适合：8个月以上宝宝
材料：三文鱼1片，菠菜叶少许，熬好的白粥
注：一般超市的进口食品区有切好正片的三文鱼卖
制作：三文鱼去皮，切成小块放入蒸锅，菠菜叶另起锅过水烫熟，把蒸好的三文鱼+烫熟的菠菜叶一起搅拌成泥，三文鱼菠菜泥跟熬好的粥一起拌匀。
建议：同样的办法可以制作三文鱼菠菜土豆泥。
14、冬瓜肉末粥
适合：8个月以上宝宝
材料：冬瓜约100克，肉类(猪肉或鸡肉)1小块，熬好的白粥
制作：冬瓜去皮切小块，肉类切细块，一起放入蒸篮蒸制熟之后，放入搅拌机搅拌成泥状，再跟熬好的白粥一起搅拌。
四、10个月以上
15、猕猴桃奶昔
适合：10个月以上宝宝
材料：去皮猕猴桃50克，配方奶或母乳150ml
制作：去皮猕猴桃切小块，跟奶一起搅拌。
16、番茄肉末面条
适合：10个月以上宝宝
材料：番茄1个，牛肉或猪肉或鸡肉1小块，益贝熊营养面条
制作：西红柿的头尾用刀划上X，放入开水中烫一会，目的是把西红柿的皮剥掉。去皮后的西红柿切成稍大块口。
肉类切成小块，肉跟番茄一起蒸制。同时另起锅把面条煮熟。先搅拌肉跟番茄，粗细差不多之后再加入面条一起搅拌。
特别推荐：
益贝熊品牌婴幼儿辅食：
营养面条系列：全部是婴标产品，不添加盐、糖成分。并且有分阶选择，从开始的粒粒面到碎碎面、直面、造型面都会涉及，独立包装，安全卫生。并且他家产品采用的是营养均衡配方，营养成分有15种之多，明显比市面上大多数辅食品牌营养成分多很多。同时，添加的都为二价铁，促进铁元素的吸收，并且特意添加了益生元（FOS)，有助于保护宝宝娇嫩肠胃，促进营养更好吸收。同时可以搭配他家的辅食油进行添加。他家的辅食油都是通过四国有机认证的，品质比市面上的很多产品更为安全有保障。
南瓜的吃法大全
南瓜的各种吃法以及做法如下：
1、南瓜山药小察悉馒头。南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，放置温凉加入4克酵母粉，倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火败大乎焖两分钟即可。
2、南瓜挞。1、南瓜切小块，上锅蒸熟，去皮取南瓜泥200克。放凉的南瓜泥中加入白糖、鸡蛋、玉米淀粉、三花淡奶拌匀。用滤网过滤一下，这样成品口感更细腻。三花淡奶没有的话可以用纯牛奶或者淡奶油代替。蛋挞皮常温放置微软，用牙签插小孔，以免在烤的过程中鼓起。将过滤好的南瓜糊，倒入蛋挞皮中，倒8分满就可以了。这个量总共可以做11个。5、烤箱预热150摄氏度，烤25分钟。我的烤箱温仿绝度偏高，所以我设置的比较低。大家根据自己烤箱温度调节一下。烤好的南瓜挞，可以撒上椰蓉，也可以撒上糖粉。
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