猪皮冻肉是一道非常经典的传统菜品，口感鲜美，酥脆可口，深受广大食客的喜爱。下面，就为大家介绍一下猪皮冻肉的做法大全。
一、准备材料
1. 猪皮：适量
2. 猪肉：500克
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 精盐：适量
9. 铁盘：1个
二、猪皮冻肉的制作步骤
1. 先将猪皮洗净，切成小块，放入热水中煮5分钟，捞出沥干水分。
2. 猪肉洗净后切成薄片。
3. 取一个锅，放入适量水，放入猪皮煮沸，然后再加入猪肉片，烧开后焯水，去除血水。
4. 将焯水后的猪皮和猪肉片放入冷水中冲洗几次，去除表面的杂质。
5. 另取一锅，放入水，放入切好的葱姜蒜，猪皮和猪肉片，再加入适量盐、料酒、酱油和白胡椒粉，用大火煮沸后改为小火煮30分钟。
6. 在煮的过程中，将铁盘放入冷水中浸泡30分钟，然后放入冰箱中冷藏3小时，待煮好的猪肉煮凉后，沥干水分放入冷藏的铁盘中。
7. 将铁盘入蒸锅中，用大火蒸20分钟，取出晾凉后，再放入冰箱中冷藏2小时即可。
三、猪皮冻肉的食用方法
将切好的猪皮冻肉放在碟子上切成块状，配以蒜蓉、辣椒酱、香菜等调料进行食用。
温馨提示：猪皮冻肉制作时最好选择皮薄肉嫩的猪皮和猪肉，这样做出来的冻肉口感更好。另外，煮猪皮冻肉时，可以根据个人口味加入适量的香料和调料，提升风味。
总结
猪皮冻肉的制作虽然稍显繁琐，但只要按照以上步骤认真操作，相信大家都能轻松做出美味的猪皮冻肉。不仅可以作为一道美味的下酒菜，还可以搭配米饭、馒头等搭配食用。快来一起动手尝试制作吧！