酒店荤菜菜谱大全
简介：
酒店荤菜是酒店餐饮中的重要组成部分。一道精致的荤菜不仅能满足客人对美食的品味，更能展现酒店的独特魅力。本文为您提供了一份酒店荤菜菜谱大全，包括多种口味的荤菜供您选择，希望能为酒店厨房带来一些灵感。
一、川菜类
1. 川辣子鸡：鸡肉块炸至金黄酥脆，加入辣椒和花椒炒制，配以香菜和葱花，口感辣香，回味无穷。
2. 水煮牛肉：用切得薄而宽的牛肉片入不开水煮煮几秒，再捞出。烧热油，加入豆瓣酱，蒜末爆炒，倒入开水，再加入花椒粉，葱姜末等调味料，最后煮沸一分钟倒入牛肉片。
二、粤菜类
1. 干烧明虾：用明虾炒制而成，加入豆豉、葱姜蒜，再撒上葱花和香菜碎，虾肉鲜嫩，口感爽滑。
2. 红烧狮子头：选用去皮猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、盐、料酒等调味料，搅拌均匀后制成肉丸，入油锅煎至两面金黄，最后入味汁中炖煮片刻即可。
三、湘菜类
1. 毛氏红烧肉：用五花肉切块，焯水过油，炖煮多种调味料后，入味后炖煮片刻，最终变得酥软可口，色泽红亮。
2. 桂花瑶柱扣肉：选用猪肉腌制后，先入油锅煎至两面金黄，再加入腌制的桂花瑶柱和甜辣酱炒制，最后扣入盘中，色香味俱佳。
四、东北菜类
1. 东北家常炖鸡：选用老母鸡和山野菌类，加入料酒、姜蒜等炖煮数小时，鸡肉入味鲜嫩，汤汁浓郁香浓。
2. 辣子鸡块：鸡肉块用豆瓣酱、辣椒粉等调味料腌制，烧热油后倒入锅中炸至金黄，最后用花椒粉、葱花和辣椒段炒制，麻辣可口。
五、其他菜系
1. 蚝油生菜：将生菜焯水后过凉水，切段备用。锅中烧热蚝油，加入姜蒜炒香，最后加入生菜炒熟即可。
2. 蜜汁叉烧：将猪肉块腌制入味，入炉烤制至表面略带焦黄，加入蜜汁翻炒，使肉块均匀上汁，可口香甜。
本文为您介绍了一系列口味各异的酒店荤菜菜谱，希望能给酒店厨房带来一些新的创意和灵感。无论是川菜、粤菜、湘菜还是东北菜，每一道菜品都有其独特的风味和做法要点，希望能满足不同口味的客人需求。选择合适的荤菜搭配，将为酒店餐饮带来更多丰富多样的选择，打造出独具特色的菜品，让客人流连忘返。祝您在酒店厨房中烹饪出美味的荤菜佳肴！