正宗家常小炒酱是一道非常受欢迎的家常菜。它的特点是口感鲜美，色泽诱人，味道浓郁。今天我将为大家介绍如何制作这道美味的小炒酱。
一、材料准备
1.主料：猪肉末500克
2.配料：青红椒100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量。
二、步骤详解
1.准备工作
首先，将猪肉洗净，擦干水分，切成末备用。将青红椒洗净去籽，切成丝备用。葱姜蒜分别切成末备用。
2.炒制小炒酱
将锅置于中火上，加入适量的油烧热。放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末炒香。接着加入猪肉末翻炒，炒至肉变色。最后加入少许料酒，调入适量生抽和盐，继续翻炒均匀，保持火力中等。
3.炒制配料
将切好的青红椒放入锅中，迅速翻炒均匀，使青红椒变软熟但仍然保持脆嫩。这样可以保持青红椒的颜色和口感。
4.调味调汁
在锅中加入适量的清水，搅拌均匀后调入适量食盐，根据个人口味可以适量增加。
5.出锅装盘
当锅中的小炒酱汤汁收浓时，即可关火出锅。将小炒酱盛入盘中，撒上一些葱花装饰即可。
这样，一道正宗家常小炒酱就制作完成了。它不仅可口，而且制作简单，适合平常的家庭菜肴。希望大家可以尝试制作，享受这道美味。祝您好胃口！