本篇文章给大家谈谈豆筋的做法大全家常菜，以及凉拌豆筋怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、豆筋皮怎么做好吃家常味
- 2、豆筋的做法
- 3、油豆筋的做法大全
- 4、凉拌豆筋怎么做
豆筋皮怎么做好吃家常味
材料：豆筋（我买的是干豆筋，事先用开水泡软了的），五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐
做法：
1.煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁）
2.豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧
3.待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节，完成制作。
油爆豆筋
主要材料：水发豆筋200克
调 料：青椒50克、酱油适量、白糖适量、精盐适量、郫县豆瓣20克、味精2克、高汤50克、醋适量、葱花20克、姜丝20克、蒜片15克、水淀粉25克、色拉油200克
加工过程：咐备桥
1.将水发豆筋洗净，切成段，放入碗中，加入精盐，少滚核许水淀粉拌和均匀，腌渍10分钟，青椒去蒂，籽，淘洗干净，切成短条。
桐柏豆筋
2.用高汤，酱油，白糖，精盐，郫县豆瓣，味精，香醋，水豆粉，调杨味汁。
3.微波专用器皿中放油，加盖，用高段加热3分钟，取出，投入豆筋，用筷拨翻，再高段加热2分钟取出。
五香豆筋
用料：
豆筋150克、植物油100克(实耗10克)、葱5克、姜5克、酱油、豆瓣酱各5克、 鲜汤150克、精盐、味精、五香粉各少许。
制法：
1.豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条；葱切成节；姜切成片。
2.炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色，表皮起泡捞出。
3.锅内留少量油，放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精；即可起锅。
或者泡软之后白灼，捞起沥干，和酱料一起拌凉面或凉面吃。
香菇炒豆筋
主料：水发豆筋200克、水发香菇200克、猪瘦肉100克。
调料：葱花20克、姜丝20克、蒜片20克酱油适量、白糖适量、料酒20克、醋10克、味精2克。
高汤40克、淀粉适量、色拉油50克精盐适量。
制作过程：
1.将水发豆筋洗净，切成长段，沥净水分。香菇去蒂，洗净，挤净水分，猪瘦肉切成薄片，加精盐，水淀粉适量搅拌匀。
2.将高汤，酱油，白糖，料酒，精盐，味精，香醋，水淀粉兑成味汁。
3.专用器皿中下油，加盖衡猛，用高段加热3分钟后，取出投入，肉片，豆筋，香菇，迅速拨散，加盖，再以微 波中段加热1分钟，取出。
4.专用器皿内下油加盖，用高段加热2分钟，放入葱花，姜丝，蒜片，拌匀，倾入兑好的味汁。
[img]豆筋的做法
最近我迷上了吃豆制品，早些天做了香辣豆筋版的辣条，那今天就来一个家常凉拌豆筋，豆筋这么做，营养丰富，好吃无负担，做法也简单，10来分钟带皮贺就能轻松搞定，就粥配馒头，那都是极好的~
自制凉拌豆筋需要用到的食材有：豆筋，黄瓜，胡萝卜，洋葱，大蒜，小葱；
调味需要：盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油，花椒油（或花椒粉），红油辣椒（做法以前讲过）。
汤锅烧水，水开后关火，把豆筋倒进去，焯烫20秒，然后捞出。
将豆筋捞出放入盘中，放一边不管它，等它吃水，就是让表面的水慢慢渗透到里面，这样就不会有硬芯，口感也比较劲道。
如果，你喜欢稍软一些的口感，焯烫时间适当延长，待豆筋开始有点展开，就捞出。
趁着蠢派醒豆筋的时间，把洋葱，胡萝卜，黄瓜分别切丝，大蒜切末，小葱切葱段。
用小碗调个料汁（你也可以把所有食材都放进碗里，再依次倒入各种调味品，拌匀即可）：
少许盐，鸡精和白糖，适量生抽，几滴香醋，香油和花椒油（或花椒粉），稍多一些的红油辣椒，搅匀，尝下味道，有啥不合适的再自行调整。
把醒好的豆筋（你尝，中间无硬芯即可），洋握蔽葱丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，葱段，蒜末都放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可。
拌匀后装盘，简单家常又好吃的凉拌豆筋就完成啦~
豆筋劲道，吃起来豆香浓郁有回甜，添加了洋葱，胡萝卜和黄瓜，口感跟营养也有所加分。只是要注意豆筋本来就带点咸味的，调味的时候不要整咸了。
油豆筋的做法大全
1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，热锅烙一下让皮起皱，然后紧水（煮一下），改刀成块。
2、备好各种调料。
3、豆筋棍在热水（我用的开水）里浸泡十五分钟，切段待用。
4、热锅坐油，姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开。
5、肉下锅，多煸一下，吃起来才不腻。
6、差不多了就把切好的豆筋棍放进去，加水，水量以能把食材刚刚没住为好，加入香料；冰糖，勾老抽上色，大火烧开，小火焖十五分钟，把水收干，调味起锅，大功告成。
材料：豆筋，五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐
做法：
1.煮一锅开水，放一些花椒和料酒启缺悉，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁）
2.豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后扮型将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧
3.待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节，完成制作。
材料 五花肉 一碗 八角大料 一小把 香叶 几片 悄乎 干辣椒 三个 丁香 一小把 小茴香 一小把 花椒 一小把 草果 2个 大葱 几段 姜片 几片
豆筋棍/粉条 适量冰糖 5~6大块 料酒 生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例
酱油（生抽、老抽） 生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例 盐 适量 （蜂蜜） （腐乳）
做法1. 将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分。
2. 我用的主配菜是豆筋棍，口感和腐竹差不多，吸肉汤很好吃。如果觉得硬可以用粉条代替。 3. 准备炖肉料：花椒大料、干辣椒、香叶、草果、丁香、小茴香。
4. 葱切大段，姜切片。 5. 把体积小的调料放入铁砂网球中。
6. 干煸五花肉，煸到肉里面的水分都出来为止（这个步骤等同于焯水）。
7. 煸炒至肉的表皮金黄捞出锅备着。
8. 锅不用洗，用剩余的油加入冰糖炒汤色。
9. 炒汤色需要用最小火，用铲子将冰糖铲碎、不停搅拌。
10. 见到冰糖全部融化、并开始冒小泡时，把之前炒好的肉重新倒入锅中翻炒（炒糖色别炒过了，否则口感会变苦，千万别等把糖熬糊了再下锅）。
11. 加入料酒、酱油（生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例）。
12. 加开水至漫过所有肉（不可倒凉水），红烧肉只能一次加水加到位，所以可以加多一点。 13. 加入葱、姜片。 14. 加入各种炖料。
15. 转大火、会有很多血沫被煮出来，尽量捞、动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。
16. 煮一小时之后，加盐调味（别加太多、因为后面收汤时会变咸）。这时加入切好的豆筋棍或者整根的粉条。
17. 大概炖煮煮一个半小时后、转最大火，收汁。再转大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看~如果加入一大勺红色腐乳，那么就会呈现更偏红的色泽~收汁时，要用铲子不停翻炒、让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。
18. 最后见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅，大功告成
凉拌豆筋怎么做
凉拌豆筋
材料：
豆筋、香菜、葱、大蒜、红油、酱油、白糖、蚝油、盐、花椒油
做法：
1.豆筋用清水泡1个多小时。
2.泡一个多小时候后的豆筋棍，斜刀切成马耳朵形状、在清水里淘洗干净，沥干水分。
3.淘洗干净以后、放入冷水锅里、大火煮开、转小火煮到豆筋没有硬芯。
4.煮好的豆筋棍捞出来以后，沥干水分放入大里碗。
5.蒜剁成泥、香菜切末、葱切档手成葱花。
6.豆筋中调入、蒜泥、红油、花椒油、酱油、白糖少许、蚝油、香菜、葱花、香油、熟芝麻拌匀即可。
肉丝炒青椒
材料：
青椒、猪里脊肉、姜、老抽、生抽、淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜
做法：
1.青椒切开，去籽后，切成丝。
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒至微软时，出锅备用。
4.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜片爆香。
5.倒入肉丝快速炒散。
6.下炒过的青椒丝同炒匀，调入盐、糖炒匀后。
7.再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
土豆炒西红柿
材料：
土豆、西红柿、葱段、盐、油
做法：
1.土豆去皮，洗净，切成丝。伍蠢掘
2.西红柿去皮，洗净，切成片。
3.锅里放油，油烧至冒烟时，放入土豆丝炒至发黄。
4.接着放入西红柿，炒出红色的汤汁。
5.最后放入盐、葱段炒匀即可。
酱汁宽粉
材料：
宽粉、蒜、香菜、盐、芝麻、辣椒粉、麻酱、生抽、醋、白糖
做法：
1.宽粉提前用热水泡软。
2.起腔核锅烧水，放入宽粉煮熟，捞出备用。
3.碗中放入两勺麻酱，加两勺生抽、两勺醋、一勺白糖、一小勺盐拌匀。
4.另取一个大碗加一勺蒜末、两勺辣椒粉、一勺芝麻。
5.起锅烧油，烧至冒烟，热油泼在碗中，放入宽粉，倒入麻酱汁。
6.撒上香菜拌匀即可。
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