本篇文章给大家谈谈特色菜谱大全做法，以及特色菜谱大全做法颜值高对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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土菜馆特色菜谱大全
土菜馆特色菜谱大全太多了，下面推荐一款招牌菜如下
特色五味鱼头
特点：酸、辣、嫩、鲜、爽口。
原料：花鲢鱼头一只约1500克，自制剁椒（500克红椒切成丁，放生姜、葱各30克，竖高哪盐100克，味精、胡椒粉各10克，400克野山椒水腌制24小时即可）250克，香菜30克。
调料：豆豉10克，泡椒酱（四川泡椒打碎即成）25克，香葱花、胡椒粉各5克，葱段、姜片、蒜片各15克，盐、味精各13克，色拉油、红油、猪油、野山椒水各50克，白酒100克，特制鱼汤2.5千克，高汤300克。
特制鱼汤的制法：
原料：黄鳝1000克，泥鳅1000克，鲫鱼15千克，黑鱼4千克。
调料：猪油1000克，葱段、姜片各300克，白酒200克，白开水40千克。
制法：1、将各种原料分别宰杀，洗净，改刀成段或块。2、炒锅上火烧热，放入猪油，烧至五成热，下葱段、姜片炒香后将斩好的黄鳝、泥鳅、鲫鱼段、黑鱼肉下锅中火翻炒2分钟，加白酒，待水分完全炒干，炒至金黄色后，放开水，先用猛火烧开后改中火熬制4小时，汤汁成奶白念扮色后，过滤取汤。
特点：汤汁奶白，醇香。可用来做鱼汤面，烩鱼肚等。
制作方法：
（1）将鱼头洗净从背部打开，腹部相连，打斜十字花刀，用盐、味精各7克，葱、姜各5克，白酒腌制8小时，洗净待用。
（2）炒锅上火烧热，放猪油，烧至五成热，下5克葱段、5克姜片炸香，加鱼汤、3克盐余码、胡椒粉、3克味精，调成咸鲜味道，烧开后将鱼头放入大火汆6分钟至熟取出装盘。
（3）另取炒锅烧热，放色拉油，六成热时，下将5克葱姜、蒜片炸香后放泡椒酱、剁椒一起煸炒，加高汤、3克盐、3克味精、红油、野山椒水（腌野山椒的水）调味，剁椒用漏勺取出放在鱼头上面，卤汁盛入盘中，放豆豉、香葱花、撒香菜即可。
家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有：
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下：
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁绝坦袜，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。
5、放盐，十三香，烧开并激。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片。
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用信仿湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。
特色菜谱大全做法
1、鲜奶玉液
做法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将尘禅汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
本品可补脾肾，润派乱尘燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
2、牛奶粥
做法：鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形陪森成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。
3、牛奶大枣
做法：牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
家常菜谱做法大全
菜谱家常菜做法如下：
蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红兆腔拍辣椒4－族羡5个；
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入圆贺蒜末和辣椒圈儿；
4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒3分钟左右，或者直至炒熟。
食谱大全及做法
食谱大全菜谱如下：
1、 蚂蚁上树。也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。
2、 胡萝卜土豆炖牛肉，也是很常见的家常菜。牛肉炖的软烂，胡萝卜和土豆又刚好，大火收汁，变浓稠，口感好吃，很下饭。
3、 粉蒸肉，小时候只有逢年过节或者或者家里来客人才会做。每次做都会有思念家乡的搭蠢举味道。
4、 腊肠档尺炒香干，很下饭的一道菜。
5、 回锅肉，让人无法拒绝的川味美食。做法简单，操作容易。炒上一盘，配米饭，味道好极了。
6、 糖醋排骨。做法因人而异每个地方有会有所不同，我还是喜欢妈妈做的味道，百吃不腻，特别常见的一种家常宴客菜。
7、 蒜香鸡翅，也有人喜欢做可乐鸡翅，这个做法简单，新手都可以做。
8、 耗油辣炒卷心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。
9、 酸辣土豆丝，非常受欢知碧迎的一道家常菜，开胃，下饭。餐桌上总得搭配几样素菜，土豆丝就是很好的选择。
10、 水煮肉片，一道经典的川菜，水煮的肉片，比炒出来的肉更嫩。麻辣味十足，很适合重口味的人。
[img]特色家常菜菜谱大全
1、五香熏鱼
2、红油肚丝
3、拌卤猪耳
4、卤猪头肉
5、五香牛肉
6、卤鸭
7、白斩鸡
8、拍黄瓜
9、四川泡菜
10、炝萝卜
11、家常卤黄豆
12、糖醋红蒜
13、盐水鸭
14、红烧鲤鱼
15、干烧鲤鱼
16、酸菜鱼
17、水煮鱼
18、红烧鲫鱼
19、清蒸鲫鱼毁庆
20、干烧武昌鱼
21、清蒸武昌鱼
22、清蒸带鱼
23、圆宴糖醋带鱼
24、老干妈炒鳝片
25、响油鳝糊
26、面拖小黄鱼
27、清蒸黄鱼
28、干烧鲈鱼
29、干烧罗非鱼
30、清蒸平鱼
31、糖醋平鱼
32、清蒸鳕鱼
33、干烧明虾
34、红烧小龙虾
35、酱油大虾
36、香辣蟹
37、姜葱炒肉蟹
38、剁椒鱼头
39、红烧甲鱼
40、葱姜炒竹蛏
41、香纤腔握辣田螺
42、东坡肉
43、鱼香肉丝
44、青椒肉丝
45、木樨肉
46、回锅肉
47、农家小炒肉
48、百页结烧肉
49、香煎猪排
50、糖醋排骨
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