木耳拌凉菜的做法
简介：
木耳拌凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，以木耳为主要食材，并搭配其他蔬菜，口感爽脆，营养丰富。下面将详细介绍木耳拌凉菜的制作方法。
一、准备食材
1. 50克木耳
2. 100克黄瓜
3. 50克胡萝卜
4. 适量葱姜蒜
5. 适量醋、盐、白糖、生抽、香油、花椒粉
二、步骤说明
1. 清洗和泡发木耳。将木耳放入清水中浸泡20分钟，直至充分泡发后，洗净备用。
2. 准备其他蔬菜。黄瓜去皮切片，胡萝卜刮净皮后切细丝。
3. 水开后，将泡发好的木耳焯水30秒，捞出后冲洗干净，沥干备用。
4. 取一个容器，加入少量盐和醋，将木耳放入容器中，轻轻搅拌均匀，腌制5分钟。
5. 在另一个容器中，加入适量葱姜蒜末、适量盐、少许白糖、生抽、香油和花椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 将制好的调味汁放入装有腌制好木耳的容器中，再加入黄瓜片和胡萝卜丝，轻轻搅拌均匀。
7. 将木耳拌凉菜放入冰箱冷藏一段时间，让其更入味，上桌前撒上一些葱花作为装饰。
三、注意事项
1. 木耳必须要泡发至充分，以免影响口感和消化。
2. 切刀、容器等都要保持干净卫生，以免食物受到污染。
3. 醋的用量可以根据个人口味来调整，喜欢酸味重的可以适量加多一些。
4. 调味汁的搅拌时间不能太长，以免出现苦涩味道。
5. 需要提前制作，以便入味。
通过以上步骤，简单准备即可享受美味的木耳拌凉菜，不仅口感爽脆，而且富含营养，是夏季一道理想的凉菜。快来动手试试吧！