全麦大列巴面包做法和配方
简介:
全麦大列巴面包是一种健康有营养的面包，以全麦面粉为主要原料制作而成。全麦面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于提高消化系统的健康，稳定血糖水平，并提供持久的能量。它的制作过程相对简单，下面将为您详细介绍全麦大列巴面包的制作方法和配方。
多级标题:
一、准备材料
二、配方
三、制作步骤
3.1 醒面
3.2 揉面
3.3 发酵
3.4 烘焙
四、小贴士
内容详细说明:
一、准备材料:
- 500克全麦面粉
- 10克盐
- 7克酵母
- 320毫升温水
二、配方:
- 面粉：全麦面粉的比例适合偏好，可以根据个人口感调整使用百分比。
- 盐：控制面包的咸度，根据个人口味调整。
- 酵母：用于发酵面团，提供面包松软的口感。
- 温水：适合酵母和面粉的温度，有助于酵母激活。
三、制作步骤:
3.1 醒面:
将温水倒入大碗中，加入酵母，轻轻搅拌至酵母完全溶解。然后，将全麦面粉和盐倒入碗中，用勺子或手揉拌均匀，直至面团呈现出光滑且不粘手的状态。覆盖碗，让面团在温暖的地方醒面，约1小时或至面团体积增大一倍。
3.2 揉面:
取出静置的面团，将其放在台面上，揉搓面团10-15分钟，直至面团变得柔软和有弹性。这个步骤有助于激活面团中的谷蛋白，并使面包更有嚼劲。
3.3 发酵:
将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，并再次放置在温暖的地方进行发酵，约1小时或面团再次膨胀至原来的两倍大小。
3.4 烘焙:
在发酵完成后，取出面团，放在烤盘上，用刀切割表面来制造花纹。预热烤箱至200°C，将面包放入烤箱中，烘焙约30-35分钟，直到面包表面呈金黄色。取出面包，放在网架上待凉。
四、小贴士:
- 若面团过于粘稠，可适量添加一些面粉，搅拌至面团光滑。
- 温度对于发酵过程至关重要，确保面团放在温暖的地方，有利于酵母发酵。
- 揉面时可以适量添加一些植物油，使面包更加柔软香滑。
总结:
全麦大列巴面包是一款简单健康的面包，制作方法和配方也相对容易掌握。自制全麦大列巴面包可以保证面包的纯净度和营养价值，适合家庭早餐或健康餐桌上的搭配食品。动手试试吧，享受健康美味的全麦大列巴面包吧！