biangbiang面怎么做好吃（biangbiang面怎么做好吃窍门）

本篇文章给大家谈谈biangbiang面怎么做好吃，以及biangbiang面怎么做好吃窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、biangbiang面该怎么自己在家做呢？需要注意什么呢？
2、陕西面食biangbiang面做法
3、陕西面食biangbiang面顺口溜
4、biangbiang面咋做
5、正宗的陕西biangbiang油泼面要怎么做才筋道入味？
6、biangbiang面怎么做好吃

biangbiang面该怎么自己在家做呢？需要注意什么呢？

陕西纯正的陕西油泼面一般会用biangbiang面来制做，要想把鲜面条做得劲道，把味儿作出正宗的陕西味儿都是要靠方法和办法的。众所周知陕西人爱吃面条，因此在陕西有许多具备当地哗备特色的面点，陕西油泼面便是这其中的一种，下边大家就来看看这纯正的陕西biangbiang陕西油泼面是怎么做的。

提前准备500克高筋粉，提前准备260克清水，水里添加食用盐5克，拌匀，把盐业开，随后分3-5次添加小麦面粉中，先把小麦面粉拌和成丝状后再揉成面团。揉成面团完用菜盘遮住醒发5min，5分钟后再把面糊揉光洁，揉好后再遮住醒发5min，5分钟后再度把面包揉光洁，然后遮住醒发5min，通过3次的和面，3次的醒发，面糊的筋性便会很乱启毁好。

然后把面包揉成才条，再把条形分为尺寸均匀的面剂子，面剂子的多少能够操纵在70-80克上下一个，然后把面剂子揉成10-12cm上下的条形，把搓好的条形放进盘里，再刷上薄薄的一层油，避免表层吹干，还可以避免粘在一起，随后用保鲜膜封起来醒发30min。

首先用把手面剂子按扁些，再用擀面杖放正中间往两侧擀，擀成两侧薄，正中间略微更厚一些，随后用擀面杖在表层的中心略微用点力按出一道压印来，随后接用手捏紧擀面皮的两侧缓缓的往两侧抻长一些，然后用把手擀面皮旁边下抖，边缓缓的往两侧拉。那样擀面皮便会越来越长，擀面皮随着也变得越来越薄，一直拉到大家想要的长短和薄度就可以，最终沿着有折痕的地区轻易地就可以撕掉。那样biangbiang面就搞好了。

鲜面条搞好以后我们就可以提前准备一些油菜子、豆芽菜、大葱葱段、略微多一些的蒜泥、少许的芝麻。还要准备陕西的秦椒，秦椒先要炒出香味再碾碎粉。最终还要准备一个香料粉，香料粉是通过把八角50克、桂丁10克、砂仁（去籽）10克、麻椒50克、良姜20克、茴香60克、白芍30克、毕拨30克和炮姜15克碾成的粉。

出锅烧开水，水开之后入鲜面条，等锅中的水沸腾后大家往锅中添加180克凉水，等水即将开的情况下大家把油菜子和豆芽菜下下锅内和鲜面条一起煮，水沸腾后让我们再度添加180克凉水，等锅内的水再度烧开时大家就把鲜旁猛面条、油菜子和豆芽菜一起捞起来倒入碗中，随后加入适量的盐、生抽酱油和米醋。然后放入准备好的葱段、蒜泥、辣椒粉和香料粉，最终把烧到200多度油泼在辣椒粉的上边，那样陕西油泼面就搞好了。

要想做出来的biangbiang筋道，大家在和面和醒发的过程中工艺流程一定要及时，仅有把把揉好了，醒面及时了，那样做出来的鲜面条才有延展性，吃起来的口味才会更好。蒜泥、辣椒粉和醋都可以说是陕西油泼面的生命，例如辣椒粉就一定要用陕西的秦椒烘干后磨成的粉才香，醋最好用陕西的米醋，如何才能有陕西的味儿，那样做出来的陕西油泼面才够劲，才纯正。

陕西面食biangbiang面做法

“biangbiang面的制作。

食材：

面粉、辣椒面、大葱、生姜、蒜、生抽、陈肆伏醋。

操作步骤：

1.先将面粉放入裂则携干净盆中，往中间倒入冷水，用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更筋道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。

2.揉面的标准是“三光”，面光、盆光、面团不粘手，接着盖上一层保鲜膜，醒30分钟。

3.然后将面团取出，揉成长条型，将面团均匀分割成小剂子。

4.准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。

5.此时，再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用擀面杖按两个印子。

6.手拿住面团两端，扯长，并不断盯芹将中间拍打案板，使之扯得更长，然后从印痕处撕开。

7.锅中加水烧开，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘。

8.准备好葱末、姜末、蒜末、辣椒面，放在面上，油烧热后淋在辣椒面上，再加入生抽、陈醋，用筷子拌均匀即可。

陕西面食biangbiang面顺口溜

Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

biang字口诀如下：

1、一点一横长，二字下来口子方，两边一个丝角角，你也长，我也长，中间夹个马二郎，心字底，月字旁，打一锤放一枪，打个钩钩挂文章。

2、一点一横长，二字口封梁，两边绕个丝瓤瓤，中间一个马代王，你也长我也长，心儿来铺底，月儿来靠墙，一笔穿身杠，砸个钉钉挂衣裳。

3、一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方。

4、一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字中间走，左一扭右一扭，你一长我一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，坐个车子回咸阳。

扩展资料

biangbiang面主要做法：

1、胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。

2、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。

3、面条煮熟、箜干、可过水。

4、花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。

5、面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。

6、热油趁热迅速泼在面上。

参考资料来源：百度百科：biangbiang面

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biangbiang面咋做

主料：面粉500克、水280克、盐5克

辅料：韭菜400克、盐1勺、五香粉半勺、食用油2勺、小葱3根、鸡蛋3个、青菜1颗、盐1勺、味极鲜1勺、香醋2勺、鸡精1/2勺、干辣椒面1勺

一、面粉里加入盐，加入水，揉成光滑的不沾手面笑冲团，饧面2小时以上，中间可以揉两次更光滑。

二、切成均匀大小的剂子。

三、搓成粗条，依次刷上食用油放入数升枣盘子里，继续饧面30分钟以上。

四、韭菜加入盐和五香粉炒至变色后盛出，鸡蛋3个炒熟盛出备用，小葱切碎，青菜切碎备用。

五、饧好的面压薯拆扁，边撑边摔，扯成长条，只要面饧好了，非常有韧性，很劲道的。

六、下入开水锅里煮至翻滚。

七、再加入一碗凉水煮至翻滚，最后下入青菜煮至翻滚即可盛入碗里。

八、依次放入韭菜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，老抽，鸡精，干辣椒面。

九、食用油烧制冒烟后，泼在小葱和干辣椒面上。

十、美味的面就做好了。

正宗的陕西biangbiang油泼面要怎么做才筋道入味？

陕西正宗的油泼面一般会用biangbiang面来制作，要想把面条做得筋道，把味道做出地道的陕西味道也是要有技巧和方法的。我们都知道陕西人银轿爱吃面条，所以在陕西有很多具有当地特色的面食，油泼面就是其中的一种，下面我们就来看看这正宗的陕西biangbiang油泼面是怎么做的。

biangbiang油泼面的做法：

1、准备500克高筋面粉，准备260克清水，水中加入食盐5克，搅拌均匀，把盐化开，然后分3-5次加入面粉中，先把面粉搅拌成絮状后再揉成面团。揉成面团后用盘子盖住醒面5分钟，5分钟后再把面团揉光滑，揉好后再盖住醒面5分钟，5分钟后再次把面团揉光滑，然后再盖住醒面5分钟，经过3次的揉面，3次的醒面，面团的筋性就会非常好。

2、接着把面团揉成长条，再把长条分成大小均匀的面剂子，面剂子的大小可以控制在70-80克左右一个，接着把面剂子搓成10-12厘米左右的长条，把搓好的长条放入盘中，再刷上薄薄的一层油，防止表面风干，也可以防止粘在一起，然后用保鲜膜封起来醒面30分钟。

3、先用手把面剂子按扁些，再用擀面杖放中间往两边擀渣漏，擀成两边薄，中间稍微更厚一些，然后用擀面杖在面皮的中间稍微用点力按出一道压痕来，然后接用手捏住面皮的两边轻轻地往两边抻长一些，然后用手把面皮边上下抖，边轻轻地往两边拉。这样面皮就会越来越长，面皮随之也越来越薄，一直拉到我们想要的长度和薄度就可以，最后顺着有压痕的地方轻易地就可以撕开。这样biangbiang面就做好了。

4、面条做好以后我们就可以准备一些油菜、豆芽、小葱葱花、稍微多一些的蒜末、少量的白芝麻。还要准备陕西的秦椒，秦椒要先炒香再碾成粉。最后还要准备一个香料粉，香料粉是由把八角50克、桂皮10克、草果（去籽）10克、花椒50克、香叶20克、小茴香60克、白芷30克、良姜30克和干姜15克磨成的粉。

5、起锅烧水，水开后下入面条，等锅中的水沸腾后我们往锅中加入180克冷水，等水快要开的时候我们把油菜和豆芽下入锅内和面条一起煮，水沸腾后我们再次加入180克冷水，等锅内的水再次沸腾时我们就把面条、油菜和豆芽一起捞出放入碗中，然后加入适量的盐、生抽和香醋。接着放上准备好的葱花、蒜末、辣椒面和香料粉，最后把烧到200度的油泼在辣椒面的上面，这样油泼面就做好了。

要想做出来的biangbiang劲道，我们在揉面和醒面的时候工序一定要到位，只有把把揉好了，醒发到位了，那么做出来的面条才有韧性，吃起来的口感才会好。蒜末、辣椒面和醋都可以说是油泼面的灵魂，比锋梁肆如辣椒面就一定要用陕西的秦椒烤干后碾成的粉才香，醋最好用陕西的香醋，这样才能有陕西的味道，这样做出来的油泼面才够味，才正宗。