藿香鱼是一道具有浓郁川味的传统川菜，以其鲜嫩的鱼肉搭配独特的香辣口味而闻名。下面将为大家介绍藿香鱼的制作方法。
一、原料准备
1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，宰杀后去鳞、去腮、洗净。
2. 藿香：选用新鲜藿香，洗净备用。
3. 配料：剁椒、豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉、葱段、干辣椒、料酒等。
二、制作过程
1. 将鱼身切成约5厘米见方的块状，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量油烧热，将鱼块炸至表面金黄，捞出备用。
3. 预热炒锅，加入适量油烧热后，放入干辣椒、姜蓉和蒜蓉炒香。
4. 加入剁椒和豆瓣酱炒匀，出红油。
5. 将炒好的酱料倒入已炸好的鱼块上，略微拌匀。
6. 另起锅，倒入适量的清水，水开后加入姜蓉和蒜蓉。
7. 放入炒好的鱼块，待鱼块完全入味后，放入藿香翻炒均匀。
8. 最后加入葱段提香，出锅装盘即可。
三、小贴士
1. 炸鱼块时要保持油温适中，避免炸糊。
2. 酱料的辣度和咸度可根据个人口味适量调整。
3. 用藿香炒鱼时要掌握火候，以保持藿香的清香和鱼肉的嫩滑。
这样一道美味的藿香鱼就做好了。它具有浓郁的川味，麻辣鲜香，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，藿香鱼都是一道不可错过的美食。大家可以根据个人口味的喜好适量调整配料的使用量，达到自己满意的口味。赶快动手体验一下制作藿香鱼的乐趣吧！