成县是陕西省一个历史悠久的县城，也是一个美食众多的地方。在这里，有许多独具特色的小吃，深受当地人和游客的喜爱。
一、榨菜面
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榨菜面是成县的一道传统特色小吃，简单而美味。榨菜是湿贴菜的一种，榨菜面的配料就是切成细丝的榨菜。制作榨菜面时，先将粉煮熟，然后配以鸡汤和少许香菜、豆腐干等配料，最后再放上榨菜细丝。这样一份榨菜面就做好了。它的汤汁鲜美，榨菜的酸味和面条的香软相得益彰，令人回味无穷。
二、金线酥肉
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金线酥肉是成县的另一道特色小吃，其制作需要选用优质的鲜猪肉。将猪肉剁成泥状，加入适量的调料搅拌均匀。然后将麦麸和油揉搓至起筋，再加入一个蛋黄搅拌均匀。将猪肉馅填入油麦麸中，放入滚水中焯水。然后将焯好水的酥肉捞出，放在炸锅里炸至金黄色即可。金线酥肉口感酥脆多汁，十分美味。
三、秦岭花椒糟牛肉
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秦岭花椒糟牛肉是成县一道具有浓郁地方特色的小吃。这道小吃的制作原料有两个核心部分，一是选用了优质的牛肉，二是采用了秦岭特有的花椒糟的腌制方法。将这两者相结合，再经过一定的腌制时间，使得牛肉入味，鲜嫩多汁，花椒的香味更加浓郁。秦岭花椒糟牛肉吃起来口感酥脆，五味俱全。
四、马饺子
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马饺子是成县的传统名吃，制作工艺独特。像一匹马一样大的饺子皮里面包着各种丰富的馅料，包括猪肉、葱花、木耳等等。制作时，将饺子包好后先煮熟，然后煮沸的饺子捞出，浇上特制的辣椒炒酱，最后撒上蒜泥和花椒粉。马饺子馅料鲜美多汁，饺子皮松软有弹性，辣椒炒酱的酸辣味浓郁，是成县饮食文化的瑰宝之一。
五、莜面醪糟饧
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莜面醪糟饧是成县的一道传统早餐食品，具有浓郁的地方特色。它的制作以莜面为主料，辅以醪糟。先将莜面煮熟，然后用醪糟拌匀，再加入适量的白糖搅拌均匀，最后放入碗中，撒上花生粉和葡萄干作为点缀装饰。莜面饧的糯香搭配上醪糟的甜味，给人一种别样的口感和享受。
总之，成县的小吃丰富多样，无论是榨菜面、金线酥肉、秦岭花椒糟牛肉、马饺子还是莜面醪糟饧，都带给人们舌尖上的美味享受。如果您有机会来到成县，一定要尝尝这些特色小吃，让您的味蕾领略到地方美食的独特魅力。