包子面怎么做又松又软配方（做包子发面技巧和配方比例）

本篇文章给大家谈谈包子面怎么做又松又软配方，以及做包子发面技巧和配方比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、包子怎样做又松又软
2、包子怎样做才能又白又松软?
3、怎样做包子又松又软？
4、包子怎么做才松软
5、包子面怎么做又松又软配方

包子怎样做又松又软

蒸包子时，发面要掌握五个窍门，蒸出的包子松软可口。

第一：酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。

如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。

第二：注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要物滚注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。

第三：边倒水边搅拌。在搅拌面团的罩旦余时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。

第四：不要加碱。在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去，因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加入一点碱进去中和酸味，其实用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。

第五：面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以迟困后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。

这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔，没有发现气孔就说明排气已经完成，可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。

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包子怎样做才能又白又松软?

1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗芹丛里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。

2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。诀窍一：温水和面。

3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。

4、趁面团发酵的时间，我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。诀窍二：撒上1克小苏打。基模

5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。

6、饧发搏首缓好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。诀窍四：包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。

好了，咱们这个包子就蒸好了，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、松软可口，还可以作为备用早点，比买的还好吃。喜欢的朋友可以收藏，在家也试试吧，好了今天的分享就到这里了。

怎样做包子又松又软？

包子要又松又软做的时候发酵的时间要够，下面是具体做法：

面皮：中筋面粉 500g，干酵母 5g，糖一小勺，清水 270g

内馅：猪绞肉 350g，姜泥 1小勺，葱花 1大勺，生抽 1大勺，盐 1/8小勺，糖 1/4小勺，蚝油 1小勺，料酒 1大勺，老抽几滴，太白粉 2小勺，香油 2大勺，白胡椒粉 1小撮，清水 100ml

1、在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。

2、静置约15分钟后，将酵母水慢慢早慎绝倒入面粉中，边孝凯倒边搅拌。

3、将面粉和酵母水一起用手拌匀和成面团。

4、将面团取出，拿到案板上用手揉至表面光滑。

5、面团放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。

6、将除清水外的所有内馅调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘。

7、将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后陆姿再加下一次。

8、面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，将面团再一次揉至光滑。

9、将面团搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。

10、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。

11、包子皮上放入适量调好的肉馅，包成包子。

12、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里，在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。

13、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟。

14、关火后等待2-3分钟再开盖，又松又软的包子就做好了。

包子怎么做才松软

松软包子的做法

用料：面粉适量、酵母适量、白砂糖适量、猪精肉适量、白菜一颗、花生油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、姜汁适量

1、取适量面粉，将酵母水慢配扮慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

2、然后搅拌成小面絮状，再揉搓成一个面团。

3、放入大盆内，瞎清盖好，发酵1.5-2个小时即可。

4、将猪肉手工剁碎，放入适量盐、鸡精、白砂糖、熟花生油、香油、姜汁、老抽和生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

5、把白菜洗干净，剁碎后攥干水分，加入肉馅中搅拌均匀。

6、面醒发好了就开始包包子，都包好后略微再醒发一会儿就可以蒸了。

7、包好的包子要静置二十分钟，进行二培神灶次发酵。

8、把发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，就可以吃了。