脆皮茄子做法家常菜
简介:
脆皮茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它以茄子的外皮炸得金黄酥脆，内里柔软糯滑而闻名。这道菜色香味美，做法简单易学，非常适合作为一道下饭菜或者素菜。
多级标题:
一、准备食材
二、炸制茄子外皮
三、制作糖醋酱汁
四、炒制茄子内酱
五、拌炒并上汤
六、出锅装盘
内容详细说明:
一、准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 茄子：选用细长紫色的茄子，质地紧实无斑点的为佳。
- 油：这道菜需要大量油进行炸制，所以可以选择花生油或者食用植物油。
- 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油。
二、炸制茄子外皮
将茄子洗净后，切成约4-5厘米长的段。然后，在茄子段的表面划几刀，不要切穿。接下来，将茄子段放入油锅中炸制，火力适中，炸至外皮呈金黄色，取出沥干备用。
三、制作糖醋酱汁
在炒锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的白糖炒化至溶化。接着加入适量的醋和酱油，继续翻炒均匀，最后加入盐调味。将糖醋酱汁倒入碗中备用。
四、炒制茄子内酱
将炸好的茄子段放入炒锅中，加入适量的葱姜蒜末，用小火翻炒均匀。此时茄子的内酱会逐渐变软，与葱姜蒜的香味融合。可以适量加入盐和酱油进行调味，根据个人口味调整。
五、拌炒并上汤
将制作好的糖醋酱汁倒入炒锅中，与炒制好的茄子内酱搅拌均匀，使得茄子均匀上色。接着，加入适量的清水，转大火煮沸后改为小火，煮至茄子软糯糯的。
六、出锅装盘
最后，将炒好的脆皮茄子装盘，并撒上一些葱花点缀。整道菜色香味美，外皮酥脆，内里柔软糯滑，是一道非常诱人的家常菜。
通过以上的步骤，我们便可以轻松制作出脆皮茄子这道美味的家常菜。无论作为一道下饭菜还是素菜，都能满足人们对美食的追求。快来动手试试，让你的家庭餐桌多一份美味！