菜干肉丸的做法
简介：
菜干肉丸是一道美味可口的传统小吃，以新鲜的菜干和嫩滑的猪肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面将详细介绍制作菜干肉丸的步骤和技巧。
多级标题：
一、准备食材
二、制作肉丸糊
三、搅拌肉丸面
四、调味加工
五、炸制菜干肉丸
内容详细说明：
一、准备食材
1. 菜干：选择新鲜嫩绿的菜干，去除老梗和烂叶，仔细清洗干净，切成小段备用。
2. 猪肉：选择带有适量肥瘦的猪肉，切成小块待用。
3. 面粉：用于制作肉丸面的面粉，选择中筋面粉即可。
二、制作肉丸糊
1. 将猪肉块放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成糊状。
2. 将搅打好的猪肉糊倒入一个容器中。
三、搅拌肉丸面
1. 将适量的面粉加入猪肉糊中，用筷子或搅拌器搅拌均匀，形成稠糊状。
2. 搅拌时要注意力度，以免面粉过度搅打，影响肉丸的口感。
四、调味加工
1. 在肉丸糊中加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末等调料，搅拌均匀。
2. 加入少许鸡蛋清和淀粉，继续搅拌均匀，以增加肉丸的韧性和弹性。
五、炸制菜干肉丸
1. 取适量的菜干段，用纱布包裹住，用力挤压，使其释放水分。
2. 将挤压干净的菜干段放入制作好的肉丸糊中，搅拌均匀。
3. 取适量的肉丸糊，用手捏成丸子状，放入锅中加热油炸。
4. 炸制时要注意火候，掌握好油温，避免肉丸过早焦糊或未煮熟。
5. 炸至肉丸表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥干油。
温馨提示：
1. 制作菜干肉丸时，猪肉糊的水量要适量，过多会导致肉丸松散；
2. 蔬菜干的选材要新鲜嫩绿，去除老梗和烂叶，以保持肉丸的口感和颜色；
3. 炸制菜干肉丸时，油温不宜过高，否则会导致外焦内生；
4. 菜干肉丸可以搭配酱油、蒜泥等调料一起食用，增加口感。
通过以上步骤，香味浓郁、口感丰富的菜干肉丸就做好了。这道美食不仅适合做家常小吃，也可以用于宴请宾客，非常受欢迎。快来动手试试吧！