川菜炖汤是中国传统美食之一，以其麻辣鲜香而闻名。下面将为大家介绍一些经典的川菜炖汤菜谱，让您在家中也能品尝到地道的川菜美味。
一、酸辣土豆丝炖牛肉汤
1. 准备材料：牛肉200克，土豆100克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量，酸笋50克，生抽、醋、盐适量。
2. 将牛肉切成薄片，土豆切成丝状，酸笋切片备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的水，放入干辣椒和花椒煮开，煮约10分钟。
5. 加入土豆丝和酸笋，再煮约15分钟。
6. 最后加入生抽、醋、盐调味，根据个人口味进行调整即可。
二、鸭血豆腐炖豆芽汤
1. 准备材料：鸭血100克，豆腐200克，豆芽100克，葱姜蒜适量，香菜适量，鸡精、盐适量。
2. 鸭血、豆腐切块，豆芽洗净备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，加入鸭血、豆腐煮开。
4. 加入适量的水，放入豆芽煮开，煮约10分钟。
5. 加入鸡精、盐调味，撒上香菜即可食用。
三、酸辣鸡块炖木耳汤
1. 准备材料：鸡肉200克，黑木耳50克，红椒适量，葱姜蒜适量，酸笋适量，香菜适量，辣椒酱、生抽、醋、盐适量。
2. 将鸡肉切块，黑木耳提前浸泡软化，红椒切丝，酸笋切片备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入适量的水，放入黑木耳、红椒和酸笋煮开，煮约15分钟。
5. 加入辣椒酱、生抽、醋、盐调味，撒上香菜即可食用。
这些川菜炖汤菜谱不仅味道鲜美，而且简单易做，适合在家中一家人或与朋友共聚时享用。尝试制作这些美味的川菜炖汤，让您的餐桌增添一份温暖与满足。