本篇文章给大家谈谈红烧茄子怎么做好吃家常菜做法，以及红烧茄子怎么做好吃又简单窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、做红烧茄子的技巧有什么？
- 2、红烧茄子怎样做会更美味？
- 3、怎么做红烧茄子
做红烧茄子的技巧有什么？
您好！做红烧茄子的技巧是：
先准备准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油戚散宴、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
做法步骤：
1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。
3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒掘核香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美。
1、如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。
2、单独烧茄子，未免口味太过单调，大家可以加入1枚高银青椒或者尖椒烧着吃，喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。
红烧茄子怎样做会更美味？
大家在制作红烧茄子时应该先那种长茄子做为主要食材，而且在把茄子切成块以茄袭袭后，要在淡盐水中泡一下，这样不但可以防止茄子变黑，更能让茄子在子炸制时不吸收过多的油脂。
红烧茄子的用料
长茄子四百克，食用油、葱、姜、蒜、醋、淀粉和糖都适量就可以。
红烧茄子的做法步骤
1、把茄子洗净后切成滚刀块，然后放在淡盐水中浸泡二十分钟，取出后要把表面水分处理干净。
2、把锅中放油，等油热后把茄子放入炸制，炸到茄子变软后取出沥干油备用。等茄子温度降低后，再把茄子放入油锅炸一下，这次要把茄子炸到金黄色的样子捞出。
3、取一个碗，把醋、汤、料酒和盐以及生抽等调味料按自己的口味调成碗汁备用。
4、把油倒出留一点底油，然后放入葱姜蒜炒香，再把调好的料汁倒入烧开后加入炸好的茄颤兄子，快速的翻炒，等锅中料汁快要熬尽的时候，加入一点淀粉禅碰进么收汁，然后就能取出装盘了，这样制成的红烧茄子，不但不油腻，而且口感还特别好。
怎么做红烧茄子
说到红烧的菜式，大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么，红烧的素菜也很好吃呢，尤其是这道风味红烧茄子。
风味红烧茄子的做法
工艺炒
口味咸鲜味
时间15分钟枝大扒
难度未知
主料main
茄子2个3人份
辅料others
八角2个 干辣椒适量 干花椒适量 红糖30克 盐适量 油适量 生抽适量
步骤step
1
准备茄子，干辣椒，干花椒，八角和红糖
步骤step
2
茄子洗净，切成条状放入清水中浸泡
步骤step
3
泡五分钟后，捞出茄子备用
步骤step
4
热锅下油，倒入干辣椒，干花椒，八角炒香
步骤step
5
辣椒变黄倒进茄子翻炒
步骤step
6
茄子变软，放入切细的红糖
步骤step
7
铲出多余的油
步骤step
8
倒入适量盐和生抽，拌匀起锅
风味红烧茄子的成品图
风味红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1.切好的猛昌仿凯茄子一定要用水泡，一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮\n2.炒茄子比较费油，所以油要多倒一些\n3.放红糖是为了颜色漂亮，也可以放白砂糖，喜欢甜的可以多放5-10克，不喜欢太甜可以相应减量
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