豆腐菜怎么做（豆腐菜怎么做最好吃）

本篇文章给大家谈谈豆腐菜怎么做，以及豆腐菜怎么做最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、经典豆腐菜怎样做，外脆里嫩，简单又下饭呢？
2、豆腐菜的做法大全家常
3、豆腐菜的家常做法
4、酱烧豆腐菜应该怎样做？
5、豆腐菜做法
6、豆腐菜怎么做

经典豆腐菜怎样做，外脆里嫩，简单又下饭呢？

老皮嫩肉中重要食物－豆腐，选好豆腐才可以大大加分，豆腐的类型多，如板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐等，水分含量与口味都各有区别，考虑内部结构具绵软口感的「伪肉粒」，挑选鸡蛋豆腐或玉兰豆腐是最佳选择。由于鸡蛋豆腐内含蛋成份，口味较板豆腐、嫩豆腐更滑嫩、更棒，若要挑，鸡蛋豆腐亦是适合！若没有，嫩豆腐能作主次更换。

酥脆的鸡蛋豆腐表皮，加上软软糯糯雪晶灵的内在，口味外酥内嫩，料汁的部分是亩梁配制给小孩也可以安心吃的版本，假如是要想忠诚四川菜原汁原味，成人版则可以多增加点香麻中辣的料汁，撒上面香莱，也是另一番风味。酱香型、皮老、肉嫩，不经意间白米饭又经常吃了好几碗，简单的食材也可以不容易。

份量5人份、时长20分钟左右食物、鸡蛋豆腐1盒、大蒜20克、沙拉油10克、生抽30克、糖20克、水90克、葱段少量

第一步

将鸡蛋豆腐开启外包装放到沾板上，从这当中横切面一刀后沿着线切成6等份（建议不要过小，煎的时候才不容易碎掉），将沙拉油倒进飞利浦2133万能锅里，按没有水烹饪用煎的，然后点击香酥虾设置键，将鸡蛋豆腐排进底锅（这时候的豆腐很脆弱嫌大要小心轻放也能防止油溅出去）随后盖紧锅盖。

第二步

半途约4min时开启锅盖将豆腐翻过来并添加大蒜再盖紧锅盖（可以用木质的炒勺或饭匙来翻过来），时间到按撤销隔热保温键，再点一次香酥虾设置键，放进生抽30克、糖20克、水90克后盖板上锅盖。

第三步

此刻也是最难的流程了，由于没有水烹饪方式，会把水份彻底锅糊才倒数计时，因此要使用记时器约摸5min，打开表盖将豆腐翻过来那样着色较为匀称，在进入记时方式后马上迅者运按取消键开启锅盖，剩余少量料汁就可以出锅了，起锅再放上葱段（不太喜欢能够没放喔）。

这道「老皮嫩肉」既下饭菜、作法也不难，特别适合生活中美食考验！对于素食主义者若要做这道，蛋奶素者可挑选鸡蛋豆腐，倘若全素者，则建议选嫩豆腐或板豆腐，绕开含蔬菜制品喔！对于料汁调料，葱姜蒜也记得绕开！美食初学者、高手都很好制作出来的「老皮嫩肉」，这便考验你的仿肉美食功底！

豆腐菜的做法大全家常

家常豆腐的做法:

材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。

辅料:小葱两根，水淀粉适量。

步骤:

1.豆腐切块。

2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。

3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火空和，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。

4.锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉。当然，永川豆豉是最好的。如果没别的事，可以做。加入辣椒粉。

5.翻炒出香味，倒入高汤煮开。

6.放豆腐。

7.加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾斗判盯芡。

8、醋必滑。冲橘

豆腐菜的家常做法

豆腐菜的家常做法：

1、准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

2、炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。卖差枝开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。

把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中中敏备用。

3、锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，庆衫继续翻炒

4、加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

酱烧豆腐菜应该怎样做？

酱烧豆腐菜做法

材料

传统豆腐 2块、黑木耳丝适量缓颂、红萝卜丝适量、酱油 3匙、味霖 1匙、

水让唤 4匙、盐巴适量、乌醋些许。

做法

（1）红萝卜丝炒过盛坦哪凯起、黑木耳烫好切丝备用

（2）传统豆腐切片煎香

（3）加入水、酱油、味霖煨煮

（4）差不多入味了，再放红萝卜丝、黑木耳丝稍煮

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豆腐菜做法

一、鱼香豆腐

原料：豆腐木耳3朵胡萝卜糖盐醋淀粉大蒜3瓣香葱番茄酱

做法：

1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）

2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、肉末豆腐

原料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

做法：

1）祥族指先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。

2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香谨配菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

三、宫爆豆腐

原料：豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

做法：

1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。

2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。

这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。

四、鸡刨豆腐

原料：豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、穗局糖、淀粉、胡椒粉

做法：

1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！