川味盐太婆
简介
川味盐太婆是一道起源于四川的传统小吃，以其咸、辣、香脆的独特风味而闻名。它由豆腐干经过腌制、风干、油炸等工序制成，是四川当地人非常喜爱的一道佐餐小菜。
制作方法
原料：
豆腐干
盐
花椒
八角
桂皮
香叶
干辣椒
食用油
步骤：
1.
腌制豆腐干：
将豆腐干切成小块，放入盆中，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，搅拌均匀，腌制 overnight。 2.
风干豆腐干：
将腌制好的豆腐干取出，沥干水分，悬挂在通风处风干 3-5 天。 3.
油炸豆腐干：
锅中倒入食用油，烧热至五成热，放入风干好的豆腐干，炸至金黄色捞出沥油。 4.
完成：
即可食用。
风味特点
川味盐太婆具有以下风味特点：
咸：
因腌制过程中加入了大量盐，使得盐太婆咸味十足。
辣：
干辣椒的加入赋予了盐太婆适度的辣味，刺激味蕾。
香脆：
风干和油炸的工序使盐太婆外酥里嫩，香脆可口。
麻：
花椒的加入带来了淡淡的麻味，丰富了盐太婆的风味。
食用方式
川味盐太婆通常作为佐餐小菜食用，可搭配米饭、面条或粥。它也可作为零食或下酒菜，口感咸辣香脆，令人回味无穷。
保存方法
川味盐太婆风味浓郁，耐储存。保存时应置于阴凉干燥处，可存放 1-2 个月。