烩菜烹饪指南
简介
烩菜是一种丰盛的炖菜，由肉类、蔬菜、香料和液体制成。它通常在炉子上或慢炖锅中长时间慢炖，直到食材变得鲜嫩多汁。烩菜是一道温暖人心、营养丰富的菜肴，适合在寒冷的月份享用。
食材
肉类：
牛腩、炖牛肉、猪肉、羊肉或鸡肉
蔬菜：
洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、绿豆、青豆、豌豆
香料和调味料：
盐、胡椒、月桂叶、百里香、迷迭香、大蒜、洋葱粉
液体：
牛肉汤、鸡汤、蔬菜汤或水
分步指南
1. 准备食材
将肉类切成一口大小的块。
将蔬菜切成块或丁。
剥皮并切碎大蒜和洋葱。
2. 煎肉类（可选）
在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热少许油。
加入肉类并煎至所有面变褐色。
将肉类从锅中取出并放在一边。
3. 炒蔬菜
在同一个锅中，加入洋葱和大蒜并炒至变软和呈半透明。
加入胡萝卜和芹菜并炒至变软。
4. 加入香料和液体
加入盐、胡椒、月桂叶和任何其他所需的香料。
倒入牛肉汤或其他液体，直到刚好没过食材。
5. 加入肉类和蔬菜
将煎好的肉类和任何其他蔬菜（如土豆）加入锅中。
6. 炖煮
将炖菜煮沸，然后调至小火。
盖上锅盖并炖至肉类和蔬菜变嫩，大约 2-3 小时。
7. 调整口味
炖好后，尝尝汤汁并根据需要调整口味。
如果你想让汤汁更浓稠，可以加入少许面粉或玉米淀粉糊。
8. 盛盘并享用
将烩菜盛入碗中，并搭配面包、米饭或面条等配菜。
小贴士
为了更丰富的味道，可以使用红酒或啤酒作为液体。
添加西红柿糊或番茄酱可以增加酸味和颜色。
炖菜可以提前一天做好，在食用前重新加热。
剩菜可以在冰箱中保存长达 3 天。