## 肠粉包油条：广州街头的人间烟火### 一、 简介肠粉包油条，又称“炸两”，是广东广州地区传统而又极具代表性的一道市井美食。它以滑嫩的肠粉包裹着金黄酥脆的油条，淋上秘制的酱汁，口感丰富，咸香软糯，深受老广们的喜爱。无论是早餐，还是下午茶，一份热腾腾的肠粉包油条都能唤醒味蕾，带来一天的好心情。### 二、 制作材料#### 1. 肠粉部分：
粘米粉
玉米淀粉
清水
食用油
盐#### 2. 油条部分：
高筋面粉
低筋面粉
水
酵母
食用碱
食用油
盐#### 3. 酱汁部分：
生抽
老抽
糖
蚝油
芝麻油
清水
葱花### 三、 制作步骤#### 1. 制作肠粉：a. 将粘米粉、玉米淀粉、盐和清水混合均匀，静置30分钟。b. 锅中倒入适量水烧开，在蒸盘上刷一层薄油，倒入一勺粉浆，晃动使其均匀铺开。c. 将蒸盘放入锅中，大火蒸2-3分钟至肠粉起泡，取出。d. 重复以上步骤，直至所有粉浆用完。#### 2. 制作油条：a. 将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐和水混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。b. 将食用碱加入少量水中溶解，倒入面团中揉匀，静置15分钟。c. 取出面团，擀成薄片，切成条状。d. 两两叠加，用筷子在中间压一下，拉长。e. 锅中倒入油，烧至六成热，放入油条坯，炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。#### 3. 组装&淋酱：a. 取一张肠粉铺平，放上一根油条，卷起来。b. 将所有酱汁材料混合均匀，淋在肠粉上。c. 撒上葱花即可。### 四、 品尝体验肠粉的爽滑细腻，油条的香脆可口，加上酱汁的鲜香甜咸，多种口感交织在一起，令人回味无穷。 咬上一口，外皮软糯，内里酥脆，丰富的层次感在口腔中迸发，带来无比满足的味觉体验。 ### 五、 文化寓意肠粉包油条，看似简单的搭配，却蕴含着广州人对生活的热爱和对美食的追求。 这道街头巷尾随处可见的美食，承载着 generations 的记忆，也彰显着广州独特的市井文化魅力。 下次来到广州，不妨停下脚步，品尝一份地道的肠粉包油条，感受这份属于羊城的人间烟火。